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李誠

(四川省雅安市政協副主席、民革雅安市委主委)

鎖定
李誠,男,漢族,生於1963年2月,籍貫四川三台,出生地四川三台 ,1989年7月參加工作,解放軍軍需大學衞檢系食品衞生專業畢業,碩士研究生,農學碩士,四川農業大學教授,博士生導師。 [6] 
現任雅安市政協副主席,民革雅安市委主任委員,四川省政協委員,民革四川省委委員、三農工作委員會副主任,民革中央三農工作委員會委員。 [6] 
中文名
李誠
性    別
國    籍
中國
民    族
出生地
四川三台
出生日期
1963年02月
政治面貌
民革黨員
職    務
雅安市政協副主席、民革雅安市委主委
職    業
博士生導師
職    稱
教授

李誠人物履歷

1981.09-1986.07 四川農業大學獸醫專業學習,獲農學學士學位
1986.09-1989.07 解放軍軍需大學食品衞生專業學習,獲農學碩士學位
1994.03-1996.01 四川農業大學信息與工程技術學院食品科學實驗室主任
1996.01-2001.03 四川農業大學信息與工程技術學院食品系副系主任(1997.01被聘為副教授)
2001.03-2004.07 四川農業大學信息與工程技術學院食品系主任(2001.09任民革雅安市委副主委)
2004.07-2009.02 四川農業大學信息與工程技術學院副院長(其間:2003.08-2004.08日本廣島大學訪問學者;2006.09-2009.02四川農業大學動物營養研究所動物營養與食品工程專業攻讀博士研究生學習)
2009.02-2015.02 四川農業大學食品學院副院長、民革雅安市委副主委(2010.01被聘為教授)
2015.02-2015.09 四川農業大學食品學院副院長(主持工作)、民革雅安市委副主委
2015.09-2016.06 四川農業大學食品學院院長、民革雅安市委副主委
2016.06-2017.01 四川農業大學食品學院院長 [2]  、民革雅安市委主委
2017.01-四川省雅安市政協副主席,四川農業大學食品學院院長(2015年9月2021年3月) [6]  、民革雅安市委主委。 [1] 
政協四川省第十三屆委員會委員 [7] 

李誠研究方向

畜產品加工與食品質量安全 [6] 

李誠獲獎情況

完成、鑑定或轉化科研成果20餘項,獲省、部級科技進步三等獎2項,獲四川省企業科技創新三等獎1項,獲國家發明專利授權7件,實用新型專利授權40餘件,獲四川農業大學各類教學成果獎8項。
1.鵪鶉加工新工藝及其對產品質量影響的研究 中國人民解放軍(總後勤部衞部)科學技術進步三等獎;
2.肉品精深加工關鍵技術研究與示範 四川省科技進步獎三等獎;
3.大渡河雪山犛牛肉系列產品開發 四川省中小企業局,科技創新獎;
4.犛牛血的綜合利用 四川省食品工業科學技術獎優秀新技術新產品類 二等獎。 [6] 

