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東坡豆腐魚
鎖定
- 中文名
- 東坡豆腐魚
- 主 料
- 豆腐、魚頭
- 配 料
- 葱，姜，辣椒
東坡豆腐魚原料
“胖頭魚”頭一個，約500克，豆腐400克，葱10克，姜15克，醬油125克，精鹽2．5克，白糖10克，料酒25克，幹辣椒2個，花生油50克。
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東坡豆腐魚製法
①將魚頭去鰓，洗淨，用醬油抹勻。豆腐切成長方塊，下開水鍋燙一下，撈起、濾水。②鍋至火上，放入花生油，燒熱，下魚頭，箭至兩面黃金時，起鍋放入砂鍋中，加葱（打結）、姜（拍松）、料酒、醬油、白糖、精鹽、辣椒，注入清水1000克，蓋上鍋蓋，燒開，改用小火燒30分鐘左右，放入豆腐，繼續燒至豆腐入味即可。
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東坡豆腐魚菜品特點
- 參考資料
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- 1. 黃岡東坡豆腐魚 ．湖北省人民政府網[引用日期2015-09-30]
