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桃花米

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桃花米屬帶粳性的秈型稻米,品質精良,色澤白中顯青,晶瑩發亮。米粒形狀細長,腹白小。煮出的飯粘度適度,脹性強,油性適度,米不斷腰,具有絹絲光澤,香氣橫溢,吃起來滋潤芳香,富有糯性。 桃花米歷史悠久,相傳自唐代武則天后,四川的地方官每年都要將上好的桃花米奉獻皇上,故有“貢米”之稱。
中文名
桃花米
別    名
九根齊,蔚州黃
主要原料
主要營養成分
澱粉
主要食用功效
主食
儲藏方法
乾燥通風

桃花米代表產品

桃花米蔚縣

蔚縣最有名的當屬蔚縣桃花米。桃花小米,又稱“九根齊”,也叫“蔚州黃”,為我國“四大名米”之一。因原產於蔚縣桃花鎮而得名,已有千餘年的栽培歷史。蔚州志《大事記》記載:“至治二年八月,蔚州獻嘉禾。”
桃花米 桃花米
桃花小米顆粒大、色黃、味香,黏性大,含糖量高,營養豐富。用它烹製的米飯,黃燦燦、油津津,吃着光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁;熬出來的粥色澤金黃,透明發亮,香味撲鼻,再佐以蔚縣特產的豆乾,滿口鹹香。據山西《太原志》記載,遠在明清時,蔚縣桃花小米就用來進貢皇帝,稱作“貢米”,還被列為四大貢米之一。  據中國農科院鑑定,桃花米含蛋白質13.1%,賴氨酸0.25%,粗脂肪4.27%,鈣、磷、鐵,胡蘿蔔素維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富,而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。另外,桃花米當中所含有的人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白麪、玉米都要高,蛋白質、脂肪含量也均高於大米和白麪,為產婦、幼兒及老人的營養佳品。因此近幾年來,人們常把它作為探望病人和產婦的禮品。

桃花米宣漢縣

桃花鄉方圓幾十裏,但真正出桃花米的地方,在一個叫劉家溝的山坳裏,只有一畝多面積的三個田出產正宗的桃花米.產量極少.
自唐宋以來,桃花米就成為皇宮的供奉之物。到了明清,桃花米甚至成了當地富紳追求高官厚祿的賄賂品。清朝嘉慶年間,宣漢縣鄉紳羅思舉,以兩升桃花米的代價向嘉慶皇帝討得了兵馬元帥一職。民國28年,宣漢鄉紳黃保軒揹着一背桃花米,來到重慶,將米親送到蔣介石手中,蔣高興之下賞黃以宣漢縣長一職。
1957年,桃花米被送到北京,參加了全國第一屆農業博覽會,它以獨特的外觀、香甜的口感、豐富的營養,深受評委的好評,一舉奪得大米類榜眼。隨後,它又參加了泰國、印度、孟買、馬來西亞、尼泊爾等地的世界農業博覽會。1962年,農業部將之載入全國農作物優質品種目錄。1963年參加全國農業博覽會評比被評為“中國名貴大米”之列入《全國農作物優良品種目錄》一書。1965年,又在全國農展會上被列為名貴大米。1977年,桃花米參加廣交會受到中外顧客的青睞。現已作為具有地方特色的川種優質米之一,被列為全省優質農產品重點開發項目

桃花米千陽縣

陝西省寶雞市作為炎帝故里,曾經孕育了燦爛的中華農耕文明。在寶雞市的千陽縣,千河兩岸曾經特產一種珍稀的稻米——千陽桃花米。桃花米因碾出的米粒外有一層紅衣,面似桃花,做的稀飯湯成桃紅色,煮成的米飯兩頭漲開,中間不斷腰,好似桃花,故稱“桃花米”。其米質地較硬,做起來費火,但吃起來“膠粘”,口感很好,做的稀飯湯成桃紅色,不僅科技含量高,而且營養豐富。經現代科學試驗證明,桃花米含有人體所需的17種微量元素,是千陽農業歷史長河中珍貴的地方名品稻種。據中國農科院權威資料介紹,桃花米全國僅有四種,而且種植面積不大,都與小環境有關,唯有千陽桃花米米粒外觀呈桃紅色,屬稀世珍品。 [1] 
歷史記載
千陽桃花米在千陽漢朝時期就有種植並已負盛名(千陽縣在漢代稱喻麇縣)。據傳明朝嘉靖皇帝吃了桃花米後讚歎道“莫道人間無瑰寶,桃花香米仙境來”。從此,千陽桃花米聲名大起,被選做了宮廷貢品。
優點功效
千陽桃花米不但外觀漂亮、吃起來“膠粘”、口感好,含有較高的營養元素,據史料記載,其富含維生素,可預防腳氣,口腔炎症,具有補脾、和胃、清肺、補中益氣、健脾養胃、益津強志、和五臟、通血脈聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效,是改善人們飲食結構的理想食品之一。
千陽桃花米挽救開發工程是提高人們生活質量的需要。隨着人們生活水平的提高和生活方式的改變,合理飲食備受關注,特別是城鎮居民對主食品種的要求正在由精細糧向粗雜糧結構轉變,由單一糧種向豐富糧種結構轉變,尤其是無污染、天然、綠色的農產品日益受到市場的青睞。千陽桃花米米質較硬,吃起來“膠粘”、口感好,含有較高的營養元素,是改善人們飲食結構的理想食品之一。因此選育優質高產桃花米很有必要。

