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桂花粑粑
鎖定
桂花粑粑原料
桂花粑粑製法
2.石磨軸心用布包起,使兩扇磨中間有一小間隙。豌豆除去雜質,淘洗乾淨,瀝乾水,放炒鍋內炒熟,然後入磨破殼,用簸箕簸去殼,再入磨(去掉磨軸上的布)磨成細粉,過羅篩,篩剩的粗粉復磨一次,然後取一半與桂花糖、綿白糖拌和成餡,另一半作鋪粉用。
3.案板上先撒一層豆粉,放上糯米泥團揉勻,搓成圓條,撒一層豆粉,將圓條摘成100個劑子,再撒上一層豆粉,按扁,逐塊包入餡料,對摺成半圓形,壓緊邊沿,沾上一點豆粉即成
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桂花粑粑特色
色澤金黃,味清香芬芳,柔韌爽口。湖南特色食品,在豆粉內摻入少量薄荷油,味道更為涼爽清口
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- 參考資料
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- 1. 地方名小吃:桂花粑粑 .湖南省政府官網.2014-08-19[引用日期2020-12-13]