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(柿科柿屬植物)

鎖定
柿,是柿科柿屬喬木植物。其葉呈橢圓形或近圓形,新葉稀疏且有柔毛,老葉上面是深綠色,有光澤,下面綠色,有柔毛或無毛;花雌雄蕊異株,稀雄株有少數雌花,雌株有少數雄花;果形多種,有球形,扁球形;果肉較脆硬,老熟時果肉變成柔軟多汁,呈橙紅色或大紅色等。柿花期5-6月,果9-10月。 [3] 
柿子原產於中國長江流域,現在各省、區多有栽培,同時朝鮮、日本、法國、蘇聯、美國等國均有栽培。柿子喜温暖氣候,充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤,適中性土壤,較能耐寒,較能耐瘠薄,抗旱性強,但不耐鹽鹼土。柿樹的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。 [3] 
柿子最早記載見於《禮記》,《本草綱目》《本草再新》中記載:“可入心肺、大腸經,”是中國傳統的藥食兼用的藥材。柿可清熱解毒,潤肺止咳,消腫軟堅,健脾益氣,養胃和中,澀腸止血。 [15]  在綠化方面,柿樹壽命長,可達300年以上,葉大蔭濃,秋末冬初,霜葉染成紅色,冬月,落葉後,柿實殷紅不落,一樹滿掛累累紅果,增添優美景色,是優良的風景樹。 [3]  果實常經脱澀後作水果,經過適當處理,可貯存數月,柿子亦可加工製成柿餅,將柿餅上的白霜掃下,可作為白糖的代用品。 [3] 
中文名
拉丁學名
Diospyros kaki Thunb. [1] 
別    名
柿子 [3] 
植物界
被子植物門
木蘭綱 [20] 
杜鵑花目
柿科
柿屬
命名者及年代
Thunb.,1780

植物學史

詞源

屬名Diospyros源自希臘語dios(意思是“宙斯”或“神”)和pyros(意思是“穀物”或“小麥”)。因此,字面意思是是“神果”或“宙斯的小麥”,但實際上被翻譯為美味的神聖的果實。在英語中它被稱為persimmon,意思是乾果,其詞源起源與生活在北美東部的人們的一種已滅絕的印度語言有關。中文稱為shizi,日語稱為kaki。 [12-13] 

起源

柿原產中國,在浙江、江蘇、湖南、湖北、四川、雲南、貴州、廣東、福建等省的山區林中,尚有野生和半野生的柿樹存在。在山東省臨朐縣的山旺,曾發現過新生代的柿葉化石,特徵為側脈叉角較小,與現代栽培品種中的“青旋柿”果枝基部的葉片相似。早在250萬年前,中國即有柿樹存在。參照日本、韓國所發現的柿樹栽培實況推斷,柿起源於黃河流域,但在冰川期以後,栽培種源於長江流域,原因不明。 [2] 
根據文獻的考證,關於柿栽培的記載,早在2000多年前(漢)司馬相如所著的《亡林賦》(公元前120-前118)中,便有“枇杷燃柿”之句的記載。由此可見,柿在漢初已有栽培,迄今已有2000多年的歷史。又據戰國時代子思所著的《禮記》內則篇中涉及食物時,也有“棗慄榛柿瓜桃李梅杏楂梨等果品”的記載,由此推斷,柿樹在中國栽培歷史叫能有2500-3000年之久。對野柿的記載,也有近2000年的歷史。如漢朝張衡(公元78-139)的《南都賦》中“乃有櫻、梅、山柿……”的記述,在《齊民要術》中也有涉及。 [2] 