李誠科研項目

1.肉品精深加工關鍵技術研究與示範(四川省“十五”重點科技攻關項目), 四川省科技廳, 主持, 時間:2002-2006年;
2.農產品深加工技術與設備研究開發—無公害豬肉安全生產的研究與應用(國家科技攻關計劃),科技部, 主持, 時間:2005—2007年;
3.風味豬肉系列食品開發研究, 雅安市科技局, 主持,2006-2007年;
4.優質預冷調理肉製品技術研究與產業化開發(國家科技支撐計劃,低温肉製品與傳統肉製品開發及產業化示範子課題), 國家科技部, 主持,2007-2009;
5.出口冷卻豬肉生產關鍵控制技術研究, 四川省科技廳, 主持,2006-2009;
6.冷卻肉加工保鮮技術集成與產品開發, 四川省科技廳, 主持,2006-2009;
7.豬骨素加工技術研發 , 四川省科技廳, 主持,2006-2009;
8.羊肉精深加工關鍵技術研究與示範, 四川省科技廳, 主持2006-2009;
9.水禽深加工及副產物綜合利用開發(四川省科技廳科技富民強縣行動計劃項目子課題), 國家科技部, 主持 ,2006-2009;
10.隆昌縣水禽低温熟肉製品加工(四川省科技廳科技富民強縣行動計劃項目子課題), 國家科技部, 主持,2006-2009;
11.優質水禽宰殺與精深加工體系建設研究((四川省科技廳科技富民強縣行動計劃項目子課題), 四川省科技廳, 主持,2009-2012;
12.優質安全預調理川菜肉製品工業化生產, 四川省科技廳, 主持,2009-2011;
13.優質安全鴨肉加工關鍵技術研究及產業化示範, 四川省科技廳, 主持,2010-2013;
14.鵝肉加工及質量安全控制體系建設, 四川省科技廳, 主持,2010-2013;
15.生物活性壯骨補鈣面集成技術的產業化(四川省農業科技成果轉化項目), 四川省科技廳, 主持,2013-2016;
16.優質兔肉產品加工技術集成與示範(國家星火計劃項目), 國家科技部, 主持,2014-2016;
17.預調理犛牛肉製品產業化開發研究(雅安市校合作項目), 雅安市科技局, 主持 ,2013-2015;
18.罈子肉生產加工工藝及質量安全控制技術研究, 漢源縣食品藥品監督管理局, 主持,2015-2016;
19.豬肉質量安全風險評估及關鍵控制技術研究, 四川省外國專家局, 主持,2016年;
20.冷鮮牛肉及其深加工產品工藝研究及產業化, 四川省科技廳, 技術負責人,2017-2020;
21.速凍調理裹粉肉食品加工關鍵技術研究及產業化,四川省科技廳, 技術負責人,2017-2020;
22.食品級乾酪素的開發及副產物利用關鍵技術研究, 四川省科技廳重點研發項目, 主持,2018-2021;
23.豬肉快速冷卻排酸熟化技術、柵欄因子協同保鮮技術研究, 四川省科技廳重點研發項目, 主持子課題,2019.8-2021.8;
24.川豬產業鏈提質增效關鍵技術研究與集成示範,四川省科技廳重點研發項目 ,主持子課題,2020.7-2023.6。 [6] 

