東北地區食生活史

早在原始社會時期，我國東北地區就陸續有先民在此活動，他們以滔滔之江水、巍巍之高山、茫茫之草地、悠悠之平原為生產繁衍的場所，篳路藍縷，披荊斬棘，橫亙東北之黑土，子孫世代以延綿，終於創造出一部輝煌璀璨的悠久歷史，為濃厚的中國文化塗上了一筆鬱郁色彩。東北文化中一個不可或缺的重要組成部分就是食文化，其葱蘢豐厚，綿延不絕，不因歷史更迭而中斷，恰隨時代發展而拾階，實堪為一記，以饗讀者。《東北地區食生活史》正是以如此廣泛的歷史發展為背景，以可靠的史料記載為基礎，輔之以考古發掘，兼述各民族風貌，將浩浩蕩蕩幾千年的東北飲食文化發展狀況呈現在大家面前。 ^[1] 

序

第一章 概論

第二章 原始社會時期東北地區食文化

第一節 原始時代的人羣分佈

第二節 食物原料及其分佈

第三節 食生產工具與食生活器具

第三章 先秦時期東北地區食文化

第一節 先秦時期的部族

第二節 食生產方式

第三節 食生活與食文化

第四章 秦漢至北朝時期東北地區食文化

第一節 東北區域的民族

第二節 食生產與食生活的時代特徵

第三節 與中原食文化的關係

第五章 隋唐時期東北地區食文化

第一節 隋唐時期東北民族及食文化

第二節 渤海國的食文化

第六章 遼金元時期東北地區食文化

第一節 遼代契丹族食文化

第二節 金代女真人的食文化

第三節 無帝國時期東北地區的食文化

第七章 時代時期東北地區食文化

第一節 時代對東北的統一與經營

第二節 “引弓之民”與“尚俗耕稼”

第三節 “飲食服用皆如華人”的滿族

第八章 清至民國時期東北地區食文化

第一節 封禁政策與東北地區食生產

第二節 移民與建省：區域食文化的歷史發展

第三節 19世紀末葉至20世紀中葉東北地區食文化

第四節 外來食文化

第五節 偽滿洲國時期東北地區的民生與民食

第九章 共和國建立以來東北地區食文化

第一節 改革開放前的食環境與食資源

第二節 改革開放前的食生產習俗

第三節 改革開放後食生產的新結構、新特點

第四節 食生活的發展變化

後記