品種演化

中國早在250萬年以前新生代就出現了柿的化石,作為果樹利用至少有2400年的栽培歷史。柿品種的形成於唐朝以前,栽培品種已有近千個,這些品種在植物學特徵或生物學特性方面存在着遺傳基因的千差萬別,較大地體現出生物的多樣性。 [2] 
  • 柿品種的形成
最初,柿樹處於野生狀態,實生繁殖,自生自滅。漢晉時代(公元前206-公元386),人們在野外採集活動時,見到柿果成熟後非常可愛,於是作為奇花異木向帝王進貢,或向達官貴人送禮,栽於庭園之中,數量極少,人們僅以其來源或顏色而稱為山柿、朱柿,甚至在種類之間也混淆不清。(晉)潘岳在《閒居賦》中將油柿Diospyros oleifera Cheng)稱烏稗之柿,按(明)李時珍解釋,稗指果實小、品質差的柿子而言;又如郭義恭在《廣志》中,把君遷子Diospyros ltus L.)也當作柿看待,書中説:“(柿)小者如小杏,又曰軟棗,味如柿。晉陽軟棗肥細而厚以供御。”在南北朝(公元387-618),隨着脱澀技術的發明,柿便作為果樹栽培,栽培面積擴大,遺傳性狀不斷分離,又隨着嫁接技術的發明,人們將變異了的性狀選出來的大果和色澤性狀陸續固定下來,形成了許多性狀不同的羣體,為了區分這些羣體,人們根據其特徵特性或產地加以命名,將這些羣體分別叫做大柿和小柿,黃柿和紅柿,這便是品種的雛形。唐宋(公元619-1234)以來,分化出來的羣體已經很多,人們按其最突出的特徵加以命名,於是出現了品種。中國最早記載柿品種的文獻是《唐書》地理志,志中按形狀和大小命名的“……柿有數種,有如牛心者,有如雞卵者,又有如鹿心者。”(宋)蘇頌按顏色記述:“柿南北皆有之,其種也多,紅柿所在皆有;黃柿生汴洛諸州;朱柿出華山,如紅柿而圓小,皮薄可愛,味更甘珍。稗柿,色青,可生啖。” [2] 
此後,柿品種不斷出現,元明清(公元1234-1911)時代,由於柿果有代糧救荒作用,在各地地方誌上作為土特產被記的品種已有很多,至20世紀60-70年代全國柿品種資源普查結果已有900餘個。 [2] 
明清以來,隨着栽培面積增多,被選育出來的品種也大大增多,有關品種記載的文獻也大量出現。如《雜荒本草》《街巷漫筆》《學圃雜疏》《本草綱目》以及各地的地方誌上都有柿品種名稱的記述。據不完全統計柿品種已在74個以上,這些品種是:牛心柿、蒸餅柿、蓋柿、塔柿、滿紅、黃柿、朱柿、柿、火盆柿、方柿、四稜柿、六稜柿、幹瓤柿、火珠柿、綠柿、海門柿、罐柿、無核柿、雞心柿、鴨子柿、鹿心柿、四縫柿、鏡面柿、杵柿、雁過紅、火罐柿、四溝柿、花蓋柿、牛奶柿、銅盆柿、漆柿、胡柿、寒柿、大柿、寶蓋柿、方蒂柿、山柿、硃紅柿、扁花柿、方頂柿、木柿、油柿、廠香柿、社柿、扁柿、鍾柿、日柿、念珠柿、天浸柿、蟆柿、蓮子柿、花心柿、小柿、紅珠柿、阿柿、缽盂柿、一點紅、重蒂柿、胭脂柿、釣柿、鬥底紅、紅柿、真珠柿、梅花柿、油猴角柿、幹柿、砂糖柿、水柿、橙柿、棗柿、重台柿、謬柿、青皮柿、松陽柿。 [2] 
根據各地資源調查的不完全統計,中國現有品種963個,這些品種之間在果實大小、形狀,色澤、甜度、風味、脱澀難易、豐產性、抗性能力等各方面都有一定差異。但由於各地命名方法不同,存在着許多同物異名或同名異物的現象。 [2] 
中國以外,以日本為代表,柿的品種也是作為果樹栽培面積擴大後才出現的。日本在延喜年間(公元901-921)雖把柿視作果中珍品,有了小規模栽培,但沒有分品種稱呼。直至公元1214年,在神奈川發現了“王禪寺”(即“禪寺丸”)以後,才陸續出現品種名稱。至公元1645年(正保二年),松江重賴的《毛吹草》中,首次大量出現柿品種的名稱,如山城的筆柿、嵯峨的木練、山科的澀柿、宇治的圓柿、大和彌宣屋敷的木練柿與御所柿、伊勢川候谷的串柿、美濃八屋的溝柿與木練、信濃串柿、丹波的筆柿、安芸的西條柿等。 [2] 
  • 花器的形成與演變
柿花是由短縮的枝條演變而成完全花,而後又分化成雌花型和雄花型兩種。 [2] 
柿花 柿花
這一規律可以從一些品種的返祖現象推斷。無論是托葉、萼片、花辦、雄蕊、雌蕊等花器各部都能找到由葉變化而來的痕跡。如元宵柿的托葉特別大,有的與枝條基部的葉片一樣大;蜜蜜罐的花辦局部或全部變成綠色的萼片,部分雄蕊卻變成了花辦,甚至局部也呈綠色;南漳杵頭柿在成熟後果面偶爾會出現綠色縱向條紋等等。這些不同程度地反映了葉片的性狀,從而可推斷花是由短縮枝條演變而成的。 [2] 
柿的花序是由3朵小花組成的小聚傘花序,雌花在花芽分化過程中,兩側的小花中止分化(個別品種偶有發育完全的側花出現),托葉的腋葉中常可看到乾枯的痕跡,中間的小花分化正常,於是形成了花型較大的腋生單花;雄花型花序中,中央花和兩側花都能正常發育,完成花芽分化,於是仍保持腋生花序狀態。雌花中雄蕊有不同程度的退化,有的僅存花絲,有的尚有空藥或有不稔花粉,偶然也能發現個別正常的花粉,這樣又可分為雌花和雌花型完全花兩種;在雄花中雌蕊也有不同程度的退化,有的雌蕊已全部消失,有的僅有子房的雛形,有的有子房而無花柱,有的也有花柱而無柱頭,也有雌蕊很完整沒有退化的,這樣也可分為雄花和雄花型完全花兩種。 [2] 
  • 授粉特性的演變
柿為異花授粉植物,在長期栽培過程中,一部分品種發生了變異,子房內雄性激素增多,子房在不受精的情況下也能膨大而成無核果,具有了單性結實能力,如平核無、磨盤柿、眉縣牛心柿等品種;也有一部分品種如青柿、雞心黃、八核柿等少數花朵有白花授粉能力。 [2] 
  • 果面毛的演變
原始柿的果面像油柿一般,疏被着茸毛,隨着成熟而逐漸脱落。果面毛是由有到無演變的。栽培的品種幾乎都是無毛的或已完全退化,僅有個別品種在成熟時果頂或其他部位,偶然還能發現分佈極稀的毛存在,如日本的長良柿;也有少數品種僅在幼果期的果頂有少量毛存在,隨着果實長大而脱落,如赤柿。 [2] 
  • 縊痕的演變
有些品種在蒂下或果腰有一道橫向的溝,特稱縊痕。這是由於一部分品種近蜜腺處果肉細胞具有的分裂能力所致,其分裂能力大小不等,使贅肉呈遺蹟形、花辦形、蓮座形、肉座形、磨盤形等多種形態。 [2] 
  • 心皮與心室的數量演變
柿的子房由心皮組成,組成子房的心皮是由多到少,由分到合演變的。原始的柿果由4個以上的心皮組成,在進化中一部分心皮(最常見的為4個或6個)互相聯合,其餘分散在外圍(如疣柿和其他品種的畸形果),或被包在裏面,成了抱蛋型(如懷抱月、懷胎柿、子母柿、蓮座柿、三郎座);有些得不到充分發育而消失,只剩外圍聯合的。 [2] 
  • 甜澀的演變
原始柿果單寧細胞大而多,可溶性單寧也多,酒精脱氫酶少,因此可溶性單寧轉變為不溶性單寧的速度慢,成熟時澀味很濃。在長期栽培過程中,出現了種種變異,有的單寧細胞變小,單寧含量變少,酒精脱氫酶增加,於是可溶性單寧轉化為不溶單寧的速度快,當果實成熟時,可溶性單寧已少到使人不感到有澀味的程度,這樣就成了完全甜柿。 [2] 
完全澀柿中一部分品種在種子開始成熟時產生某種物質能使單寧細胞中單寧收縮變褐,變褐了的單寧細胞圍繞種子周圍,無種子一方的果肉中單寧細胞中的單寧呈可溶性狀態,依然黃色,這種品種為不完全甜柿。種子產生的能使單寧收縮變褐的物質能力不強的則為不完全澀柿。 [2] 
  • 其他果實性狀的演變
柿 [19]
在柿栽培過程中,由於人們的選擇,以及嫁接技術的應用,果實性狀的演變客觀上總是保留了人們喜愛的性狀,即由小果向大果演變,由味淡的向味甜的演變,由有核的向無核的演變,由色澤差的向色澤豔麗的方向演變,縱溝深的向無縱溝方向演變等等。如磨盤柿,眉縣個心柿、安溪油柿、富平尖柿;另外,也有一些具有特殊性狀的小果型品種被保留下來,如一口甜、蜜蜜罐、一串鈴、燈籠紅、金瓶柿、黑柿等,是因為它們顏色特殊、味甜、口感好的緣故。 [2] 

