杏山竹葉青

杏山竹葉青茶，在省、地、縣茶葉評審會上多次獲獎，博得省內外茶葉專家和教授的高度讚賞。全國著名評茶教授陸侯先生連稱：“此茶好，此茶好”。該茶外形扁平，直而挺秀，形似竹葉，色澤深綠光潤顯毫，香高持久，鮮濃且爽，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。君如有興，沖泡一杯杏山竹葉青茶，會欣賞到茶芽像雀舌似地吸允茶湯，如蝶起舞，別具風姿。飲後你會感到香馥甘甜，心情舒爽。

杏山竹葉青茶產於光山縣孫鐵鋪鎮杏山一帶。這裏松杉葱翠，林木成蔭，山高242米，西有竹杆河(淮河支流)繞山腳而過；東有萬寺水庫粼照，行行茶樹倒映水中，好似碧龍戲水，每當斜陽映照，更增添幾分景色。南與獨山遙遙相對，酷似一對兄弟，巍然聳立。兩山之間坐落一鎮，據光山縣誌記載：此鎮原為秦朝“安東郡”，現尚存遺址。

杏、獨兩山相距3公里，現獨山林木蒼翠，山下淮水粼粼，山頂西南處有一井，四季泉水外溢，日夜不斷，民稱之海眼；在唐宋時期建杏山寺遺址尚存。相傳寺院有一高僧精通醫術，常於民間診治病不取分文，民以香茶待之。該茶外形扁平，直而挺秀，形似竹葉，色澤深綠光潤顯毫，香高持久，鮮濃且爽，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻。

杏山竹葉青茶採摘考究，標準嚴格，幾年的採摘經驗是：明前寶，明後珍，穀雨前後採要精。嚴格掌握3分6不採的原則：即分期、分級、分批和無芽不採，紫芽不採，病、蟲、凍害芽不採；採時茶筐要遮蔭防曬，以保持芽葉鮮活。鮮葉進場後，及時薄攤在清潔的竹箕中放4～6小時便可炒制。

1.殺青：每鍋投葉量250～300克，鍋温掌握在120～130℃之間，用手工操作，手勢要輕鬆自如，待芽葉充分殺透，香氣透發出鍋清風。

2.清風：將殺青葉立即簸揚散熱，降低葉温，以防色變。

3.理條：鍋温為80～90℃，每鍋投清風葉150～200克，待茶坯充分成條，鋒苗挺秀略扁，稍帶光澤出鍋轉入做形。

4.做形：鍋温為60～70℃，每鍋投茶坯100～120克，準確掌握做形手勢，輕鬆自如不斷變換。待茶坯形似竹葉、顯毫、茶香透露，失水80～85%時出鍋攤晾。

5.攤晾：將做形後的茶坯攤放在清潔的竹羌內4～6小時待烘。

6.烘焙：在竹編的烘籠內，闇火低温長烘，每籠投葉量1.2～1.5千克，温度為55～65℃，歷時 80～120分鐘，全程下烘翻動8～10次，待烘至足幹，下烘攤晾，密封包裝貯藏。

大家都知道，信陽毛尖聞名遐邇，那麼茶葉也是根據季節及產地等又分為三六九等:

首先，春季是一年產茶及出茶最為優等的先天侯季節，所以春茶品質要比夏茶、秋茶更為好。

殊不知，春茶更是有時節分類的，首先，春季清明雨前茶和清明後就有很大的差異，在信陽地區光山一帶，有座名叫杏山的山脈，杏山一代農户在杏山山頭與山腳種植的茶葉，從飲用口感方面已經在87年信陽茶葉節中，被日本茶道文化深深認可併成為信陽毛尖的一個頂級明珠極品。那麼這個茶葉避免和信陽毛尖混淆，直接以杏山地名為名，因其炒制的形態，被譽名為——杏山竹葉青茶。竹葉青茶必須以杏山地帶青茶為原料，同時必須採摘於清明雨前，兩者缺一則炒制不出原品原態的杏山竹葉青茶，尤其是形狀方面更為嚴格，如果是清明雨後茶，只能炒製成毛尖的狀態。竹葉青茶在炒制過程中，完全採用人手工進行，並且採用原生態的炭火為支撐，最為困難的要數在殺青這道工序後的壓條，手需要在熱湯的鍋內來回進行茶葉形狀的定型及壓制。反反覆覆需要近13種工序。

在發展過程中，杏山竹葉青茶遠遠超出信陽毛尖，它以其地區山脈的屬性，被當地人所認可，同時因為產區及生長季節嚴格性，年產量非常少，這也是制約它銷往並能夠被廣大品茶者所不太知曉的主要原因。

1、嚴重流行感冒，喝上一杯濃綠清爽的竹葉青茶，悶頭睡一覺，立馬見效

2、對於有大肚腩的富男富女來説，飯後30分鐘左右，飲上三泡，具有極佳的養生功效

3、對於愛美的女士來説，綠茶首選就是杏山竹葉青

1、季節性

信陽毛尖：任何季節採摘的茶葉都可以炒製出來

杏山竹葉青：清明前採摘的茶葉才能炒製出來，對季節要求非常苛刻

2、等級辨別

信陽毛尖：級別等級很多種，源於它不特別要求茶葉採摘的週期性，肯定是春茶炒制的更好些。

杏山竹葉青：已經是茶葉中的高等級別，因為它的原料必須是春茶，並且只有清明雨前才能炒製出它特有的“竹葉”形狀。

杏山竹葉青茶不僅被消費者視為珍品，而且具有造型新穎的藝術觀賞價值。當你在業餘活動或旅遊之暇，飲上一杯竹葉青茶，你會精神倍增，煩悶皆消，欣慰在品茗之中。目前年產量1500多千克，運銷北京、南京、廣州、武漢、鄭州等大中城市，供不應求。今後，它將隨着改革開放，市場經濟的大潮逐漸向產茶大區推廣，增加產量，提高質量，開拓國內外市場，增加經濟效益，弘揚祖國茶葉文化，發展前景可觀!!