杯子糕

婁底新化特產杯子糕，又稱肚臍糕，有金元寶和銀元寶兩種。其中主打金元寶以紅糖和米糖調色，銀元寶用白糧或糖精與面製成。杯子糕貌似元寶，大小與嬰兒拳頭差不多，顏色透亮，質地細膩白嫩，口感香軟，略有粘連。新化杯子糕以新化縣城城關鎮南門樓下的杯子糕最為出名，並且與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、鹹生巷的麪條被稱為“新化三絕”。 ^[2] 

味香甜，色透明，分黃白二種。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峯巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津 ^[1]  。

新化杯子糕又以縣城城關鎮南門樓下所產最佳，與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、鹹生巷的麪條合稱“新化三絕”。杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，據傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經略梅山，征服蠻王置新化縣時，設罹天大醮超度戰死冤魂，杯子糕即已出現在供桌上。其現身於街道小販的零食擔子，則是近兩百年間的事了 ^[1]  。