形態特徵

落葉大喬木,通常高達10-14米以上,胸高直徑達65釐米,高齡老樹有高達27米的;樹皮深灰色至灰黑色,或者黃灰褐色至褐色,溝紋較密,裂成長方塊狀;樹冠球形或長圓球形,老樹冠直徑達10-13米,有達18米的。開展,帶綠色至褐色,無毛,散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔;嫩枝初時有稜,有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小,卵形,長2-3毫米,先端鈍。 [3] 
紙質,卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形,通常較大,長5-18釐米,寬2.8-9釐米,先端漸尖或鈍,基部楔形,鈍,圓形或近截形,很少為心形,新葉疏生柔毛,老葉上面有光澤,深綠色,無毛,下面綠色,有柔毛或無毛,中脈在上面凹下,有微柔毛,在下面凸起,側脈每邊5-7條,上面平坦或稍凹下,下面略凸起,下部的脈較長,上部的較短,向上斜生,稍彎,將近葉緣網結,小脈纖細,在上面平坦或微凹下,連結成小網狀;葉柄長8-20毫米,變無毛,上面有淺槽。 [3] 
雌雄異株,但間或有雄株中有少數雌花,雌株中有少數雄花的,花序腋生,為聚傘花序;雄花序小,長1-1.5釐米,彎垂,有短柔毛或絨毛,有花3-5朵,通常有花3朵;總花梗長約5毫米,有微小苞片;雄花小,長5-10毫米;花萼鍾狀,兩面有毛,深4裂,裂片卵形,長約3毫米,有睫毛;花冠鍾狀,不長過花萼的兩倍,黃白色,外面或兩面有毛,長約7毫米,4裂,裂片卵形或心形,開展,兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛,裏面近無毛,先端鈍,雄蕊16-24枚,着生在花冠管的基部,連生成對,腹面1枚較短,花絲短,先端有柔毛,花葯橢圓狀長圓形,頂端漸尖,藥隔背部有柔毛,退化子房微小;花梗長約3毫米。雌花單生葉腋,長約2釐米,花萼綠色,有光澤,直徑約3釐米或更大,深4裂,萼管近球狀鐘形,肉質,長約5毫米,直徑7-10毫米,外面密生伏柔毛,裏面有絹毛,裂片開展,闊卵形或半圓形,有脈,長約1.5釐米,兩面疏生伏柔毛或近無毛,先端鈍或急尖,兩端略向背後彎卷;花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色,壺形或近鐘形,較花萼短小,長和直徑各1.2-1.5釐米,4裂,花冠管近四稜形,直徑6-10毫米,裂片闊卵形,長5-10毫米,寬4-8毫米,上部向外彎曲;退化雄蕊8枚,着生在花冠管的基部,帶白色,有長柔毛;子房近扁球形,直徑約6毫米,多少具4稜,無毛或有短柔毛,8室,每室有胚珠1顆;花柱4深裂,柱頭2淺裂;花梗長6-20毫米,密生短柔毛。 [3] 
果形種種,有球形,扁球形,球形而略呈方形,卵形,等等,直徑3.5-8.5釐米不等,基部通常有稜,嫩時綠色,後變黃色,橙黃色,果肉較脆硬,老熟時果肉變成柔軟多汁,呈橙紅色或大紅色等,有種子數顆;種子褐色,橢圓狀,長約2釐米,寬約1釐米,側扁,在栽培品種中通常無種子或有少數種子;宿存萼在花後增大增厚,寬3-4釐米,4裂,方形或近圓形,近平扁,厚革質或干時近木質,外面有伏柔毛,後變無毛,裏面密被棕色絹毛,裂片革質,寬1.5-2釐米,長1-1.5釐米,兩面無毛,有光澤;果柄粗壯,長6-12毫米。 [3] 

生長環境

柿子 柿子
柿樹是深根性樹種,又是陽性樹種,喜温暖氣侯,充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤,適生於中性土壤,較能耐寒,但較能耐瘠薄,抗旱性強,不耐鹽鹼土。 [3]  枝葉萌發温度一般要求氣温在12℃以上,故較一般落葉果樹遲。柿宜温暖氣候,也相當耐寒,由於中國北方日照充足,雨量適中,花量、座果數、產量及品質皆優於南方。柿適生於年平均氣温9-23℃,冬季極端氣温在-20℃以上,最適年降水量在500-700毫米。柿對地勢和土壤要求不嚴,不論山區、平地或沙灘均可生長,但以土層深厚、排水良好而能保持相當濕度的土壤為好,對土壤酸鹼度要求不嚴,pH6-7.8為宜。 [4] 

分佈範圍

柿原產於中國長江流域,現在各省、區多有栽培,在遼寧西部、長城一線經甘肅南部,折入四川雲南,在此線以南,東至台灣省,各省、區多有栽培。朝鮮日本東南亞大洋洲北非阿爾及利亞法國、前蘇聯美國、以色列、意大利等國也有栽培。 [3]  [5] 
柿子原產地 柿子原產地

生長習性

根系

柿根系強大,主根發達,在土層深厚而肥沃的土壤裏,主根可深入地下3-4米以上,水平距離為樹冠的2倍以上,吸收肥水能力強。柿樹的根對氧氣要求低,抗澇性也強。根系一年2-3次生長高峯,一般從3月上旬至4月中旬為第一次生長高峯,隨着開花和新梢加速生長,根的生長轉入低潮;從新梢將近停止生長時起,到果實加速生長(6-7月份)以前,出現根的第二次生長高峯,此期是全年髮根最多的時期;從9月上旬至11月下旬,隨着葉片所造養分的迴流,根系生長越來越弱,至土壤温度降低到接近0℃時停止生長,進入被迫休眠期。 [6] 

枝條

柿的幼樹生長旺盛,頂部芽萌發力強,層次明顯,進入結果期後,枝條長勢逐漸減弱,形成圓頭或自然半圓形樹冠。
柿枝條可分為結果枝、生長枝、徒長枝和結果母枝4種,結果枝大多由結果母枝的頂芽及頂芽以下的1-3個側芽發出,再以下的芽發出為生長枝,由潛伏芽發出的多為徒長枝,生長枝和徒長枝通常發育為結果母枝。枝條生長以春季為主,成年樹一般一年只有一次生長,幼樹和長勢旺盛的樹可生長2-3次梢,柿枝條基部兩側各有一個為鱗片覆蓋的副芽,大枝衰老下垂或回縮剪斷,即發生更新枝,是人工進行樹體更新的主要依據。 [4] 
柿樹多數品種在嫁接後3-4年開始結果,10-12年達盛果期,實生樹則5-7齡開始結果,結果年限在100年以上。 [3] 
柿子 柿子
結果母枝的強弱與抽生的結果枝強弱和座果數成正相關,因此合理保留和培養健壯的結果母枝是增產的關鍵之一。結果枝的結實力還與發生果枝的芽位有關,愈靠近結果母枝頂端的結果枝結實力愈強。柿的落果現象在浙江通常有2次,第1次為開花後10天左右,主要因授粉不良或雨水過多,第2次在7-8月,主要為高温、乾旱,影響正常的生理機能所致。 [4] 

花果

花期5-6月,果期9-10月。 [3]  以產於中國浙江杭州的方柿為例,冬芽常於3月中下旬萌動,5月中旬開花,10月下旬至11月上旬果熟,11月上旬落葉,繼而進入休眠期,浙江南部由於氣候更為暖和,發葉和開花均有所提前,落葉則推遲,果熟日期主要因品種不同而異。 [4]  [17-18] 
柿子果實

繁殖方法

嫁接 嫁接
柿樹通常用嫁接繁殖,大多用君遷子、野柿和華東油柿3種為砧木,3種砧木各有其特點,君遷子種子發芽率高,幼苗生長健壯,嫁接後與柿樹親合力良好,苗木生長迅速,耐寒耐旱性較好,野柿多為南方柿的主要砧木,嫁接後的柿樹較能耐濕、耐旱,適予温暖多雨地區生長;以華東油柿作砧木能使柿樹矮化,提前結果,但柿樹壽命較短。 [4] 
嫁接方法可用切接、腹接、劈接,也可用芽接,尤其採用大方塊芽接法較為適宜。嫁接時期,因嫁接方法而異,枝接一般在早春(3月下旬),當砧木苗開始萌動,接穗的芽已開始露青時最適宜;芽接常在8月下旬至9月上旬進行。芽接後最忌切口乾燥,宜用塑料條捆縛防幹。 [4] 

