柚子果醬

1. 將把柚子肉用果汁機絞碎。

2. 取出後置於鍋子中、加入少許水分與砂糖用小火煮融；並攪拌到有足夠的濃稠度為止。

3. 再放入麥芽糖增加黏稠度與甜味層次。

4. 先將柚子皮內部的白色纖維部份去掉、以免有苦味。切細絲、並用熱水稍微清燙去除苦味。

5. 將剛剛的醬汁加入鹽與檸檬汁、中和滋味；並收幹到喜歡的濃稠度。最後放入切好的柚子皮，攪拌均勻。

6. 放冷裝瓶即可。