染菌

又稱沾染。某些物體被外來的微生物混入的現象。如製成的培養基，分離出的純粹培養物，滅過菌的外科手術器械和消過毒的種子、土壤、食具又落入雜菌，產生不良的影響。在發酵過程中出會染菌，使產量下降。發酵操作須在無菌狀態下進行。