栽培技術

常用技術

  • 栽植
柿樹樹體高大,經濟壽命期長。栽植距離視品種、地區、立地條件等不同而異,一般採用5-8米株行距為宜。柿的無核品種,具有單性結實的特性,不經授粉受以提高結實率及果實的產量和品質。 [4] 
  • 撫育管理
  1. 施肥管水:合理施肥是提高柿樹產量的關鍵。柿樹需求量最大的是氮肥,其次是磷鉀肥。幼樹應多施氮肥,以加速擴大樹冠,早日進入結果期;進入結果期後,在施用氮肥的同時,要適當增施磷鉀肥,以促進結果,防止和減少落花落果。施肥的種類應提倡有機肥為主,無機肥為輔,有機肥不僅成本低,而且肥效長,營養全面,能改變土壤的團粒結構,不易產生過量元素危害等,人畜糞尿、綠肥、餅肥、廄肥、垃圾、雜草、秸稈等都是良好的有機肥料,但在施用有機肥料時應注意腐熟和防止肥分損失。無機肥常作追肥使用,但應掌握好用量、施用時間和方式。施肥的方式主要有環狀、半環狀、放射狀和穴狀等,某些化肥,特別是鈣、鎂、鐵、硼、鋅、銅、錳、鉬等微量元素肥料可用葉面噴肥法施肥。此外,大面積種植時可考慮多種植紫穗槐、苜蓿、紫雲英等豆科植物及聚合草等作綠肥,以降低種植成本,解決肥源不足等矛盾。 [4] 
  2. 整形修剪:大多數的柿樹具有明顯的中心樹幹,主枝層次明顯,樹勢生長強健,有的品種向上生長力差,分枝多而樹冠開張,前者可整成主幹疏層形,後者可整成自然開心形。修剪時可根據樹齡和長勢,分別採取異枝更新和同枝更新的方法,適時剪去衰弱細小及下垂的枝條,多留強健枝條,培育新生的營養枝,使其保持原有的結果面貌。修剪的季節一般在果實採收後進行,夏季柿樹開花時可進行補修,對樹冠內隱芽萌發的徒長枝,及時摘心或短截,促使下部芽萌發形成結果母枝。衰老的大樹,可利用徒長枝補充樹冠的空缺或通過修剪更新整個樹冠。 [4] 
  3. 克服生理落果:首先要找出落果的原因,然後採取相應的措施。克服落果的主要方法有:合理施肥灌水,及時防治病蟲害,人工授粉,環剝樹皮等。 [4] 
柿樹 柿樹

甜柿栽培

  • 園地選擇
柿樹 柿樹
甜柿適應性強,無論是山坡宜林地,還是四旁閒置地塊都能種植。由於柿的主根分佈深,鬚根少的特點,要選擇土層深厚、弱酸性沙質壤土種植為好。一般常選擇水分、肥力、光照條件好的庭皖種植。也可以充分利用小地形、小環境,選擇地勢平緩的山坡地,只要土層深,有燒灌條件亦可種植。種植園規模以10-50畝為宜,這樣可以提高經營管理水平。開定植溝種植的,植穴溝設南北走向,有利於充分利用光照和通風透氣。
  • 品種配置
甜柿品種較多,不僅有完全甜柿和不完全甜柿之分;還有早熟、中熟、晚熟的類型。選擇品種配置時要充分考慮各種因素。要選擇市場適銷、果形大、商品形象好、無籽粒或籽粒少的品種為主栽品種。經國內長期引種栽培總結,篩選出以下優良品種:優質豐產型的品種有次郎甜柿、富有甜柿、陽豐甜柿;高產穩產型的品種有興津20號、興津22號;雄花數量多的品種有禪寺丸、新秋、大宮早生。 [7] 
  • 整地種植
園地選定後,在種植前數月內提前整地,預整地能使土壤充分熟化。按照栽植計劃設計需要整地,整地與打塘的要求是:塘大坑深,定植穴規格要求1米×1米×0.8米;坡地上沿等髙線開定植溝,規格為寬、深0.7米×0.8米,長度隨地形地勢而定。 [7] 
預整地結束後,在栽植前10天施足底肥。山坡地栽植的可按每畝施農家肥或土雜肥5000千克,複合肥50千克,與表土充分拌和後回填,整平土表後定點開穴定植。打塘定植的每塘施廄肥50千克、憐肥1千克與表土拌勻。打塘和開挖定植溝時注意將表土、底土分開;栽苗時先回填表土,填土厚度略高於嫁接接口,踩實,澆透定根水再覆土,最後在樹盤上覆蓋乾草保温。栽植前用50-100毫克LABT3生根粉液蘸根處理1-2小時,能夠提高栽植成活率。提倡秋季(11月中下旬)栽植,促進早髮根以縮短翌年春天的緩苗時間。 [7] 
栽植時苗木的選定亦很重要,要選用根系發達,嫁接愈口好,地徑在1釐米以上,苗高0.7米以上,定幹帶內有4-5個飽滿芽無病蟲害的壯苗。栽植時間確定的大原則是苗木落葉後發芽前栽植。 [7] 
  • 栽植密度
為了充分利用園地面積,保證栽植前期的產量,達到早實豐產的目的,通常初植密度要大一些,株行距採用2米×3米或3米×4米為宜;待進入結果期樹冠鬱閉時再根據情況可移栽部分植株建造新園。 [7] 
  • 大樹移栽
移栽 移栽
在栽植甜柿的現實中,常會遇到以下情況:初植密度過大,隨着樹齡增大,果園過密,需移走部分果樹;原栽植點環境不佳,限制了甜柿的生長,需要移植;有些種植點因工程需要必須騰地移樹讓路等等。保山市隆陽區林業局對樹齡5年以上,地徑8釐米以上,冠幅大於1.5米的大樹移栽經驗是:儘量多使用原生環境的土壤,毎株帶土團不少於100千克,新栽植地的土壤、光、熱、水肥條件要優於或相近於原植地水平。要嚴格掌握控制樹體移栽前後地上地下部分的生理平衡。 [7] 
  • 保水施肥
苗木定植後,在離地面40-60釐米處定幹,澆足定根水,隨天氣變化和土壤的乾燥程度及時澆灌數次保苗水,以保證樹苗的成活。果樹施肥是豐產優質栽培的關鍵措施,要根據樹體的發育狀況,在抽梢、開花、果實發育等時期及時施肥。 [7] 
甜柿產量高,需肥量大。有專家研究過,每生產100千克果實需施入氮0.8千克、純磷0.94千克、純鉀0.94千克。定植1-2年的幼樹果園施肥以氮肥為主,配以磷、鉀施入,做到薄施、勤施,若有條件每月一次為佳。成年果園的施肥,每年施追肥三次。第一次3月中下旬萌動前,此時施肥有利於春梢生花;第二次7月份進行,為促進芽的分化和果實的膨大,應及時補充氮肥和鉀肥,可按每畝施尿素40千克、硫酸鉀30千克、有機肥3000-4000千克。第三次施肥在10月份,此次施肥定義為秋季施基肥,目的是為來年豐產提供充足的養分來源,此次施肥用肥量佔全年的50%左右,每畝施有機肥4000千克,過磷酸鈣50千克。為增加果實的光澤度和果肉的甜度,還可以進行根外葉面施肥,可結合病蟲害防治噴施農藥時進行,可施0.3%的尿素、0.2%的磷酸二氫鉀、0.1%的微量元素。春秋兩季的中耕除草亦很重要。 [7] 
  • 培養樹形
幼樹長勢不強,有早實性,以果壓枝,自然開展,可以培養成開心形樹形,苗木基礎條件好的可以培養成主幹疏層形。採用自然開心形,定幹高度50-80釐米,當年選留3個新梢做主枝,去除主幹上的其餘枝條,使3個主枝在主幹上呈三角形排列,第1個主枝距地面30-40釐米,第二年短截主枝,培養2-3個側枝;第2主枝和第3主枝為副枝,也選留2-3個側枝,以後逐年培養成矮化樹體骨架。成年投產期的樹,每株保留有150-200條健壯的結果母枝為好。 [7] 
密植甜柿園的整形,普遍以小冠疏散分展形為宜。4-8月生長期的修剪主要採取抹芽、扭梢、摘心等技術,選留合適的主側枝、結果枝,調整枝梢等,促進早開花、早成形、豐產穩產。休眠期的修剪主要培養樹體結構、保養完整樹形,控制樹高和樹冠,保持樹體通風透光,疏除全部病弱枝、枯枝。對結果母株,要按樹冠內分佈均勻的原則,適時更換,以保證果樹的結果能力,留下強壯、長短相當的枝條。採用上述的修枝整形的樹體管理後,甜柿一般2-3年試花,3-4年見果,5年後密植豐產園畝產可達400-500千克,8-10年進入盛果期後,畝產鮮果可達2000千克。 [7] 
  • 花果管理
  1. 促花保果:促花保果的目的是加強樹體營養和積累、調整好營養生長和生殖生長的矛盾,有利於花芽的分化。對於幼齡樹和單性結實弱和花量較少的果樹要採取促花保果措施。可以噴1000倍15%的多效唑+0.2%的磷酸二氫鉀及微量元素,或者進行人工授粉;在雄花瓣呈黃白色而尚未開放時,採集花粉或採用剛開放的花收集花粉。在幼果期噴500毫克/升的青黴素,保果效果亦很好。 [7] 
  2. 疏花疏果:甜柿結果數量過多,必然果小質劣,而且落果亦多。對開花量大的果樹,要疏除過多的花蕾和花,以減少養分的消耗,促進果樹的發育。疏花時應注意保留早期開放的雌花;保留朵形比較大的花,疏去小花、弱花。甜柿結果枝上常能結出1-3個果,結果數量多,容易出現大小年現象,要使其年年結果,則要在第一次生理落果後(7-8月)進行疏果。留果量要依據甜柿品種特性、樹勢的強弱、樹齡大小和栽培措施綜合考慮。一般大果形品種,可按20片葉留1個果,中小型品種按15片葉留1個果的比例操作。儘量做到樹冠各部位掛果均勻分佈。 [7] 

