-
枕頭粑
鎖定
枕頭粑,過去一般要在冬臘月才能見到它們的身影,無論是農村還是縣城,家家户户都自己製作備年貨。隨着製作技術和儲藏方式的改進,人們生活水平的提高,現在不僅有專門的經營店鋪,大街上也有不少用三輪車拉着叫賣的小販。但仍以過年時為甚,家家都吃枕頭粑。同時,它還是一種正月間走人户最常見的禮物。
- 中文名
- 枕頭粑
- 地 區
- 四川樂山、眉山
- 類 型
- 最常見的一種年貨
- 吃 法
- 一般有三種
枕頭粑製作方法
將糯米按一定比例兑飯米加水磨成米漿,然後裝進布口袋裏滴乾,待幹成團後將米粉取出揉好,然後取2至3斤用幾片大粑葉包紮起來,放進蒸籠裏蒸熟即成。其形狀像個枕頭,切片質地和涼山的餌快有些相似,但吃法和味道絕然不同。
[1]
枕頭粑食用方法
1、甜吃,將粑切成約半公分厚的片(該粑冷卻後很硬的,切時有點費勁,需要耐心),然後用少量植物油將之煎熟並起殼,澆紅糖水再煎,待水分揮發,糖水成膠狀附着於粑身即可起鍋上桌。
2,鹹吃,也是先切片煎熟起殼,然後撒上食鹽,花椒麪和葱花,翻煎和勻貼上粑身卻可。