桂花酥

麪粉1千克 豬油300克 水250克 白糖300克 熟麪粉100克 桂花醬50克 雞蛋2個

1.將白糖、熟麪粉、桂花醬混合在一起，搓拌成餡。

2.用250克豬油將500克麪粉擦成幹油酥；另外的500克麪粉用50克豬油、250克涼水和成水油麪團。

3.用水油麪團包住幹油酥，按扁擀成長方形薄片，摺疊成3層，再擀成約2毫米厚的長方形片，捲起來揪成40個劑子。

4.將劑子按成圓皮，包上糖餡，按成直徑約5釐米的圓餅，刷上蛋液，擺入烤盤內，進烤爐烤至餅鼓起，呈金黃色即熟。

香甜味美。