桓仁山參

山參，是第四季冰川孑遺植物，其貌似人形，被譽為“百草之王”、“萬藥之首”、“滋補神草”。大補元氣、回陽散逆、滋陰、益血、生津、強心，是養生珍品。桓仁山參參體靈秀、五形俱佳，野性靈氣，質實玲瓏，環紋深細，須長柔韌，珍珠點突出明顯，蘆碗排列整齊有序，特色鮮明。 ^[1] 

桓仁山參外型俊秀優美，具有自然的體態，表皮顏色為黃白色，有光澤，皮老緊實，蘆碗排列整齊有序，細長並且具有圓膀圓蘆和馬牙蘆兩種蘆，蘆長，形體逐個縮小，艼1—2條或無，主根為短橫體，環紋細而深；側根一般2—3條，鬚根細而長，疏而不亂，體須比例約為1：7，有韌性、不易折斷，珍珠點明顯。 ^{[4]  [5]} 

經遼寧省蔘茸檢測中心檢測結果表明，桓仁山參總皂甙含量4.4%以上，單體皂甙Re+Rg1的含量0.45%以上；單體皂甙Rb1的含量0.65%以上；總灰分在4.0%以下；酸不溶灰分在0.9%以下。各項指標明顯優於或達到GB/T18765—2002《野山參分等質量》規定標準。 ^{[4]  [5]} 

本溪市桓仁縣位於遼寧省東部，渾江中下游地帶，介於東經124°27′—125°40′、北緯40°54′—41°32′之間。處於人蔘分佈的最佳緯度範圍內，為中温帶地區。中温帶往北緯度越高，人蔘全生育期越短，出苗期也相應推遲；中温帶向南緯度越低，人蔘全生育期越長，出苗期也相應提早，桓仁正處於中温帶以南地區。在同一緯度下，隨着海拔的增高，人蔘全生育期隨之縮短，出苗期也相應推遲。而桓仁境內分佈着長白山脈延入的東西兩支餘脈，西為龍崗山脈，東為老嶺山脈，是歷史上山參分佈較多的長白山南麓，山勢崎嶇低緩，大部分海拔400—1000米，為低山丘陵山區，是人蔘生長的最佳區域。

桓仁境內水資源極其豐富，遼寧省最大的淡水湖——桓龍湖坐落於境內，集水面積100平方千米以上的河流有8條，如同人體脈絡一樣分佈在全縣的溝溝岔岔，山水相互環繞，彼此依附，充足的水利資源改善了山區的氣候條件，為人蔘生長創造了良好的棲息環境，所以絕佳的地理位子和得天獨厚的山水相依地貌構成是形成桓仁山參質量特色的前提。 ^[4] 

桓仁氣候居於中温帶大陸濕潤性季風氣候，具有冷涼濕潤的氣候特點。春季温暖濕潤；夏季較短，降雨集中；秋季早晚温差大；冬季漫長，嚴寒多雪；活動積温歷年平均為3015.5℃，最高氣温37.2℃，最低氣温-35.7℃，年平均氣温為6.3℃，年平均相對濕度為70%左右。桓仁年日照時數2372小時，日照百分率為50%—60%。可以保證人蔘足夠的低温休眠時間和生長期的温、濕度條件。桓仁地區全年太陽總輻射量為125.9千卡/平方釐米。與生產人蔘的臨縣比較，比集安多9.1千卡/平方釐米，比新賓多7.3千卡/平方釐米，比本溪多0.3千卡/平方釐米，在植物生長季節，太陽總輻射量為82.5千卡/平方釐米，更加明顯多於臨縣。人蔘屬於陰性植物，對光的要求較為嚴格，光輻射強弱直接影響人蔘的發育、產量和質量，高輻射量有利於人蔘的有效物質合成，使桓仁山參皂甙含量多於周邊地區的山參。

桓仁全年無霜期135天，初霜一般在9月中旬，終霜一般在5月上旬，滿足人蔘整個生育週期生長的時間。年平均降水量870.4毫米，年平均降水日數為130—160天，4—9月降雨量佔全年的86.7%，降雨多集中在7—8月，降雨量高於其它地區，而7—8月間正是山參生長的最快時期，遼寧最大的淡水湖“桓龍湖”位於桓仁境內，形成了獨特的一年四季風調雨順，晝夜温差小的小氣候特點。這樣的氣候特點能夠增加山參生育期，有利於山參自身營養物質的積累。所以獨特的氣候條件是構成桓仁山參質量特色的基礎。 ^[4] 

桓仁縣屬長白植物區系與華北植物區系的過渡地帶，植被具有古老性、珍貴性、複雜性和多樣性等特點。植被屬温帶夏綠闊葉林帶長白植物區系，原生植物羣落是以紅松為主的針闊混交林逐漸演替為天然次生林。各種林木生長茂盛，森林覆蓋率高達76.6%。植物種類繁多，約有231科，1683種。其中國家一級保護植物野生人蔘便是其中之一。林分多以柞林、雜木林為主的天然次生林，其面積佔有林地面積的74.99%。桓仁山參主要適合的植被選擇正是以柞、椴、色、樺樹等為主的闊葉林或針闊混交天然林，樹齡在20年生以上。良好的植被資源庇護了桓仁山參生長。所以特有的植被條件是構成桓仁山參質量特色的保證。 ^[4] 

