柑果

柑果，肉質果的一種，屬於真果。由復雌蕊形成，外果皮呈革質，軟而厚，有精油腔；中果皮較疏鬆；中間隔成瓣的部分是內果皮，外果皮堅韌革質，有很多油腺，中果皮疏鬆髓質，有維管束分佈其間，乾燥果皮內的“桔絡”就是這些維管束。內果皮膜質，分為若干室，室內充滿含汁的長形絲狀細胞，是原來子房內壁的表皮毛髮育而成。 ^[2]  向內生有許多肉質多漿的肉囊，由合生心皮的上位子房形成。這是柑橘類植物特有的一類果實，如柑桔、金橘類的果實。

柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類，果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。

柑果(4張)

柑果由多心皮合生雌蕊發育而成，外果皮緻密而厚，果皮中有油室分佈，內含揮發油成分；中果皮疏鬆，呈海綿狀；內果皮膜質，分為若干格室，內果皮內壁密佈平膨大多汁的囊狀毛，包圍其中的種子。

小喬木。分枝多，枝擴展或略下垂，刺較少。單身複葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，大小變異較大，頂端常有凹口，中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝，葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒，很少全緣。花單生或2-3朵簇生；花萼不規則5-3淺裂；花瓣通常長1.5釐米以內；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀。果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，硃紅色或深紅色，甚易或稍易剝離，橘絡甚多或較少，呈網狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充實，瓢囊7-14瓣，稀較多，囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味；種子或多或少數，稀無籽，通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近於乳白色，合點紫色，多胚，少有單胚。花期4-5月，果期10-12月。 ^[3] 

產秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區南部，向東南至台灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區。廣泛栽培，很少半野生。偏北部地區栽種的都屬橘類，以紅橘和朱橘為主。 ^[3] 

許多柑果是人類的食物或者調味料，如橙、柑橘、檸檬、柚子、臍橙。尤其是橘子最為受歡迎，在我國廣泛栽培並食用已久。

柑與橘的關係，各學派的見解各不相同，有認為是兩個不同的物種，也有認為柑是橘與橙的雜交種。園藝學界通常以花的大小，果皮貼着果肉的寬緊程度，亦即果皮是否容易剝離，中果皮的厚薄及其色澤，種子的形狀和子葉的顏色等性狀來區分柑與橘。在生理上，橘較柑稍耐寒，橘的野生性狀也較強（在海南島山區、廣西西北部、湖南西南部山地都找到半野生狀態的橘樹）。若取柑與橘的兩個極端類型來比較，例如皺皮柑與黃皮酸橘，甌柑與福橘，它們之間的區別十分明顯．但是，介於柑與橘之間，存在着上述性狀的一系列過渡類型，使得把柑與橘劃分為兩個可以截然區分的物種實際上十分困難。除非將二者之一隻限於具有某一或二個特異的性狀範圍之內，例如蕉柑的果皮緊粘果肉，但是，這樣處置的結果，正如前面討論過的，勢必出現為數更多的種。

橘類比柑類原始。在海南島吊羅山山腹鬱閉的常綠雨林中，有小喬木、樹幹不粗但樹身挺直、結着少數幾個果的黃皮酸橘，那是人煙罕見的地方，如果它仍然是人們扔下的種子生長起來的樹，也足以説明它的野生性及其強大的生命力；在海南島的其他山區，也可以採到羣眾稱之為狗屎橘、臭屎橘的黃皮小橘類，在廣東北部山區，也常常可以採到當地羣眾稱之為山橘的黃皮酸橘及紅皮酸橘類。在湖南西南部的江華，在海拔約300米的山坡疏林中採到稱為野橘子的帶花標本，它的花瓣背面是淡紫紅色，只有雄花，它的28枚雄蕊的花絲大部離生，只有少數3-4枚的花絲下部合生。在道縣，也採到了稱為羊屎橘的半野生黃皮酸橘，果皮厚，種子多，特大，味甚酸且有特異（臭）氣味。在廣西各地，野生性狀強的黃、紅皮酸橘類也不少。

從系統分類學的觀點看，寬皮橘作為一個種時，應以黃皮酸橘類為典型，也就是原始型，由它衍生紅皮酸橘和各類甜橘。Swingle承認酸橘是寬皮橘一個變種。因為寬皮橘的命名模式是椪柑，椪柑是個古老的園藝栽培種。這樣就成了本末倒置。田中長三郎除了把酸橘作為一個種外，山橘（其實也就是酸橘）也被認為是一個種。甜橘又是另一個種，年橘一個種，茶枝橘（柑）一個種，差不多凡橘都是種，這樣的分類概念，是有分無類。雖然，在種以上他設置了層層分類等級，卻比三名法還煩複得多，不足取。至於柑類，有認為是橘類與甜橙的雜交種，這觀點較易為人們接受，但也不能把全部柑類看作是橘、橙的雜交種，因為有些柑的形態結構及其風味，或與甜橙類、或與橘類相差很大，例如皺皮柑，甚或甌柑，它們的苦味不可能自甜橙或橘類獲得，所以柑類的親系很可能來自多源，比之橘更為複雜。根據生物學特徵結合經濟利用，把寬皮橘分為兩大類，即橘類和柑類。 ^[3] 

果皮淡黃至橙黃色，略粗糙至有皺劈，較難剝離，瓢囊壁有苦味（可能含檸檬苦素），經貯藏一段時間後苦味稍減，果肉的糖分也略增高，可能是甜橘類與含有苦味物質的酸橙、香橙或宜昌橙等的自然雜交種。多見於五嶺以北，如湖南的皺皮柑（瑪瑙柑），浙江的甌柑等。 ^[3] 

果皮橙黃至深橙紅色，平滑至略粗糙，稍難剝離，無苦味；子葉有乳白色，也有淡綠色，或二者同時存在於一粒種子裏。很可能是甜橘或酸橘與甜橙的雜交種，但果形通常較大的（每個重300-400克以上）如廣西的沙柑、浙江的光橘等類型其親系起源仍待研究。 ^[3]