枴杖麪包

1，C。配方（%）：高筋小麥粉100，砂糖5，鹽1.8，人造奶油2.0，麥芽粉2，葛縷子0.5，鮮酵母7，水50.

2，製法：除人造奶油、葛縷子外，原輔料混合均勻，低速攪拌1min，加入葛縷子，中速2min，攪拌後面團温度26℃，麪糰攪拌後不發酵直接進入下道工序。分割切塊35g/塊，不搓圓直接成型。成型裝聽：製成細長棍成型後放在帆布上。最後醒發温度30℃，相對濕度75%，時間30min。烘烤温度210℃，噴蒸汽，時間20min。本方法省去了發酵、中間醒發和搓圓三道工序。