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https://baike.baidu.hk/item/果膠酸/10023977
果膠酸
鎖定
果膠酸
(pectic acid)是組成果膠質的物質成分之一,是以鈣鹽或鎂鹽的形態構成細胞壁中膠層的主要成分。
中文名
果膠酸
外文名
pectic acid
為不含甲酯基的
D-半乳糖醛酸
的複合體,由α-1-4鍵形成主鏈。可被果膠酯酶所作用,另外用稀鹼處理可被完全鹼化,再用鹽酸中和,可獲得膠樣物質。可通過鈣的作用形成不溶於水的凝膠,但與糖(雙糖)則不形成凝膠。估計複合度在200以上。
[1]
參考資料
1.
http://bio.biox.cn/Biology/200701/20070106110105_9550.shtml
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环保小透明
(2022-08-14)
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