病蟲防治

病害防治

柿角斑病 柿角斑病
危害症狀:柿角斑病為真菌性病害,危害柿葉和柿蒂,造成果實提前軟化脱落。葉片病斑經歷淡褐色、深褐色、紅褐色、灰褐色的變化階段,呈不規則多角形,直徑3-7毫米,嚴重時多個病斑相互融合,佈滿葉面。柿蒂上的病斑呈現黑褐色,多在蒂的四角,呈圓形或不規則形,有的也有黑色邊緣。病菌以菌絲團在柿蒂或落葉上越冬,翌年6-7月温度適宜時,即產生分生孢子進行侵染。在夏季降雨多的年份發病比較重。 [8] 
防治方法:①清園。從落葉後到次年萌芽前,徹底剪除樹上殘存的枯枝、病蟲害枝,清掃落葉。②增強樹體抗病力。主要是改良土壤,增施磷肥、鉀肥,適時灌水,防止積水。③噴藥防治。自6月上旬開始噴1-2次1:5:300-600波爾多液(即硫酸銅1份,生石灰5份,水300-600份),或30%氧氯化銅600倍液,或80%代森鋅800倍液。 [8] 
柿圓斑病 柿圓斑病
危害症狀:柿圓斑病是真菌性病害,常與角斑病混合發生。在葉片上初生針頭大的黑色斑點,擴展到1毫米時周圍有一個黑點,中部為淡紅褐色。病斑直徑1-7毫米,圓形或橢圓形,病斑多時聚合相連,病斑變紅後,病斑周圍出現綠色暈圈,後期在落葉上的病斑背面產生大量黑色小點。柿蒂上也發生圓形褐色病斑,直徑較小,發生晚。病菌以菌絲團在落葉上越冬,翌年6月下旬至7月上旬經風雨傳播侵染,6-8月的降雨誘發該病大發生。 [8] 
防治方法:與角斑病同。 [8] 
柿炭疽病 柿炭疽病
危害症狀:柿炭疽病是真菌性病害,主要危害果實和新梢,也危害葉片。一般5-6月危害新梢,7-10月危害果實。新梢上的病斑初為黑色圓形小斑,擴大後為圓形或橢圓形暗褐色,中部凹陷並有縱裂。果實上初生黑色小斑點,後擴大為圓形或橢圓形,凹陷,中部密生黑色粒狀體,即病原菌的分生孢子盤。葉部病斑黑色,不規則形。以菌絲在枝梢病組織內越冬,次年初夏分生孢子經風雨傳播侵染,降雨時間長則發病嚴重,9-10月多雨則果實被害嚴重。 [8] 
防治方法:同角斑病。7-8月酌情再噴。 [8] 
  • 柿白粉病
柿白粉病 柿白粉病
危害症狀:柿白粉病是真菌性病害,危害葉片致早期落葉,也危害新梢及果實。病菌在落葉上越冬,翌年幼葉期即開始侵染,並一直持續到秋季在老葉背面出現典型的白粉斑。 [8] 
防治方法:冬季清園減少侵染源,春季噴0.3°Bé的石硫合劑,6-7月噴1:5:400波爾多液。 [8] 

