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松子肉
鎖定
松子肉是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。以蝦仁、豆腐等製成。肉嫩如豆腐，肥而不膩，蝦仁鮮美，松子芳香。
- 中文名
- 松子肉
- 分 類
- 肉類
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 五花肉 松子
- 輔 料
- 馬蹄
- 調 料
- 葱 姜 桂皮 大料 香油 黃酒 胡椒粉 醬油 老抽 鹽 味精 澱粉
- 工 藝
- 炸 蒸
- 食 用
- 中餐晚餐
- 口 感
- 軟糯鮮香，松子味濃。
松子肉基本資料
主料：五花肉 松子仁
輔料：馬蹄
調料：葱 姜 桂皮 大料 香油 黃酒 胡椒粉 醬油 老抽 鹽 味精 澱粉
松子肉製作過程
一：把五花肉切成方方正正，再切成小塊，但肉皮不要斷。
二：從新切一些肉餡，裏面加入葱姜水和黃酒，加鹽、醬油和胡椒粉，把肉餡打上勁後，再加上香油，澱粉，切碎的馬蹄，生松子仁，拌勻後備用。
三：把肉用老抽和醬油塗抹均勻後，再塗抹些澱粉水，最後把肉餡粘到上面。
四：鍋內燒油：7到8成熱，炸至表面金黃定型即可。
五：鍋內留油，放入葱，姜，桂皮，大料，黃酒，醬油，加熱水後放胡椒粉，糖，老抽，鹽，開鍋後，加味精，倒入放肉的砂鍋裏一起燉煮，小火一個半小時即可撈出。
六：砂鍋內留底湯，大火加澱粉勾芡，澆汁前加香油，最後撒上松子仁。
松子肉適合人羣
豆腐(北)適合人羣：
一般人羣均可食
松子肉
