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林慶祥
(中國烹飪大師)
鎖定
- 中文名
- 林慶祥
- 別 名
- 廚界祥哥
- 國 籍
- 中國
- 民 族
- 漢
- 出生日期
- 1969年10月7日
- 畢業院校
- 廈門市旅遊職業學校
- 職 業
- 廚師
- 性 別
- 男
林慶祥人物簡介
福建廈門人,全國優秀廚師
[25]
、中國十大名廚、福建十佳廚師
[22]
,國家餐飲業一級評委、中國飯店協會名廚委常務副主席、中國名廚戰略促進會特聘顧問、廈門技師協會副會長、廈門市飲服職業學校競賽科主任、亞洲廚業協會中國區(福建)聯絡官、香港亞洲廚師協會常務理事、中國首批百名烹飪藝術家、法國國際美食會大中華區最高名譽會長、愛斯克菲廚皇美食會榮譽會長、中華金廚協會創會會長,原聯合利華飲食策劃華東區高級廚務顧問、原雀巢(中國)有限公司任職全國廚務經理、原廈門如意三煲食品有限公司任職研發總廚和品牌運營總監、原廈門能龍食品有限公司任職研發總廚和品牌運營總監。
林慶祥
林慶祥人物生平
林慶祥從廚成長
1984年進入廈門旅遊學校烹飪系學習開始,他與"烹飪"結下了"不離不棄"的永世情緣。
剛畢業就進了廈門悦華酒店任粵菜廚師。
不到半年,又以優異的表現被派往廣州五星級白天鵝酒店深造港式燒臘,學得了一手燒臘好廚藝。
回到廈門後不久,年輕的他就嶄露頭角,做出來的菜總讓人讚不絕口。
從1989年開始,他先後在廈門福聯大飯店任中廚部主管、在福州大三元餐飲集團任行政總廚、在廈門東南亞大酒店任中廚總廚、在宏都大飯店餐飲任總監……每次崗位變動,林慶祥都把它視為學習取經的最佳機會。他虛心地向老師傅們學習,不斷琢磨、潛心研究,廚藝日益增長。功夫不負有心人。
2002年,林慶祥一舉摘取了華東區金廚獎,
2003年獲得廈門旅遊行業技能大賽烹飪組冠軍,同年他又被國際餐飲協會授予了"國際金冠頂級大廚師"的稱號。經過多年的磨礪,當"小荷才露尖尖角"的"小林",早已成為業界公認的"廚林翹楚"。
在二十多年的廚房修煉中,林慶祥練就了一身的"武藝":精通閩菜、粵菜,特別擅長於鮑魚、魚翅的製作,對其它旁系菜也有一定了解。
林慶祥做了很多年的大型廚房管理,對各個廚師崗位的特點、各種加工製作的流程等了如指掌,積累了豐富老到的管理經驗,在廈門烹飪領域中享有不菲的聲譽。對於工作,他真正做到了忘乎所以,全身心投入。就是伴隨着把烹飪業做好做精做大的信念,林慶祥一步步走到了"烹飪大師"級別。
林慶祥喜歡充滿挑戰性的工作,他渴望有更多的機會到四星五星級飯店或大型酒樓繼續深造,藉此讓自己得到更好的發展和提高。因為學無止境,廚藝亦如此。
畢業於廈門旅遊職業學校烹飪系,早年從師閩菜大師陳永川,曾華益得以他們的真傳實教,近三十年的從廚路,煉就了一身獨特的烹飪技藝,形成了獨特風格,在國內,華東區,市,地專業比賽中獲得較多榮譽,從2000年開始,林慶祥為了擴大自己的知識面,不斷地走訪韓國,新加坡,台灣,香港和澳門以及國內各大城市,認真而有選擇地吸取各地烹飪養分,並將知識應用到創新菜餚中,從而使各地認識到廈門有一個廚人“林慶祥”的存在,也為他自己在廚界贏取了一定名譽。
林慶祥精通菜系
林慶祥精通閩,粵菜系。創新菜品幾十款,其中“石烹鵝肝生蠔”“古法桑拿鮑”獲華東區創新賽金廚獎。“金箔冬瓜元寶鮑”和“荔茸三味奇妙球”獲廈門市旅遊行業技能大賽冠軍。創造了聞名閩西地區的“紅軍宴”和“閩西溪魚宴”開創了將鄉土菜整合至高級宴席的先河。
林慶祥刻苦鑽研烹飪理論,先後擔當廈門市技能考評委,2005年和2006年連續兩年屆“廈門名菜排行榜”評委,廈門市技能培訓中心講師,濟南東方美食學院客座教授,參加了北京餐飲經理人論壇。為《東方美食》雜誌社開辦有問必答欄目。在中國國際中餐網主持一個月的“大師在線”,負責解答和傳授烹飪技藝。二00六年四月份帶領四位弟子在北京喜來登長城飯店成功演繹“福建美食節”博得國內外賓客的好評,也為閩菜的傳、幫、帶打下了堅實的基礎。
林慶祥
林慶祥熱心於廚師的平台建設,積極努力地聯絡各地聯誼會,為當地廚師的發展做出一定貢獻,先後擔當“亞洲廚師協會”常務理事,“中國名廚戰略促進會”顧問,“亞洲廚業協會”中國(福建)區聯絡官,“廈門技師協會”常務理事,並經常外聯各地進行授課和表演,足跡踏遍華東各地,甚至遠至內蒙通遼,為宣傳中華飲食文化,展現當今廚師風采,作出不懈的努力。
林慶祥曾任聯合利華華東區高級廚務顧問,雀巢(中國)全國廚務經理,在職其間林慶祥要參與公司新調味的研發,試製而且要幫助新產品在市場開拓,所以林慶祥利用自己的資源和學識,活學活用將各地的長處融會貫通地摻和在一起,並毫無保留地傳授給各地廚師,為自己獲得了良好的聲譽。
林慶祥主要成就
林慶祥在從廚其間刻苦努力,尊重師長,尤其受一代閩菜宗師陳永川和曾華益高超技藝,高尚廚德,廚藝的薰陶,他逐漸認識到新時代的發展需要有文化的新型廚師,也需要扭轉人們“廚房=流氓+文盲”的看法,所以不遺餘力,自投資金300餘萬創辦“中華金廚網”廣納天下廚人,共同打造一個科學,文化和藝術的廚藝天地。開創網絡廚人風采,精心打造互聯網上廚人網站,為中華飲食文化在新的電子商務時代進一步提升並增添光彩。並自己創辦了每月一期的《廚友報》和《廚道》雜誌,為宣揚烹飪理論知識做出不懈的努力。為了使閩菜發揚光大,克服重重困難,召集30位名廚共同製作了精美的《閩菜》書籍,並致力於將書籍所得款項悉數交給福建各地協會,用於支持當地協會的發展。2012年林慶祥以海鮮食材為主題烹飪菜餚,撰寫出版了書籍《真水無香》得到了廣大廚師的好評。
[3]
林慶祥與台灣烹飪大師合影(7張)
2016年-2018年間,林慶祥代表閩菜,任命奔赴全世界參加美食節,代表閩菜“佛跳牆”的製作:
林慶祥
林慶祥工作履歷
※1987年7月畢業於廈門旅遊學校烹飪系;
※1987年7月-1989年7月在廈門悦華酒店任粵菜廚師;
※1988年1月-7月被派往廣州五星級白天鵝酒店深造港式燒臘;
※1989年9月-1992年9月在廈門福聯大飯店任中廚部主管;
※1992年10月-1996年10月 在福州大三元餐飲集團任行政總廚;
※1997年1月-1998年1月在廈門舒友海鮮酒樓有限公司任廚師;
※1998年3月-1999年3月在廈門東南亞大酒店任中廚總廚;
※1999年3月-2000年3月在北京中俊酒店任行政總廚;
※2000年4月-2001月12日在龍巖閩西賓館任行政總廚;