李誠學術成果

(一)作為第一作者或通訊作者發表主要論文
1.複合酶解法制備山楂絞股藍乳清多肽複合飲料的工藝優化, 食品工業科技,2021,42(07):171-179
2.水果副產物抗氧化活性及其在豬肉保鮮中的應用, 江蘇農業學報,2021,37(03):800-807
3.發酵稀奶油工藝優化及脂肪酸組成分析, 中國油脂,2021,46(04):128-131
4.Fabrication, characterization and controlled release properties of yak casein cold-set gels,LWT-Food Science and Technology,2021(5)147:111635
5.Preparation and characterization of cinnamon essential oil nanocapsules and 158comparison of volatile components and antibacterial ability of cinnamon essential oil before and after encapsulation,Food Control,2021.3.
6.Impact of arabinoxylan on characteristics, stability and lipid oxidation of oil-in-water emulsions: arabinoxylan from wheat bran, corn bran, rice bran, and rye bran,Food Chemistry,2021.4,DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129813
7.Cross-linking treatment of arabinoxylan improves its antioxidant and hypoglycemic activities after simulated in vitro digestion,LWT - Food Science and Technology,2021.5,DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111386
8.響應面優化複合酶製備乾酪素工藝, 東北農業大學學報,2020,51(8): 85—96
9.複合酶酶解乳清製備抗氧化肽的工藝優化及應用, 中國乳品工業,2020,48(7):32-36
10.一種犛牛曲拉乾酪素的結構及功能性質, 江蘇農業學報,2020,36(3):709~719
11.混料設計優化犛牛“曲拉”凝乳酶乾酪素的工藝及產品的性質分析, 食品與發酵工業,2020,46(6):170—177
12.犛牛血低聚肽對小鼠抗疲勞能力和缺氧H9c2細胞的影響, 核 農 學 報,2020,34(4):0831—0838
13.含精油可食膜在肉及肉製品保藏中的應用, 東 北 農 業 大 學 學 報,2019,50(11): 79—86
14.乳清蛋白生物活性肽研究進展, 基因組學與應用生物學,2019 ,38 (12 ):5428 - 5435
15.犛牛骨抗氧化肽的分離純化及鑑定, 基因組學與應用生物學,2019,38 (8): 3479-3485
16.乳清蛋白抗氧化肽的製備及體外抗氧化活性研究, 中國油脂,2019,44(8):22-27
17.犛牛血抗氧化低聚肽製備工藝的優化及抗缺氧活性的初探, 食品與發酵工業,2019,45(3):113-118
18.犛牛血低聚肽對缺氧介導的H9c2心肌細胞損傷的保護作用及其機制, 食品與機械,2019,35(3):159-165
19.微波消解-電感耦合等離子體質譜法測定蔬菜中鉻、鎘、砷、鉛、汞的含量,理化檢驗(化學分冊),2019,55(1):39-44
20.高壓脈衝電場對調理牛肉殺菌效果的研究, 核 農 學 報,2019,33( 4) : 0722—0731
21.犛牛血抗氧化肽製備方法對比及分離純化研究, 食品與生物技術學報,2018,37(8):861-867
22.酶解法制備犛牛骨膠原多肽及其加工性能評價, 食品與生物技術學報,2018,37(05):547-554.
23.固化酵母發酵黑枸杞苦蕎酒生產工藝研究, 山東農業大學學報(自然科學版), 2018,49(4):623-627
24.犛牛血低聚肽抗缺氧活性及其作用機制, 食品科學,2018,39(23):149-154