桃花米傳説

桃花米傳説一

相傳,自唐代武則天以後,當地官紳每年都要將上好的桃花米奉獻皇上。故,人們以能吃上桃花米為榮。
過去,土地不是被地主佔有,就是收歸了集體,普通人根本吃不到。土地下户那年,那百多畝田就按人頭分下去了。人們高興,買來鞭炮,一户接一户,不斷欠地放,放了一天一夜。原來,村裏窮,光棍多,這一下他們全沾了桃花米的光,成了搶手貨。
二娥就是那時嫁進村的。二娥男人叫老憨,比她大九歲。老憨其實不憨,只是長得虎頭虎腦,不愛説話。二娥不嫌,二娥説,我做夢都想吃桃花米,我嫁給了桃花米,一輩子不後悔。
人到村裏高價收購。看着別人數鈔票,老憨不眼紅。有人動員老憨,説,吃桃花米的,從來都是富貴命,吃多了消受不起,還是賣吧。老憨搖頭,老憨説,不賣,留給二娥吃。
於是,二娥一年到頭,都吃桃花米。吃了桃花米,本就長得水靈的二娥,不但不見老,反而更加水靈了。村裏的男人説,二娥命好,二娥是個吃桃花米的命。還説,二娥跟煮熟的桃花米一樣,讓人直吞口水,恨不得吃上一口。二娥聽了,心裏很受用。每次打人前經過,二娥的頭就抬得高高的,唯我獨尊的樣子。
這天,二娥的兒子回來了。兒子叫萬桃,很女性的一個名字。萬桃在外面打工。
回來的萬桃,顧不上洗把臉,猴急急地説,媽,我們老闆聽我説了桃花米,想吃得很,説只要我幫他弄幾百斤,就給我調工作,加工資,家裏還有多少,全給我吧?
二娥一聽,嚇了一跳。二娥回過神來,説,幾百斤?家裏沒這麼多了,等稻子出來了,我幫你買吧。再説,你全弄走了,我吃什麼?
還有其它米嘛,你吃了幾十年,克服克服幾個月吧。秧苗才下田,等你買,黃花菜都涼了。萬桃有些生氣。
不行,你要了桃花米,就是要了媽的命。二娥的聲音高了起來。
老憨站在旁邊,不知説什麼好,顯得有些手腳無措。萬桃讀書成績差,初中畢業不願種田,一心想出去闖世界,掙大錢。老憨就這麼一個兒子,怕他在外面有個好歹,死活不答應。萬桃呢,就使小性子,整天整天躺在牀上,不下地。老憨沒法,就鬆了口。萬桃出去後,還比較爭氣,只是工資低得可憐。機會來了,二娥又不肯成全他。二娥如果沒了桃花米,那情形,老憨不敢想像。
突然,老憨有了主意,老憨説,這樣吧,萬桃,不要逼你媽了,我到村裏打聽打聽,看誰家還有,幫你買些吧。
好的,你們一塊兒去吧。二娥把老憨推出門,萬桃不情願地跟了上去。
父子倆遠去了,二娥心裏一點也不踏實。她知道,村裏的桃花米,該賣的都賣了,即使有,也不會太多。
果然,天擦黑的時候,老憨和萬桃兩手空空,垂頭喪氣地回來了。
萬桃一屁股坐在門檻上,不説話,生悶氣。二娥張羅了晚飯,叫他吃,他也不吃。該睡覺了,他也不睡,還是那麼一動不動地坐着。老憨低着頭,提了一條凳子,陪在旁邊。
兒子都這樣了,二娥讓了步。二娥説,三十斤,給你三十斤,可以了吧?
萬桃説,不行,全部給我。你知道嗎?回來的車費都是老闆出的,不然我沒法交差。
要就要,不要拉倒,為了你老闆,你連媽都不顧了,哪有你這樣的兒子?二娥説完,丟下萬桃,自已睡覺去了。
二娥沒睡着。二娥在黑暗中睜着大大的眼睛,看着牀頭,那兒有一個木櫃。櫃子裏,裝着滿滿的桃花米。
天亮了,萬桃走到牀邊,對二娥説,媽,桃花米不要了,我回廠了。不等二娥説話,萬桃頭也不回地走了。聽着漸行漸遠的腳步聲,二娥的眼裏,閃出了淚花。
二娥沒想到的是,萬桃走後第三天,她和老憨下地回來,發現一櫃子桃花米不見了。
二娥一下子蒼老了。
幾天幾夜,二娥不吃不喝躺在牀上,呆呆地看着牀頭的木櫃,像丟了魂。
老憨給萬桃打電話,説,快回來吧,你媽怕是不行了。萬桃回來,二娥就死了。
萬桃跪在二娥的靈前,流着淚,喃喃地説,媽,對不起,桃花米已經給老闆了,你原諒我吧,是我害了你。
二娥死了,一個生命隨着桃花米去了。不可思議的是,二娥死的這一年,天旱,出產桃花米的那百畝田,顆粒無收。