※2001年12月至2003年10月在廈門宏都大飯店任餐飲總監。
※2004年-2009年4月在聯合利華飲食策劃工作,任職華東區高級廚務顧問,
※2009年5月-2010年4月在雀巢(中國)有限公司任職全國廚務經理
※2010年5月至2012年5月在廈門如意三寶食品有限公司任職研發總廚和品牌運營總監
※2012年5月至2015年5月在廈門能龍工貿有限公司任職研發總廚和品牌運營總監
林慶祥榮譽身份
■個人資歷
※中國飯店協會名廚委員會副主席
※愛斯克菲廚皇美食會榮譽會長
※中華美食交流協會海外理事
林慶祥廚藝作品選
林慶祥
- 參考資料
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- 1. 林慶祥大頭照
- 2. 林慶祥烹飪大師被業界內廣泛傳播
- 3. 林慶祥廚藝作品集.作品資質.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-10]
- 4. 長沙八大菜系品鑑會.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 5. 內蒙古自治區成立70週年的國宴製作.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 6. 廣西中華美食節八大菜系品鑑.工作證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 7. 廣西中華美食節八大菜系品鑑.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 8. 聯合國教科文組織法國巴黎中華餐飲文化推廣活動.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 9. 聯合國教科文組織法國巴黎中華餐飲文化推廣活動.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 10. 國家中式烹飪高級技師.職稱證.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 11. 中國首批百名烹飪藝術家.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 12. 中國首批百名烹飪藝術家.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 13. 中國烹飪大師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 14. 國際金冠頂級大廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 15. 中國十大名廚 .中國飯店協會官方微信公眾賬號.2017-10-09[引用日期2018-08-04]
- 16. 中國十大名廚.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 17. 全國優秀廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 18. 閩菜大師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 19. 法國國際美食會大中華區最高名譽會長.工作證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2018-08-04]
- 20. 國際金冠大廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-09]
- 21. 閩菜大師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-09]
- 22. 福建省2006年度十佳廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-09]
- 23. 工人先鋒號.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-09]
- 24. 技術創新工作室.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-09]
- 25. 全國優秀廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 26. 職業創新技能大師工作室.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 27. 聯合國教科文推廣大使.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 28. 商務部佛跳牆製作大師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 29. 福建賽區總指揮.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 30. 中華金廚獎.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 31. 全國優秀廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 32. 福建省2006年度十佳廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 33. 中國烹飪大師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 34. 烹飪藝術家.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 35. 十佳廚師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
- 36. 廈門行業名師.獲獎證明.公開 由詞條本人提供[引用日期2021-03-10]
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