柳州螺螄粉手工製作技藝

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的螺螄湯料，由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。 ^[1] 

螺螄粉的製作步驟：1．豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；2．腐竹油炸之後切塊待用；3．炸完腐竹的油趁熱澆到盛着辣椒粉的碗裏製成辣椒油待用；4．乾鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、鹽爆炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；5．清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺螄粉即完成。 ^[1]