林芝藏香豬

林芝藏香豬是西藏古老畜種資源的優秀代表，主要分佈於林芝市的中部和南部地區。以原生態放養為主，具有體型小、鬃毛長，豬皮薄，肉質氨基酸和微量元素含量高，脂肪含量低，口感細嫩有異香的獨特品質，被稱為“高原之珍”，是林芝市著名的特產之一。 ^[1] 

藏香豬營養價值很高，檢測表明，藏香豬肉藴含19種可測氨基酸和多種人體必需的微量元素，是稀有的純天然綠色食品。 ^[6] 

喜馬拉雅山脈和念青唐古拉山脈由西向東平行伸展，東部與橫斷山脈對接。東南低處正好面向印度洋開了一個大缺口，順江而上的印度洋暖流與北方寒流在唸青唐古拉山脈東段一帶會合駐留，造成了林芝的熱帶、亞熱帶、温帶及寒帶氣候並存的多種氣候帶。兩大洋的暖流常年魚貫而入，形成了林芝特殊的熱帶濕潤和半濕潤氣候，年降雨量650毫米左右，年均温度8.7℃，年均日照2022.2小時，無霜期180天。 ^[7] 

林芝地區素有“西藏江南”的美譽，這裏山清水秀、植被茂密、水源充足，是藏香豬的原產地，也是最適宜養殖藏香豬的地區之一。 ^{[6]  [8]} 

西藏牧養藏香豬歷史悠久，昌都地區卡若文化遺址考古表明，原始社會藏族先民就已掌握藏香豬的牧養方法。

明代，詹事主簿何宇度在其所著的《益部談資》中盛讚藏香豬：“藏香豬小而肥，肉頗香”。

隨着西藏旅遊業逐年“井噴”，以藏香豬肉製作的各式菜品已成為林芝地區招待八方遊客的招牌佳餚。

2004年，藏香豬養殖產業被西藏自治區列入重點建設的特色產業項目。

2003年，林芝地區推進藏香豬養殖專業户培育、農牧民技術培訓，並且成立了藏香豬養殖協會。

截至2013年，農牧民入會户數達到近2000户，藏香豬養殖產業呈現蓬勃發展之勢。 ^{[6]  [8]} 

截至2012年底，林芝藏香豬養殖規模已達40萬頭，年底存欄30.5萬頭。

2015年，林芝藏香豬養殖規模達50萬頭，以藏香豬養殖產業為代表的各類農牧特色產業增加值達到5.6億元。 ^[6] 

2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“林芝藏香豬”實施地理標誌產品保護。 ^[1-4] 

林芝藏香豬產地範圍為西藏自治區林芝地區林芝縣、米林縣、工布江達縣、波密縣共4個縣現轄行政區域。 ^[1-4] 

一、品種

藏豬。

二、飼養條件

1.飼養環境：海拔2200米至3600米的高山地帶，有豐富的天然草場和森林植被，有天然泉水或溪流資源。

2.飼養方式：3月至11月牧草生長期，以牧養為主；12月至翌年2月枯草期，以放牧和舍飼相結合方式飼養。

林芝藏香豬(3張)

3.飼料條件：

（1）牧養期間，以當地天然植被中的多種籽實、植物根莖以及其它本土植物為主要飼料，在半放牧飼養期間，補充以青稞、玉米、馬鈴薯、豆類等為主要原料的配合精飼料。

（2）飼養期：從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養期為540至570天。

（3）出欄體重：活體重25至35千克。

4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。

三、屠宰條件

1.豬源：產自產地範圍內的符合前述標準的活豬。

2.屠宰加工流程：

驗收→宰前檢查→侯宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗→同步檢驗→宰後胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷售。

四、質量特色

1.感官特色：

（1）色澤：鮮肉鮮亮有光澤，肉色鮮紅，脂肪乳白色；肌肉有光澤、肉色鮮紅或暗紅，脂肪白色或乳白色。

（2）組織狀態：鮮肉肉皮薄，脂肪層薄，肌纖維纖細緻密，細嫩清晰。

（3）氣味：肉味鮮香，無異味。

2.理化指標

胴體重15至25千克，背膘厚4.2至7.2釐米，皮厚2.0至3.5毫米，蛋白質（%）≥21。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-4] 

林芝藏香豬產地範圍內的生產者，可向西藏自治區林芝市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經西藏自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。林芝藏香豬的檢測機構由西藏自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-4]