25.香酥兔肉加工過程中揮發性成分的研究, 食品與生物技術學報, 2018,37(1):65-69
26.九龍犛牛不同部位肉中脂肪酸組成分析評價, 食品與生物技術學報, 2017,36(11):1225-1231
27.醃製時間對兔後腿肉揮發性風味物質的影響, 食品與生物技術學報, 2017,36(10):1083-1089
28.油炸兔肉酶法預處理及改良劑配方優化,食品與生物技術學報, 2017,36(9):966-974
29.響應面優化酶解法制備豬肩胛骨抗氧化肽工藝, 核農學報,2017.31(12):2358-2365
30.超高效液相色譜-質譜法對母乳中12種 低聚糖的測定, 食品科學,2018.39(4):138-143
31. Relationship between proteolysis and water-holding of myobrils,Meat Science,2017.131 (1):48–55
32.酶解犛牛血發酵液製備抗氧化肽工藝優化, 核農學報,2017.31(2):325-333
33.基於2種衍生化方法對牛乳中寡糖的高效液相色譜-質譜聯用分析, 食品科學,2017.38(10):162-167
34.泡椒牛百葉加工工藝優化及其揮發性風味成分分析, 肉類研究,2016.30(10):23-29
126.β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究進展, 食品科學,2016.37(19):289-296
35.風味泡鵝肉揮發性風味物質GC—MS檢測中的HS—SPME萃取工藝優化, 食品與機械,2016.32(3):82-87
36.枯草芽孢桿菌發酵犛牛血製備抗氧化肽工藝優化, 食品與機械,2016.32(3):165-168
37.花椒添加量對滷兔腿揮發性風味物質的影響, 食品與機械,2016.32(2):154-159
38.犛牛骨免疫活性肽的酶解制備研究, 食品工業科技,2016.3
39.滷油微膠囊的開發及產品性能研究, 食品工業,2015.36(10):63-66
40.5種蛋白酶對豬皮膠原蛋白水解效果的比較研究, 食品研究與開發,2015.36(17):10-13
41.超聲波輔助酶解制備豬肩胛骨降血壓肽的工藝及酶解效果比較, 食品工業科技,2015,36(2):217-226
42. A simple and sensitive approach for ochratoxin a detection using a label-free fluorescent aptasensor,PLoS One,2014,1(9):1-5
43.兔肉腥味物質的研究進展, 食品安全質量檢測學報,2015,6(1)
44.製備型反相高效液相色譜分離豬股骨降血壓肽的研究, 食品工業科技,2015,36(4):265-268
45.豬網油萃取脱酸工藝研究, 食品工業科技,2015,36(12):235-238
46.離子交換層析法分離豬股骨降血壓肽的研究, 食品工業科技,2015,36(02)
47.豬股骨酶解液中降血壓肽的活性及其體外穩定性研究, 食品工業科技,2015,36(7):74-78
48.正交試驗優化豬網油實驗室鹼煉脱酸工藝, 食品科學,2014,35(24):80-90
49.豬骨免疫活性肽的分離純化, 食品與發酵工業,2014,40(11):116-120
50.豬皮膠原蛋白抗氧化肽的分離純化及體外抗氧化活性研究, 食品工業科技 ,2014,35(15):95
51.不同蛋白酶的豬、兔骨酶解液對小鼠脾淋巴細胞增殖作用的比較, 食品與生物技術學報,2014,(2):181-188
52.泡椒鵝肉工藝優化及揮發性風味物質的構成, 食品工業科技,2014,35(04):261
53.酶解法制備豬肩胛骨降血壓肽, 食品工業科技,2014,35(18)
54.凝膠層析法分離豬股骨降血壓肽及其體外穩定性 ,食品科學,2014,35(24):100-104
55.谷氨醯胺轉氨酶對鵝肉肉糜凝膠特性的影響, 食品工業,2013,11
56.酸奶中SOD對模擬胃腸道消化液的穩定性, 食品科學,2014,35(9):274-278
57.響應面法微波輔助乙醚提取紅景天苷工藝優化, 食品科學,2013,34(14):147-151
58.共沉澱氫氧化鐵酸奶的研製, 食品研究與開發,2013,34(16):36-39
59.熱變性法提取鴨血SOD的響應面優化, 食品研究與開發,2013,34(13):18-22
60.豬股骨頭膠原蛋白降血壓肽的分離純化, 食品科學,2014,35(6):50-54