蟲害防治

柿蒂蟲 柿蒂蟲
危害症狀:柿蒂蟲以幼蟲蛀食柿果,致果實早期發紅、變軟、脱落,重者造成失收。蟲體長約10毫米,頭部黃褐色,前胸背板及臀板暗褐色,胴部各節背面淡暗紫色,中後胸背面有“х”形皺紋,並在中部有一橫列毛瘤,毛瘤上有一白色細長毛,胸足淡黃色。柿蒂蟲年發生2代,以老熟幼蟲在主幹與主枝分叉處的粗皮裂縫內,主幹基部近土面的翹皮裏結繭越冬。第1、2代幼蟲分別於5月下旬、8月上旬為害果實,幼蟲有鑽果危害習性,尤以第2代幼蟲明顯。 [8] 
防治方法:①化學防治。在5月中旬及7月中旬,2代成蟲羽化盛期,噴20%速滅殺丁8000倍液1-2次。②人工防治。6月中下旬及8月中下旬徹底摘除蟲果並連果蒂摘下集中處理。在8月中旬前在刮過粗皮的枝幹上綁草誘集越冬幼蟲,冬季將之解下燒燬。冬季刮除枝幹上的老粗皮,消滅越冬幼蟲。 [8] 
  • 柿棉介殼蟲
柿棉介殼蟲 柿棉介殼蟲
危害症狀:柿棉介殼蟲為害嫩梢、幼葉及果實。若蟲和成蟲最喜羣集於果實下面及柿蒂與果接合的縫隙處危害,被害處初呈黃綠色小點,逐漸擴大成黑斑,造成果實提前軟化脱落。年發生4代,以若蟲在二至三年生枝條皮層裂縫、粗皮下及乾枯柿蒂上越冬,4月中下旬開始出蟄,爬到嫩葉、葉柄、葉背等處吸食汁液,第1、2代主要為害葉及小枝,第3、4代主要為害果實,以第3代最嚴重。 [8] 
防治方法:①保護天敵。注意保護黑緣紅瓢蟲和紅點唇瓢蟲,可有效殺滅柿綿介殼蟲。②藥劑防治。早春發芽前用石硫合劑加氧化樂果塗枝幹,或噴5%柴油乳劑,或噴5°Bé石硫合劑,消滅越冬若蟲。4月上旬至5月初,當越冬若蟲離開越冬部位尚未形成臘殼前,噴噻蟲嗪。③包紮樹幹注藥防治。對受害嚴重的柿樹,可在採果後用廢棉花環包紮於主幹主枝,圈寬5-6釐米、厚1-2釐米,注入40%氧化樂果100倍液至棉圈充分濕潤,外包上薄膜,紮緊上下兩端,以毒殺樹上害蟲,春暖後除去。 [8] 
危害症狀:舞毒蛾又名柿毛蟲,以幼蟲咬食葉片,致樹勢衰弱,影響產量。幼蟲初孵時體長約2毫米,淡黃褐色,後變為暗褐色,胴部生有灰色或黑色短毛。老熟幼蟲體長約60毫米,頭大,淡黃褐色,上有暗褐色斑紋,正面有“八”字形紋,胴部暗黑色,背線淺黃褐色,1-11節背線兩側均有半球形毛瘤,1-5對藍色,6-11對橙紅色,毛瘤上均有黑色短毛。此外,各體節兩側又有2個較前略小的毛瘤,其上都着生黃褐色長毛,伸向兩側。舞毒蛾年發生1代,以卵塊在樹皮縫內、梯田壁縫及石縫中越冬,幼蟲在5月間危害最嚴重。 [8] 
防治方法:①人工防治。利用幼蟲白天下樹潛伏的習性,在樹下堆積石塊誘殺。成蟲羽化期,在壁縫、樹幹附近捕殺成蟲及卵塊。冬季挖除藏於樹皮、壁縫、石縫中的卵塊。②化學防治。噴施50%辛硫磷2000倍液殺幼蟲。也可以在距地面約33釐米的樹幹上塗寬70釐米左右的藥帶,毒殺爬上樹的幼蟲。 [8] 
柿斑葉蟬 柿斑葉蟬
危害症狀:柿斑葉蟬又名柿血斑小葉蟬,以若蟲、成蟲聚集葉背葉脈附近刺吸汁液,使葉片出現失綠斑點,嚴重時葉片蒼白,微上卷,中脈附近組織變褐,以致造成落葉。成蟲體長約3毫米,形似小蟬,全體呈現淡黃白色。若蟲共計5齡,4-5齡有翅芽。卵白色,長形稍彎曲,光滑。柿斑葉蟬年發生2-3代,以散生於枝條皮層內的卵粒越冬,4月中旬至下旬卵孵化後,若蟲先集中於枝條基部葉片背面中脈附近,隨後逐漸分散,老齡若蟲及成蟲均棲息於葉背中脈兩側吸食汁液。 [8] 
防治方法:在若蟲盛發期噴50%辛硫磷1500倍液,或5%高效氯氰菊酯,防治效果好。 [8] 

下級分類

主要變種

野柿 野柿
野柿Diospyros kaki Thunb. var. silvestris Makino)是山野自生柿樹。小枝及葉柄常密被黃褐色柔毛,葉較栽培柿樹的葉小,葉片下面的毛較多,花較小,果亦較小,直徑約2-5釐米。分佈於中國中部、雲南、廣東和廣西北部、江西、福建等省區的山區;生於山地自然林或次生林中,或在山坡灌叢中,垂直分佈約達1600米。 [3] 

