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桂醛
鎖定
- 中文名
- 桂醛
- 外文名
- cinnamaldehyde
- 別 名
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天然桂醛
β-苯丙烯醛
桂皮醛
反-肉桂醛
肉桂醛 - 分子式
- C9H8O
- CAS
- 104-55-2;14371-10-9
- EINECS
- 203-213-9
- 分子量
- 132.1592
- 物化性質
- Density 1.05，Melting_point -7.5°C，Boiling_point 251°C
- 折射率
- 1.61
- 熔 點
- -7.5 ℃
- 相對密度
- 1.034g/cm3
- 溶解性
- Slightly soluble
- 用 途
- 用作溶劑、食品調味劑及化學品的香料
- 上游原料
- 桂油
- 下游產品
- 硫化劑3號
桂醛英文別名
trans-Cinnamaldehyde; Zimtaldehyd; trans-3-Phenyl-2-propenal; Cinnamyl Aldehyde; NATURAL CINNAMYL ALDEHYDE; 3-Phenyl-2-propenal; Cinnamic aldehyde; 3-phenylprop-2-enal; 2-phenylprop-2-enal; (2E)-3-phenylprop-2-enal; (2Z)-3-phenylprop-2-enal
桂醛風險術語
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
桂醛其他信息
編碼：GB 17.012；FEMANO.2286
性狀：無色至淡黃色油狀液體，具有強烈的肉桂氣味。沸點120℃（1.32kPa）、177.7℃（13.17kPa）、246℃（1.32kPa）、177.7℃(13.17kPa)、246℃（101.33kPa）（部分分解），凝固點-75℃，折射率1.618~1.623，相對密度1.048~1.052。幾乎不溶於水（1g可溶於700水中），能溶於乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時，對黃麴黴、黑麴黴、桔青黴、串珠鐮刀菌、交連孢黴、白地黴、酵母，均有強烈的抑菌效果。
製法
（1）由苯甲醛和乙醛在稀鹼條件下，經羥醛縮合反應制得。
（2）可由桂皮油、肉桂油等經提純製得。
鑑別方法：用CCL4作溶劑，作紅外吸收光譜，在波長1680cm-1、1625cm-1、1425cm-1、970cm-1及685cm-1處有吸收帶。
毒理學依據
1．LD50 大鼠口服2220mg/kg、3200mg/kg。
2．GRAS FDA-21CFR 182.60。
3．ADI 不能提出（FAO/WHO，1994）。
使用：防腐劑、香料。
1．使用注意事項
（1）作為防腐劑主要用於蘋果、柑桔等水果的貯藏期防腐，可將其製成乳液浸果，也可將其塗到包果紙上，利用肉桂醛的燻蒸性而起到防腐保鮮作用。包果紙含肉桂醛0.012~0.017mg/m2，這樣的包果紙用於柑桔，貯藏後殘留量；桔皮小於0.6mg/kg；桔肉小於0.3mg/kg。
（2）肉桂醛可作食品香料。
2．使用範圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衞生標準》（GB 2760-1996）規定：可按生產需要適量用於水果保鮮，其殘留量為0.3mg/kg以下。
（2）美國香料生產者協會（FEME）規定：最大使用量為：軟飲料，9.0mg/kg，冷飲，7.7mg/kg，調味品，20mg/kg，肉類，60mg/kg，糖果，700mg/kg，焙烤食品，180mg/kg，膠姆糖，4900mg/kg。