61.不同蛋白酶的兔骨酶解液對小鼠脾淋巴細胞的增殖作用, 食品工業科技,2013,34(22):310
62.酶解鵝骨蛋白製備抗氧化肽的工藝優化, 食品工業科技,2013,34(20):194
63.外源脂肪酶對臘鴨腿品質的影響, 食品工業科技,2013,34(19):161
64.斑點叉尾鮰魚魚皮及其製品的營養品質比較, 中國食品與營養,2012,18(9):66-69
65.共沉澱氫氧化鐵急性毒性試驗研究, 中國釀造,2012,31 (7):83-85
66.鴨小腸抗菌肽的分離純化及抗菌活性研究, 食品工業科技,2012,33(15):116-118
67.豬皮膠原多肽的體外抗氧化特性研究, 中國釀造,2012,31 (7):117-120
68.熱變性法提取鴨血SOD的響應面優化, 食品研究與開發,2013,34(13):18-22
69.基於電子鼻的黑胡椒鴨胸肉調理產品品質評價, 食品科學,2012,33(8):191-194
70.添加共沉澱氫氧化鐵對牛乳品質的影響, 食品科學,2012,33(5):114-117
71.酶解豬血紅蛋白製備降血壓肽工藝參數優化, 食品科學,2012,33(1):195-199
72.鴨肉糕加工工藝研究, 肉類研究 ,2011,25(11)
73.鴨血中SOD的提取及穩定性研究, 農產品加工學刊,2011.10
74.天然保鮮劑對預調理冷卻黑胡椒鴨肉的保鮮效果, 食品研究與開發,2011,32(11)
75. Comparison of food safety and quality standards between Russia and China, 上海農業學報,2011,27(3):84-88
76.酶解鴨骨製備ACE抑制肽工藝條件的優化, 中國釀造,2011.(8)
77.方便粉蒸鴨肉加工工藝研究, 肉類工業,2011.7
78. Fresh-Keeping Effect of Optimum Natural Preservatives on Preprocessed Chilled Fresh Black Pepper Duck,GIGR Journal,2011.13, Special Issue
79.豬皮膠原蛋白酶解及其酶解產物的抗氧化活性研究,食品科學,2011,32(23)
80. HACCP體系在犛牛肉乾生產中的應用, 肉類工業,2011.2
81.墨西哥鴨脖調理食品的生產工藝, 中國調味品,2011,36(2)
82.酪蛋白酶解產物對冷卻鴨肉保鮮效果的研究, 食品科技,2010.10
83.乳鐵蛋白、抗壞血酸和乳酸鈉複合保鮮冷鮮調理肉的初探, 農產品加工創新版,2010,8
84.蹺磧火腿發酵過程中揮發性風味成分的變化, 食品科學,2010,31(24)
85.俄羅斯和中國食品質量標準比較分析——以奶酪標準為例, 中國乳業,2010,98(2)
86.廣元市農產品加工業發展對策探討,農產品加工學刊,2009,9
87.豬肉宰後冷卻成熟過程中嫩度指標的相關性研究, 食品科學,2009,30(17)
88.胃蛋白酶水解牛乳酪蛋白產物抑菌特性的研究, 食品科技,2009,34(6)
89.Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method for free fatty acids varieties and content determination in half-solid rennet cheddarized cheese with melting of cheese mass, НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ,2009.2
90.Стандарты качества в сыроделии России и КНР:характерные особенности и перспективы интеграции Журнал Сыроделие и маслоделие,2009.1
91.Стандарты качества в сыроделии России и КНР:характерные особенности и перспективы интеграции Журнал Научных Публикаций Аспирантов и Докторантов, 2009.3
92.凝固型蒜素酸奶的開發, 食品與發酵科技,2009.6
93.豬血蛋白脱色工藝研究進展, 肉類研究,2009.3
