李派林

·可用做食物的醃製或汁醬的調和

·廣泛應用在肉類，家禽和各式海鮮

·用做米飯、麪條的拌料添加風味

·可在各種冷熱菜餚汁醬中添加或直接蘸食

巴蜀脆椒雞

Poultry家禽,Vegetable蔬菜巴蜀脆椒雞

主菜

詳細原料表：

烏骨雞500克，鮮小青辣椒200克，亨氏李派林喼汁30克，野山椒300克，精鹽5克，老薑50克，料酒15克，大葱50克，雞精2克，香油5克，亨氏麥芽糖10克

操作步驟：

1、老薑洗淨，用到拍破，大葱洗淨，彎成結；烏骨雞洗淨，用清水漂去血水，然後放入鍋中，注入清水，加老薑，大葱，料酒，煮至剛熟時撈出，投涼斬成6釐米，寬1釐米的塊

2、將小青辣椒去蒂洗淨，放入沸水中焯水撈出，入冷開水中浸涼，撈出切細成粒，然後放入碗中，加入亨氏麥芽醋和精鹽浸泡15分鐘即成脆椒

3、野山椒剁細計入李派林喼汁一起放入盤中，加精鹽，雞精，脆椒水，然後放入雞塊浸泡入味，撈出裝盤，把脆椒蓋在上面，淋上香油，上桌即成

愛心貼士：

烏骨雞不能煮的太爛，亨氏麥芽醋和鹽的加入要有先後（先加精鹽2分鐘後再加亨氏麥芽醋）此菜成菜的方式主要體現在浸泡入味的李敖水，喼汁本身具有果酸帶出微微辛辣的特點，壓制了雞肉些許腥味的同時和脆椒的辛辣形成了很好的酸辣平衡。操作簡單淡口味特殊帶有豐富的味蕾感覺。此菜也可冷菜温上，而汁水作為淋汁使用。