根芹

根芹(6張)

根芹地上部分類似芹菜，地下肉質根黃褐色圓球形，膨大部分主要為短縮莖，下胚軸和真根上部組成。在解剖學上肉質根屬胡蘿蔔類型，它的次生韌皮部特別厚，具有發達的薄壁組織細胞，為主要食用部分。根芹的花序為復傘形，花小，白色，異花授粉，但自交也能結實;果實為雙懸果，有2個心皮，其內各含1粒種子，種皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重約0.4g。 ^[1] 

根芹耐寒性較強，短期能耐-10℃的低温，喜冷涼，生長適温為18℃～20℃，平均温度超過23℃或低於4℃時，則生長不良。它喜歡肥沃、疏鬆、水分充足的壤土，肉質根在炎熱的夏季易發生褐變和腐爛。 ^[2] 

根芹別名根洋芹、球根塘蒿等，為傘形花科芹屬中的一個變種，是能形成 肉質根的二年生草本植物。原產地中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉芹演變而來。主要分佈在歐洲地區。中國近年來引進，僅有少量種植。 ^[2] 

根芹繁殖方法為種子繁殖。 ^[5] 

根芹使用穴盤育苗較為普遍，成活率高，容易控制病害，對苗期生長有利。

育苗育苗前準備好基質，用草炭和蛭石按1∶1混合，將混合均勻的基質填滿穴盤保證平整，使用128孔穴盤。每孔播4～6粒，每畝25盤，用種量約5g。根芹種子細小，重量輕，播種後及時覆蓋2mm厚蛭石，否則，苗牀乾燥後不易出苗且極易被風吹走。

澆水播後及時澆透水，看到澆水後水從穴盤下不斷滴下為止。確保順利出苗，培育壯苗，還要進行必要的管理。根芹種子小，覆土又薄，表層土易幹，一定保證種子濕潤環境，每天澆1次透水。約30天出苗，40天苗高3～4cm，進行分苗。

分苗同樣基質裝滿穴盤，澆透水備用。分苗時每穴一苗，用鑷子將小苗根部向基質內輕壓，注意幼苗根部不可露出基質外，然後澆透水，及時防治蚜蟲及白粉蝨，可於分苗後兩週噴施1次10%吡蟲啉可濕性粉劑5000倍液防治。此階段要求大棚濕度80%、温度20～25℃。條件適合，一般分苗後30天幼苗長出3～5個枝杈，高10cm左右時即可定植。 ^[3] 

選地定植地可選擇瓜類、茄果類的下一茬進行栽培，施足底肥，畝施腐熟雞糞960g，均勻鋪施肥料，翻土使土壤與肥料混合均勻，平整土地，做寬1.5m、長8m的平畦，打碎大土塊，保證畦面平整。

定植穴盤內幼苗提前一天澆水，利於拔出幼苗，不斷根、不傷苗。定植時每行4棵，株、行距35cm×30cm，畝定植1萬株。夏季定植時間一般在17時後進行。用花鏟用力一戳一拉形成6～7cm深的小坑，定植苗埋住根部即可，不宜過深，若蓋住根部可能導致定植苗死亡。及時澆活根水，使水流慢慢滲透到土壤中，切忌直接衝擊定植苗。 ^[3] 

定植期正值8～9月，氣候炎熱，應及時澆水降温和遮光保濕，以促進定植苗早發新根，一般每天澆1次水。40天左右中耕除草，摘除老葉和黃葉，便於通風透光。定植50～60天后，畝追施複合肥15kg，配合施肥及時澆水。定植棚內温度控制在15～25℃、濕度在80%。定植後90天左右，根芹進入根部膨大階段，此時天氣逐漸涼爽，可打開塑料薄膜增加光照強度，促進根芹加速生長。根芹膨大部分生長速度較慢，此期管理要求水分充足、温度要降低，尤其夜温不能高，白天在20～25℃，晚上在10～5℃，濕度在80%，要及時打掉底葉增加通風透光，以便降温。 ^[3] 

根芹定植後120天左右，當球長到0.5kg左右、露出地表的球莖長到5～6cm高時，可採收。根芹球莖拔出後，掰掉外層大葉，削除鬚根部分，即可上市出售。由於根芹生長週期長，個體間差異大，在收穫時可收大留小，小的繼續生長，稍候上市。根芹畝產2000kg左右。 ^[3] 

葉斑病高温多雨持續時間長易發生葉斑病，症狀發生枯葉或葉上有黑斑，嚴重抑制植株生長，可噴施50%多菌靈可濕性粉劑800倍液進行防治。

菌核病遇連陰雨天，易發生菌核病，症狀為球根腐爛。防治方法:及時通風換氣，陰雨天也需放風，及時打掉底葉通風透光;化學防治噴施50%乙烯菌核劑可濕性粉劑1000～1500倍液。 ^[3] 

根芹畝播種量為15至20克，不足百元，而畝產可達2000公斤以上。由於中國種植量較少，現屬稀特蔬菜，畝產值在12000元左右，經濟效益頗豐。

根芹可榨汁藥用，具有降壓、鎮靜、利尿、促進食慾等保健功效。 ^[5] 

根芹脆嫩的肉質根可以食用，適合老年人食用，營養價值也較高，可涼拌、炒食或煮食。 ^[4]  根芹主要以脆嫩的肉質根和葉柄供食，可涼拌，炒食或煮食。與葉芹菜相比，它具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠低於葉芹菜，尤適老年人食用，營養價值也較葉芹菜高。