94.ε-聚賴氨酸抑菌性能研究, 食品與發酵工業,2009,35(2)
95.乳源抗菌肽的作用機理, 農產食品科技,2008.2(4)
96.澳大利亞畜牧業的發展, 四川畜牧獸醫,2008,10
97.內源性蛋白酶在豬肉宰後成熟過程中的作用, 肉類研究,2008.06
98.臭氧處理對魚片冷卻保鮮效果的研究, 肉類研究,2008,4
99.脂類物質與肉的風味, 肉類研究,2008,3
100.雅安市醬滷肉製品中亞硝酸鹽殘留調查研究, 肉類工業,2008,2
101.宰後肉成熟過程中的風味變化, 食品科技,2008,2
102.核酸食品的營養與安全性研究進展, 食品科技,2008,1
103. VACUUM FREEZE-DRYING TECHNOLOGIES OF RICE PROCESSING IN FOOD INDUSTRY,НАУКАИОБРАЗОВАНИЕ,2008,3
104.乳過氧化物酶體系在冷卻豬肉保鮮中的應用研究, 食品科學,2007,12
105.匙吻鱘硫痠軟骨素提取及純化工藝研究, 食品研究與開發,2007,12
106.臭氧在冷卻豬肉保鮮中的應用研究, 食品工業科技,2007,11
107.四川某市散裝鮮牛乳質量狀況調查, 四川食品與發酵,2007,10
108.膳食纖維功能性肉製品研究進展, 肉類研究,2007,9
109.乳過氧化物酶的抑菌試驗, 食品科技,2007,8
110.蜂蜜品質檢測與摻假的鑑別方法, 中國蜂業,2007,8
111.黑木耳辣醬的研製, 食品科技,2007,7
112.三種保鮮劑在冷卻豬肉保鮮中的應用研究, 食品研究與開發,2007,7
113. HACCP在郫縣豆瓣生產中的應用, 中國調味品,2007,6
114.蜂蜜摻假鑑別的常用快速檢驗方法, 中國蜂業,2007,6
115.原料肉質量對冷卻肉貯藏性的影響, 肉類工業,2007,5
116.乳過氧化物酶對常見食品污染菌的抑制作用, 乳業科學與技術,2007,5
117.原料肉質量對冷卻肉貯藏性的影響, 肉類研究,2007,3
118.臭氧對冷卻肉的保鮮效果, 肉類工業,2007,3
119.牛乳中乳過氧化物酶的分離純化, 中國乳品工業,2007,3
120.牛乳中乳過氧化物酶的分離純化技術, 中國乳業,2007,3
121. Applicationof novel technologies in dairy industry, НАУКАИОБРАЗОВАНИЕ,2007,1
122. Effect of dietary ractopamine on tenderness and postmortem protein degradation of pork muscle,Meat Science,2006, 73
123. Evaluation of Freshness, Conditioning and Frozen-thawed Treatment of Chicken by the Torry meter, 日本《平成15年度肉食品研究調查成果報告書》,2004,22(12)
124 .兩種天然保鮮劑對冷卻豬肉保鮮效果的比較研究, 中國食品添加劑,2007,1
125.乳中的天然抗菌體系—乳過氧化物酶體系, 乳業科學與技術,2006,9
126.豬骨抗氧化肽的酶解制備研究, 現代食品科技,2006,7
127.辣椒素對戊糖片球菌CICC10196生長和產酸的影響, 四川食品與發酵 ,2006,4
128.川西高原牧區自然發酵酸乳中優良酸奶發酵劑菌種的篩選, 中國乳品工業 ,2005,7
129.低温長時間發酵酸乳加工關鍵技術及品質研究,食品與發酵工業,2005,7
130.川西高原牧區自然發酵酸乳中優良乳酸菌性能測定及應用, 乳業科學與技術,2005,4
131.乳鐵蛋白的研究進展, 中國乳業,2004,11
132.氣調包裝及天然保鮮劑對冷卻鮮豬肉的保鮮效果研究,食品科學,2004,11
133.牛初乳的保健功能及開發利用, 中國乳業,2004,6
134.複合保鮮液對冷卻豬肉保鮮作用的研究, 食品科學,2004,4
135.真空包裝和天然保鮮劑對冷卻保存豬肉的保鮮效果, 四川農業大學學報,2004,3
136.高體細胞牛乳的性質及對加工的影響, 中國乳品工業,2003,10
137.構建綠色冷卻肉加工基地 建成綠色肉食品強省,四川畜牧獸醫 ,2003,4
138.豬肉的分級、分割及分割肉加工, 肉類工業,2003,3
139.豬肉的冷加工, 四川畜牧獸醫,2003,2
140.動物性食品新產品的研究開發現狀, 畜禽業,2002,4
