杏仁薄脆

黃油40克、蛋清60克、低粉60克、糖粉50克、杏仁片100克

1、黃油隔水融化

2、低粉和糖粉過篩備用

3、加入蛋清，用電動打蛋器低速攪拌均勻，看不到粉的顆粒

4、加入融化的黃油，用刮刀拌勻，也可以繼續用打蛋器攪打均勻

5、加入杏仁片，用刮刀拌勻，讓每一片杏仁都裹上面糊

6、拌好的麪糊蓋上保鮮膜，靜置二十分鐘

7、烤盤上鋪一層錫紙，用勺子舀一勺麪糊放在錫紙上，再用勺子底部輕輕攤薄攤平，大小隨意，每一塊差不多就行（做這一步前預熱烤箱）

8、烤箱150度，中層，上下火，烤12--15分鐘，各家烤箱温度不一樣，最後幾分鐘最好在烤箱邊上隨時觀察薄片的顏色，以免烤焦 ^[1]