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桂花藕
鎖定
桂花藕是一道以桂花，藕為主料的菜品，為南京及江南其他一些地區的漢族傳統名點。
- 中文名
- 桂花藕
- 外文名
- Osmanthus lotus root
- 別 名
- 蜜汁桂花藕
- 材 料
- 桂花，藕
- 味 道
- 甜糯
- 工 藝
- 煮
桂花藕食材
桂花藕主料
500g蓮藕
200g糯米
桂花藕配料
100g紅糖
100g冰糖
適量糖桂花
桂花藕做法
1、蓮藕去皮洗淨。 2、糯米提前泡2個小時。 3、把藕切去一頭。把糯米塞進蓮藕的眼裏。這一步很費時間，很考驗耐力。 4、我以前都是用筷子往裏送，熟練了可以直接往裏塞，填多了就把藕輕輕地掂一下。反正自己可以有不同的方式，裝好就行。 5、按上蓋子，用牙籤固定。插不動可以用刀拍。 6、都做好之後放進鍋裏，加水，沒過藕即可。 7、水開後放入紅糖、冰糖。 8、再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花，泡在蜜裏的。開鍋後小火煮4-5小時。 9、取出收汁。湯汁濃稠即可。 10、拔出牙籤，拿下蓋子。 11、切片裝盤。 12、淋上湯汁即可。
桂花藕注意事項
1、糯米要提前泡好，裝的時候控幹水分。
2、煮的時候等的時間太長了，建議放在燜鍋裏一夜，這樣就不用那麼費勁的等了。
- 參考資料
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- 1. 桂花藕 ．好豆網．2012-07-29[引用日期2012-07-30]