主要品種

  • 品種分類
柿品種分類是以採收時果實的澀味,即果實的脱澀程度作為一個主要特性。最普遍採用的是Bellini和Sugiura的分類法。 [5] 
  1. 完全甜柿:該類品種不論有無種子均能在樹上自然完成脱澀過程,但果肉內常常形成少量褐斑,如富有、次郎、陽豐、新秋、伊豆、駿河、太秋及中國的羅田甜柿、甜寶蓋等。 [5] 
  2. 不完全甜柿:種子的作用範圍較大、脱澀度高的品種,如Kaki tipo、禪寺丸、西村早生、海庫曼、東洋等。
  3. 完全澀柿:該類品種不論果實有無種子均不能自然脱澀,即果實直至軟化前不能脱澀的品種,果肉內也不形成褐斑,如四溝、愛宕及中國的絕大多數品種。 [5] 
  4. 不完全澀柿:種子的作用範圍較小、脱澀度低的品種,如平核無、會津身不知、甲洲百目、衣紋等。 [5] 
  • 甜柿品種
世界上的甜柿栽培品種大多原產日本。中國國家種質資源柿圃、中國林業科學院亞熱帶林業研究所、華中農業大學等單位已先後從日本、美國等地引入了30多個甜柿品種,已在全國18個省市栽培示範和推廣。羅田縣先後從陝西果樹研究所和華中農業大學引進日本甜柿富有、禪寺丸、次郎、前川次郎、西村早生、伊薩哈雅等品種,在大崎鄉和三里畈鎮等地栽培。 [9] 
  1. 西村早生原產日本茲賀,可能系富有和赤柿的偶發早生。1978年引入中國,在陝西、山東、湖北等地有栽培。屬不完全甜柿,早熟品種。果實扁圓形,果頂略尖,蒂部無皺紋和深溝,果蒂整齊而美觀。平均單果重180-200克。果皮淺橙黃色,完全成熟後帶橙紅色,細膩有光澤,無縱溝。果肉鬆軟,汁液少,糖度18%。無核果的果肉為淡橙黃色,略有澀味。但大樹上所結的果實,若有4粒以上的種子,則果肉中有黑斑,能完全脱澀,肉質粗而脆,味稍淡,較耐貯運。9月下旬至10月上旬成熟,可在國慶、中秋時上市,經濟效益較好,在早熟品種中屬優良品種。 [9] 
  2. 上西早生原產日本,是從松本早生中篩選出的變異單株。1989年引入中國,在浙江、陝西、湖北等地已有少量栽培。屬完全甜柿富有品系的早熟品種。果實扁圓形,平均單果重200克,最大果重300克。果皮硃紅色,十分鮮豔。果粉多,果頂廣圓,十字溝淺,無縱溝,無縊痕。果肉橙黃色,褐斑小而稀,種子少,肉質緻密,汁少,味較甜,含糖15%以上。品質極上。在中國國家資源圃內10月上、中旬成熟。 [9] 
  3. 伊豆由日本農林水產省果樹試驗場興津支場培育而成。1982年引入中國,在陝西、浙江、山東、河北、湖南、湖北等省有零星栽培。屬完全甜柿,早熟品種。果實扁圓形、整齊。平均單果重180克,最大250克。果皮橙紅色,表面光滑,有光澤,無縱溝,無溢痕。果頂無裂果現象,果形整齊,色澤鮮豔,外觀很美。果肉沒有黑斑或黑斑很少,肉質細膩,無澀味,質脆、緻密,果汁較多,味濃甜,含糖量21%,品質極上,種子少。在中國國家資源圃內9月下旬至10月上旬成熟。 [9] 
  4. 禪寺丸原產日本,1920年前後引入中國,在北京、陝西、河南、河北、浙江、江蘇、湖北、湖南、雲南等地有栽培。屬不完全甜柿,中熟品種。果實短圓筒形或扁心形,平均單果重142克,最大果重172克,大小不齊。果皮暗紅色,無縱溝,果柄長,胴部有線狀稜紋。果肉內有密集的黑斑,種子多,種子少於4粒的果實不能自然脱澀。肉質鬆脆細嫩,汁液多,味甜,含糖量14-18%,品質中上。在中國國家資源圃內10月上旬成熟。耐貯性較強。該品種有雄花,且花粉量大。據中國羅田縣雙廟村甜柿育苗專業户何豔林觀察,禪寺丸5月中旬還開二次雄花,是較好的授粉樹。實生苗可作富有系品種的砧木。 [9] 
  5. 陽豐原產日本,系農林水產省果樹試驗場育成的雜交品種,親本為富有和次郎。1991年引入中國,在陝西、湖北、河南、河北等地有栽培。屬完全甜柿,中熟品種。果實大,呈較高的扁圓形。平均單果重178克,最大果重240克,大小較整齊。果皮濃橙紅色,軟化後紅色,果粉較多,無網狀紋,無裂紋,無蒂隙,無縱溝,無縊痕;果肩圓,無稜狀突起,偶有條狀鏽斑,十字溝淺。果頂廣平微凹,臍凹,花柱遺蹟斷針狀。果柄粗、長。果蒂大,圓形,微紅色,具有斷續環紋,果梗附近鬥狀突起。萼片4枚,心臟形,平展,相鄰萼片的基部分離,邊緣互相不重疊。果肉橙紅色,黑斑小而少,肉質鬆脆,軟化後黏質,纖維少而細,汁液少,味甜,含糖量17%,品質中上等。髓大,正形,成熟時實心。心室8個,線形。心皮在果肉內合縫成三角形,果內無肉球,種子2-4粒。耐貯性強,室內存放20-40天后才變軟,宜鮮食。在中國國家資源圃內10月上、中旬成熟。 [9] 
  6. 前川次郎原產日本三重,系次郎的早熟性變異。1988年引入中國,在陝西、湖北、雲南、浙江等地已有少量栽培。屬完全甜柿的次郎系中熟品種。果實大,扁方形。平均單果重165克,最大果重188克,大小整齊,外觀豐滿。橙紅色,果肉細膩,果粉多,無網狀紋,無裂紋,無蒂隙。縱溝不明顯,無鏽斑,無縊痕。十字溝深,果頂廣平微凹,稜狀突起不顯,裂果少,皺紋少。果柄粗,較長。柿蒂較大,方圓形,褐綠色,略具方形紋,果柄附近環狀突起。萼片4枚,小,扁,扁心臟形,斜伸。相鄰萼片基部分離,邊緣互相不重疊。果肉硬橙色,黑斑小而少,肉質脆而緻密,軟化後黏質略帶粉質,纖維少,汁液少。味甜,含糖量16-18%,維生素C含量613微克/克,可溶性單寧含量0.2%,品質上等。髓大,形正,成熟實心。心室8個,線形。心皮在果內合縫成三角形,果內無肉球,種子0-1粒。在中國國家資源圃內10月中旬成熟,室內存放20天左右變軟,耐貯性強,宜鮮食。 [9] 
  7. 次郎原產日本靜岡。1920年引入中國,以後又多次引種,現在浙江、湖北、陝西、山東、河南、河北、湖南、江蘇、雲南等省有栽培,是中國甜柿的主栽品種。屬完全甜柿,中熟品種。果實大,扁方形,橫斷面方形。平均單果重200克,最大果重300克,屬大果型,縱徑7.6釐米,大小整齊。果皮光滑,有光澤,完全成熟後橙紅色,果粉多,果皮細膩,無網狀紋,無裂紋,無縊痕。縱溝4條,寬而清晰,果頂微凹,易開裂,十字溝明顯。果蒂大而平。果梗粗而短,抗風力強。果肉黃紅色,褐斑極細,緻密稍脆,略帶粉質,果實變軟後適口性不好。果汁較少,味甜,含糖量16-17%,種子平均1-2粒,無核果多。授粉之後種子5-6粒,短圓形。在中國國家資源圃內10月中、下旬成熟,耐貯性強。 [9] 
  8. 富有原產日本岐阜,現仍為主栽品種。1920年引入中國,在陝西、河南、浙江、山東、河北、北京、福建、湖北、湖南、四川、雲南等地均有少量栽培。屬完全甜柿,晚熟品種。果實扁球形,橫斷面圓形或近橢圓形,果頂豐圓。平均單果重200克,最大果250克。果皮橙紅色。無縱溝,無溢痕,贅肉呈花瓣形。在中國國家資源圃10月下旬成熟。果梗短而粗,抗風力強,肉質鬆軟,汁中等,味濃甜,含糖量14-16%,品質上等。褐斑少,種子少,但大而厚。大小年現象不明顯,是世界上栽培面積最大、產量最高的完全甜柿生產品種。 [9] 
  9. 駿河:原產日本,系農林水產省果樹試驗場育成的雜交品種,親本為花御所×晚御所。1984年引入中國,在陝西、浙江、河南等地有零星栽培。屬完全甜柿,晚熟品種。果實扁心臟形,外形略呈五稜形,橫斷面呈方形。平均單果重151克,最大果重250克,果皮橙紅色,有光澤,無縱溝,無縊痕,在果肩處有許多皺紋和黑色淺狀鏽斑,但蜜脈常發育成果肉狀,位於蒂下,易誤認為縊痕。果肉無褐斑,種子極少。種子三角形,每果含2-3粒。果肉緻密,堅硬,深紅色,軟化後黏質,汁液中等,味較甜,含糖量16%,有輕微殘澀,品質上等。在中國國家資源圃內11月上旬成熟。耐貯性強。 [9] 
  10. 晚御所:原產日本,引入中國後在國家資源圃和華中農業大學柿圃有直株保存。果實扁方形,果實大。平均單果重165克,最大果重210克,縱徑5釐米,橫徑7.2釐米,大小整齊。橙紅色,軟化後未紅色。果皮細膩,果粉較多,果頂有少量裂紋,偶有蒂隙,無從溝,有縱向條鏽斑,無縊痕,十字溝不明顯。果頂狹平微凹,臍平,花柱遺蹟斷針狀。蒂窪深,狹,果肩圓,無稜狀突起。果兩粗,較長。果蒂較大,圓形,微紅色,具環形紋,果梗附近凹陷。萼片4枚,較大,扁心臟形,相鄰萼片的基部聯合,邊緣互相稍重疊。果實橫斷面圓形。果肉橙紅色,黑斑小而少,纖維多而細長。肉質鬆脆,軟化後黏質,汁液較多,味濃甜,含糖量25%,維生素C含量671.3微克/克,可溶性單寧含量0.17%,髓大、形正,成熟時實心。心室8個,長條形。心皮在果肉內合建呈抱蛋形,果內有肉球,種子4-5粒。品質上等,在中國國家資源圃內11月上旬成熟。 [9] 
  11. 海庫曼:美國品種,可能系日本甜柿品種百目或其變異。1989年引入中國,在陝西、河南、湖北、雲南等地有少量栽培。屬不完全甜柿,晚熟品種。果實球形或橢圓形。平均單果重182克,最大果重200克。果皮橙紅色,無縱溝。肉質脆而緻密,果汁多,昧甜,含糖量17%,品質中上等。褐斑小而少,種子3-4粒。在中國國家資源圃內11月上旬成熟。 [9] 
  • 澀柿品種
  1. 冒平尖柿:原產中國陝西富平。按果形分為平底尖柿和辣角尖柿兩種。果箇中等,平均單果重155克,長橢圓形,大小較一致。皮橙黃色,果粉較多,無縊痕,無縱溝,果頂尖。果基凹,有皺。果肉橙黃色,肉質緻密,纖維少,汁液多,味極甜,無性成熟少核,品質上等。當地10月下旬成熟。該品種最宜制餅,加工的“閤兒餅”具有個大、霜白、底亮、質潤、味香甜5大特色。 [6] 
  2. 眉縣牛心柿又名水柿、帽盔柿,產於中國陝西眉縣、扶風、彬縣一帶。果大,方心臟形,橙紅色,平均單果重240克,最重達290克,果頂十字溝淺,果面縱溝無或淺,肉質細軟,纖維少,汁特多;皮薄易破,味甜,無核,品質極佳,但不耐儲運。當地10月中下旬成熟。宜生食,亦可制餅,但出餅率較低。該品種適應性廣,樹勢強健,連年豐產。抗風耐澇,病蟲少。植株抗逆性強。 [6] 
  3. 雞心黃:原產於中國陝西三原。果實中等大,平均重100克,呈圓錐形,基部略近四方形,果頂尖,略似雞心,果皮橙黃色。肉質細密,汁液多,味濃,極甜,含糖量19%,無種子。脱澀極易,最宜作硬柿,皮不裂,色不變,能遠運,果形美觀,甜脆可口,也可軟食、制餅。當地9月中旬便可供應市場。豐產、穩產,抗旱、抗寒力強。對肥水要求敏感。 [6] 
  4. 大磨盤柿又名蓋柿、盆柿。為中國華北主要品種,以北京市昌平、河北滿城和山東歷城栽培最多。該品種世界聞名,前蘇聯和美國都曾引種栽培。果實極大,平均單果重250克,最大可達450克以上。扁圓形,中部有縊痕,果頂平或凹,果基部圓,梗窪廣深。萼片大而平,基部聯合。果柄附近呈肉環狀,有很多皺紋。果皮橙黃色到橙紅色。果心閉合,8室,果肉淡黃色,果肉鬆,纖維少,汁特多,味甜,無核。山東、河北等省10月中下旬成熟。果肉因含汁多,最宜生食,耐儲運。該品種適應性強,最喜肥沃土壤,抗旱,抗寒,壽命長,產量中等。 [6] 
  5. 雁過紅:又名豔果紅、圓冠紅。主產於中國山西稷山等地。果實大,平均單果重150克,扁心臟形,硃紅色。果頂尖,十字溝明顯,果基部方圓形。萼片中等大,蒂平,果皮薄,果肉纖維少,質脆,汁多,味極甜。當地9月中下旬成熟,宜硬食或軟食,也可制餅。該品種早熟,色紅而豔,味甜,栽培技術要求較嚴,肥水不足時大小年明顯。 [6] 
  6. 鏡面柿原產於中國山東菏澤。果實中大,平均單果重120-130克,果頂平,扁圓形,橫斷面略方,大小均勻。果皮光滑,橙紅色,有光澤,果肉金黃色,肉質鬆脆,汁多味甜,含糖量高。製成的餅質地細,透明,味甜,霜厚,稱作曹州耿餅。該品種喜肥沃土壤,抗旱,耐澇,豐產穩產,但抗病力差,不耐寒。 [6] 

