核桃餃子

核桃餃子進入秋冬農閒時節以後，辛苦勞作了一年的華亭人便有時間品嚐特香無比的核桃餃子了。如今家有核桃的農户，大年初一的團圓飯便非核桃子莫屬。 ^[1] 

核桃餃子的製作方法較為簡便：將破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細皮，再趁熱擀壓成泥狀加鹽，然後與煮熟過涼水後的紅、白蘿蔔、嫩白菜心或豆腐充分攪拌混合，同時佐以葱薑末、熟清油、五香調料，這樣餡就做好了。然後可動手扞皮包餃煮食。核桃脂肪含量是大豆的 3 倍、花生的 2 倍，營養豐富，既有菜餃、又有肉餃質味，因此當餃子剛剛熟，便特香無比，食中有油，不膩不淡，清香爽人，回味悠長。百嚼不厭，生津提神，是常見的肉餃和菜餃的混合香。