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核桃酪

鎖定
核桃酪是北京地區特色傳統小吃之一,以核桃為主原料烹製而成的甜品,呈漿狀,色淺灰而略紅,細膩香甜,潤滋不餬口,是一種高雅的京味甜食。1950年以前"會賢堂"製作的核桃酪質量最好,聞名北京。
中文名
核桃酪
外文名
walnut cream
主要原料
核桃
是否含防腐劑
主要營養成分
碳水化合物脂肪蛋白質膳食纖維
主要食用功效
益智補腦調理 青少年食譜 健忘調理 延緩衰老調理

核桃酪食品簡介

核桃酪 核桃酪
核桃酪是以糯米、核桃、棗等為主料,以白砂糖為調料加工製作而成的一種甜品,漿濃而甜,較為適口,為消夜小吃。具有益智補腦、調理青少年食譜、調理健忘和延緩衰老等功效。

核桃酪主要功效

核桃酪糯米

各式核桃酪成品
各式核桃酪成品(20張)
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻盜汗有較好的食療效果。

核桃酪核桃

核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性温;入腎、肺經;可補腎固精、温肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃酪棗幹

含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

核桃酪菜品特色

烹飪簡單

核桃酪營養價值

營養豐富

核桃酪做法

製作材料
製作材料(16張)
1.先將糯米淘淨,放在温水中浸1小時。核桃肉用沸水浸泡後,剔去外衣,紅棗洗淨,用沸水泡30分鐘,剝去外皮,挖去核。
2.糯米、核桃肉、紅棗加清水100克,用石磨磨成漿待用。
3.鍋裏放清水350克,加白糖燒沸後,將糯米漿倒入,邊倒邊用勺子慢慢推動,不使米漿粘住鍋底。待漿燒沸起糊即可裝碗

核桃酪營養成分

·熱量 (1704.00千卡);
·維生素B6 (0.04毫克);
·蛋白質(23.80克);
·維生素B12 (23.00微克);
·脂肪 (60.45克);
·泛酸 (0.50毫克);
·碳水化合物 (270.85克);
·葉酸 (7.00微克);
·膳食纖維 (13.40克);
·生物素 (120.00微克);
·維生素A (6.00微克);
·胡蘿蔔素 (5.00微克);
·硫胺素 (0.36毫克);
·核黃素 (0.25毫克);
·尼克酸 (3.35毫克);
·維生素C (7.00毫克);
·維生素E (44.50毫克);
·鈣 (144.00毫克);
·鉀 (885.50毫克);
·鈉 (11.60毫克);
·鎂 (202.50毫克);
·鐵 (11.45毫克);
·鋅 (4.12毫克);
·硒 (7.84微克);
·銅 (1.62毫克);
·錳 (5.31毫克)。

核桃酪飲食文化

核桃亦稱胡桃、羌桃,我國北方地區都有。據史料記載核桃是由漢代張騫出使西域引進的,至今有二千多年的栽培歷史。
核桃仁富含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿蔔素0.17 毫克、維生素B10.32毫克、維生素B20.11 毫克、以及維生素C、E 等。其味甘香
《本草綱目》説:“食之令人肥健,潤肌、黑鬚發。”又載“核桃有補氣養血,潤燥化痰,益命門,利三焦,温肺潤腸,治虛寒喘嗽,腰腳重疼,小腹疝痛、血痢腸闢”等功效。

核桃酪禁忌與副作用

糯米:糯米不宜於雞肉同食。
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
棗(幹):棗不宜與蝦皮、葱、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。