主要價值

柿樹 柿樹
食用:柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實常經脱澀後作水果,經過適當處理,可貯存數月,如採用冷凍法處理,貯藏在零下10℃的低温,一年中都可隨時取食。柿子亦可加工製成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶,所產火餅、羹餅,都是帶白霜的柿餅;陝西洛陽、嵩山一帶所產的“黃餅”,柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下,可作為白糖的代用品。 [3] 
經濟:柿子可提取柿漆(又名柿油或柿澀),用於塗魚網、雨具,填補船縫和作建築材料的防腐劑等。 [3] 
藥用:柿子最早記載見於《禮記》,《本草綱目》《本草再新》中記載:“可入心肺、大腸經,”是中國傳統的藥食兼用的藥材。在醫藥上,柿子能止血潤便,緩和痔疾腫痛,降血壓。柿餅可以潤脾補胃,潤肺止血。柿霜餅和柿霜能潤肺生津,祛痰鎮咳,壓胃熱,解酒,療口瘡。柿蒂下氣止呃,治呃逆和夜尿症。 [3]  [15] 
材用:柿樹木材的邊材含量大,收縮大,乾燥困難,耐腐性不很強,但緻密質硬,強度大,韌性強,施工不很困難,表面光滑,耐磨損,可作紡織木梭、芋子、線軸,又可作傢俱、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和絃軸等。 [3] 
綠化:在綠化方面,柿樹壽命長,可達300年以上,葉大蔭濃,秋末冬初,霜葉染成紅色,冬月,落葉後,柿實殷紅不落,一樹滿掛累累紅果,增添優美景色,是優良的風景樹。 [3] 

保護現狀

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》(IUCN 2018年 ver 3.1)——無危(LC)。 [10] 
列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》(2013年9月2日)——無危(LC)。 [11] 

食物營養成分

食物名稱
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 74 千卡
蛋白質 0.4 g
脂肪 0.1 g
碳水化合物 18.5 g
不溶性膳食纖維 1.4 g
1 mg
19 mg
23 mg
151 mg
9 mg
0.5 mg
0.2 mg
0.06 mg
0.08 mg
0.2 μg
維生素A 20 μg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
維生素B2(核黃素) 0.02 mg
煙酸(煙酰胺) 0.3 mg
維生素C(抗壞血酸) 30 mg
維生素E 1.12 mg
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參考資料
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