桃花米傳説二

相傳唐朝大詩人元稹在達州府任知府時,經常在陽春三月外出踏青。有一年,元稹乘舟順州河而上,行至宣漢縣境內汀江(今東林河)時,有當地人送來劉家溝大米供奉。他看到這種大米剝殼後,面似桃花,質地滋潤,顆粒飽滿,體形修長,煮的飯晶瑩如雪,味道香甜爽口,且米飯兩頭開花中間不斷腰,像一朵朵小小的桃花,煞是好看。元稹飽嘗此米飯後,讚不絕口,著詩頌曰:“倚棹汀江沙日晚,鮮花野草桃花飯。長歌一曲煙靄盡,綠波清浪又當還。”桃花米因此而聞名於世。

桃花米生長環境

宣漢桃花米與稻種無關,是由稻田特有的土質發育而成。
此地四面環山,氣温穩定,冬天四周攝氏零度以下,而溝裏仍很温和,有豐富的地下水,土壤為鴨泥沙,肥沃疏鬆。
凡是外面引進的稻種,兩三年後,也就基本具有純淨的桃花米的特症,時間越長越好,反之,此地品種如移植至外地,就失去了桃花米的優點.
桃花米的產地劉家溝村五社背後有座山,名叫白巖山,山上有個洞叫白巖洞。洞裏有股終年流淌的山泉,一直流到五社的“老一畝”三個田裏。加之這三個田裏的泥土呈棕紫色,土質肥沃。因此,不管什麼水稻種子,只要到此就會長出神秘的桃花米來
據當地的農技站任站長介紹,早在八十年代初,省農科所和縣土肥站的專家就多次實地考察,並取土進行化驗,結果表明,這塊土地含有一種微量元素———硒。至於山泉有沒有直接關係,專家們並沒有解釋。但專家們説,海拔850米高的劉家溝,含有硒的土壤、攝氏12.6度年氣温、1400毫升的降雨量、260天的無霜期、晝夜温差大、生長期長,陽光、水源充足,是桃花米生長的原因。

桃花米市場

正是因為桃花米米粒大而勻稱,色澤白中顯青,煮成飯不斷腰,呈油浸狀,富有糯滋性,吃來浸潤芳香,品質特佳.綠色等特點.所以一直很暢銷.在加上真正的桃花米產量極少. 貴為貢米的桃花米,讓人瞠目結舌。桃花米發源地---桃花鄉劉家溝村,只有一畝多面積的三個田出產桃花米,總產量只有300公斤.所以真正的桃花米十分昂貴..
當地政府高度重視提出了“綠標桃花米為龍頭,發展優質水稻種植開發”作為當地的六件大事之一來抓,經過科技攻關,相信在不遠的將來,普通老百姓吃上“貢米”,不再是夢!
參考資料