141.犛牛肉軟罐頭開發研製,2001年中國國際農業科技年會,2001,9
142.抓住機遇 迎接挑戰 振興四川肉食品加工業, 四川畜牧獸醫,2001,7
143.抓住機遇迎接挑戰 振興肉食品加工業 肉類工業,2001,3
144.雅安地區肉食品加工的發展方向, 肉類工業,1997,5
145.傳統烤雞新制作, 肉類工業,1996,2
146.延長肉雞製品保存期實用方法的研究, 肉類工業,1995,12
147.利用豬血生產醬油的技術研究, 肉類工業,1995,11
148.一次香腸質量事故原因的探討, 肉類工業,1994,4
149.兩種加工工藝對鵪鶉肉營養成分影響比較研究,四川農業大學學報,1994,3
150.抗菌藥物殘留檢測方法研究動態, 肉品衞生,1993,10
(二)授權專利
國家發明專利授權7件,實用新型專利授權42件。
1.一種泡椒鴨掌的製備方法 發明專利2015.10.14 ZL201310221209.6
2.一種新型豬肉脯的製備方法 發明專利2016.11.9 ZL201310239495.9
3.一種鵝肉、皮、骨混合午餐肉的製備方法 發明專利2015.5.20 ZL201310234374.5
4.一種方便酸蘿蔔老鴨湯的製備方法 發明專利2014.12.17 ZL201310233454.9
5.一種方便茶樹菇老鴨湯的製備方法 發明專利2014.12.17 ZL201310233455.3
6.一種泡椒風味鴨肉午餐肉的製備方法 發明專利2015.5.20 ZL201310233872.8
7.製備共沉澱氫氧化鐵酸奶的方法 發明專利2014.6.4 ZL201210163380.1
(三)教材、專著
1.《養鴨全書》,四川科技出版社,參編,編寫第十一章,4萬字,1997,1;
2.《養鵝全書》, 四川科技出版社, 參編,編寫第九章,3.5萬字,1997,1;3.《鴨鵝產品開發及加工技術》, 四川科技出版社, 獨著,1.4萬字,1997,1;
4.《集約化養豬與疾病防治》, 吉林科技出版社, 參編,編寫第十一章,4萬字,1998,9;
5.《養鴨全書》(第二版), 四川科技出版社,參編,編寫第十二章,4萬字,1999,6;
6.《養鵝全書》(第二版), 四川科技出版社,參編,編寫第十章,3.5萬字1999,6;
7.《生態農業與庭院開發》, 四川省農業廣播電視學校, 參編,編寫1萬字2000,1;
8.《食品分析實驗指導》, 四川農業大學教材,獨著,共5萬字,2000,7;
9.《現代肉品加工大全》, 中國農業出版社, 副主編,編寫第三章第二節,7萬字,2001,9;
10.《農村養豬關鍵技術》, 四川科技出版社,參編,編寫第九章第三節,1.5萬字,2003,1;
11.《食品分析實驗講義》, 四川農業大學教材, 獨著,共5.4萬字,2004,9;
12.《熟肉製品的加工》, 四川出版集團,主編,編寫第一、二、三章,共3.5萬字,2006,1;
13.《香腸的加工》, 四川出版集團, 副主編,編寫第二章及附錄,共3萬字,2006,1;
14.《肉品加工學》(十一五規劃教材), 中國農業出版社, 參編,編寫第四章第一節,編寫1.5萬字,2008,7;
15.《食品實驗室管理方法概論》, 中國林業出版社, 副主編,編寫第二章,第一、二、六節,3萬字,2010,7;
16.《食品安全案例解析》, 科學出版社, 研究生教材, 參編,編寫4個案例,7.3萬字,2013.08;
17.《食品分析》, 中國農業大學出版社( 普通高等教育“十三五”精品課程建設教材) 第二主編,2016.8;
18.《城鄉食品安全》, 中國農業大學出版社, 主編;2018.8。 [6] 

李誠教學活動

先後主要承擔本科專業“畜產品加工工藝學”、“食品分析”、“食品理化檢驗”、“食品衞生學”、“食品標準與法規”,碩士研究生“食品安全進展”、“食品安全案例辨析”、“食品質量與安全控制”,博士研究生“畜產品加工與質量安全控制”等課程的教學工作。
已畢業研究生數量92人,在讀14人(其中博士3人)。 [6] 

李誠兼職

全國農業專業學位食品加工與安全領域分委員會組員,中國食品學院聯盟常務理事,中國畜產品加工研究會理事,全國食品工業職業教育教學指導委員會委員,食品生產許可證國家註冊審查員,四川省食品安全專家委員會專家,四川省食品安全標準委員會委員,成都市食品安全專家委員會專家,雅安市食品安全專家委員會主任。 [6] 

李誠職務任免

2022年1月11日,政協雅安市第五屆委員會第一次會議舉行,李誠當選為政協雅安市第五屆委員會副主席。 [3-5] 
參考資料