桓仁的土壤有6個土類，10個亞類，33個土屬，62個土種。土壤肥沃，平均土壤有機質含量為3.5%，土壤濕度40%—50%，其中棕壤土面積廣，是桓仁分佈面積最大的1個土類，主要分佈在山地、丘陵和漫崗上。面積2.9萬公頃，佔各類土壤總面積的84.82%，其中自然土壤面積2.6萬公頃，佔棕壤面積的91.7%。根據成土過程不同，棕壤又分為棕壤性土、棕壤和潮棕壤3個亞類。

適合山參生長的棕壤性土亞類主要分佈在石質山地，丘陵及陡坡山地，面積2.58萬公頃，佔棕壤土類面積的91.3%，其中自然土壤面積2.57萬公頃。坡度較大，土層淺薄，其成土母質為岩石風化殘積物，有明顯的淋溶和澱積過程。表層(也稱淋溶層)，為灰棕色，團粒結構，呈微酸性—中性，使桓仁山參形成體態自然，表皮黃白色，有光澤，老而緊實，鬚根細長，有韌性、不易折斷的形態特徵。其生長植被也主要是柞樹、椴樹和雜樹及草本植物。土壤有機質含量最高達7.26%，均多於其它地區，也是增加桓仁山參皂甙含量的一個重要因素。所以優越的土壤條件是構成桓仁山參質量特色的關鍵。

另根據國家科學院瀋陽應用生態研究所依據《綠色食品產地環境質量評價手冊》及NY/T391—2000《綠色食品產地環境技術條件》的要求對桓仁縣進行環境測評的總體結果表明：桓仁縣空氣清新，水質優良，土質肥沃，各項指標均能滿足綠色食品產地環境質量標準，鎘、砷、鉛、鉻、氟化物、pH值均符合標準，單項指標污染指數均小於1。因此，桓仁縣以山地為主，遠離污染源，環境清潔，基本維持了自然生態系統狀態。 ^[4] 

桓仁地區的山參早在千百年前就有記載，在晉朝吳普所作的《吳氏本草》中就已提到“人蔘生上黨遼東”，而桓仁正是位於遼東地區。可見在當時，人們就已經注意到桓仁地區盛產人蔘了。而與桓仁山參樣歷史悠久的，就是獨特的放山文化。在民間把進山採挖山參的行為稱作放山。放山有其專用語言、組織形式、行為規則，採挖技術、禁忌和工具等特有民間習俗。

桓仁參農除了保持着傳統的習俗以示對大自然的敬畏，同時還融人了現代的技術和管理理念。1989年，桓仁制定併發布了遼寧省技術標準《山參生產技術規程》，用以規範山參的種植與保護。

2005年，桓仁成立了遼寧省蔘茸產品質檢中心，進一步確保了桓仁人蔘的質量和品質。 ^[6] 

2010年，桓仁山參佔遼寧野山參市場份額的70%左右。

2014年，桓仁山參產值實現22億元。 ^[7] 

2015年，桓仁山參保護面積達62萬畝，分佈於全縣12個鄉鎮及8個國營林場和1個國有農場。基地規模居全國首位，其中15年以上的桓仁山參保護面積2萬畝。從事山參產業農户達到2.8萬户，佔全縣5.5萬農户的50.9%。從事山參產業人口9.7萬人，佔全縣農業人口21.7萬人的44.7%。 ^[8] 

2017年，桓仁山參保護面積達50萬畝，從業人員達1.5萬人，年產山參3噸左右，產值達15億元。 ^[9] 

桓仁被國家林業部授予“中國山參之鄉”的稱號。 ^[7] 

2008年05月30日，原國家質檢總局批准對“桓仁山參”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

桓仁山參地理標誌產品保護範圍以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關於界定桓仁山參地理標誌產品保護範圍的請示》（桓政〔2007〕57號）提出的範圍為準，為遼寧省桓仁滿族自治縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

主栽品種：二馬牙，長脖。

（二）立地條件

桓仁山參(5張)

林分鬱閉度0.6至0.9，海拔300米至900米。樹種為柞樹、椴樹、樺樹為主的闊葉混交林或針闊混交林。土壤類型為棕壤性土，土質為黃砂腐殖土、黑砂腐殖土或砂質壤土，腐殖土層厚度≥15釐米，土壤pH值5.6至7.0。坡向東坡或東北坡、西北坡。

（三）栽培技術

1.播種時期：8月上旬至9月上旬播鮮籽；4月下旬至5月上旬或10月中旬至11月上旬播催芽籽。

2.播種方法為穴播，密度每平方米25穴，每穴3至5粒。覆土厚度3釐米至5釐米。

3.管理：種植山參的林地在第3年開始後,每年在7月下旬割除高於參苗的雜草，禁止拔草。隨着參齡增加適當降低鬱閉度增加透光。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收和加工

1.採挖：參齡15年以上方可採挖。採挖時間為8月中下旬。採挖時應保持根鬚完整，避免機械損傷。

2.加工：洗去泥土。晾乾表面水分，最後乾燥之水分含量15%至18%儲藏包裝。

（五）質量特色

1.感官特色：體態自然，表皮顏色為黃白色，若有光澤，皮老緊實，蘆碗排列整齊有序，形體逐個縮小，蘆細長，蘆長≥3.5釐米，艼1至2條或無，主根為短橫體，主根長≥2.5釐米，環紋細而深；側根2至3條，鬚根長≥15釐米，疏而不亂，體須比例約為1：7，有韌性，珍珠點明顯。

2.理化指標：總皂苷含量≥4.4%，人蔘單體皂苷Re+Rg1含量≥0.45%；人蔘單體皂苷Rb1含量≥0.65%；總灰分≤4.0%；酸不溶灰分≤0.9%。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-2] 

桓仁山參地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]