松子猴頭

松子猴頭

原料: 原 料：

鮮猴頭菇250號，松子仁50克，雞蛋清1個，青椒25克，紅椒15克，植物油250克（實耗約30克），精鹽、味精、黃酒、素鮮湯、幹澱粉、濕澱粉各適量。

製法: （1）猴頭菇剪去根，洗乾淨，入沸水鍋中焯透取出，放入冷水中過涼，撈出瀝乾水，切成粗粒，放入碗內，加雞蛋清、幹澱粉抓勻。青椒、紅椒洗淨後分別切成相應的粗粒。

（2）炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，投入松子仁、猴頭菇粒滑油片刻，出鍋倒入漏勻瀝去油。

（3）原鍋覆上火，放油燒熱，下青椒粒、紅椒粒煸燒片刻，倒入松子仁、猴頭菇粒，放入素鮮湯，加精鹽、味精、黃酒燒沸，用濕澱粉勾芡即成。 ^[1] 

特點: 松仁芳香，猴頭鮮嫩，椒粒微辣，滋陰潤腸，養胃補中。