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李橋白酒

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李橋白酒(李橋老酒),是四川省富順縣李橋鎮的特產。 [1]  [3]  [5] 
富順縣李橋酒廠歷史悠久。有文字記載富順在明朝萬曆年間就開始釀造紅高粱酒,到清代達到巔峯,蜀川官僚常以入貢,獻與皇家,視為珍品。李橋酒廠坐落於李橋鎮鎮溪河畔,屬百年名坊。
傳統釀造工藝,採用傳統的秘方粬藥發酵,採用優質水源(鎮溪河源頭是五條溝流出的山泉),河中的水甘甜、純淨、清澈,釀造出的清香型白酒。 [2]  [4] 
中文名
李橋白酒
別    名
李橋老酒
產地名稱
四川省富順縣李橋鎮
類    型
清香型白酒 [2] 

李橋白酒釀造技藝

傳承傳統的釀酒工藝以麥曲為動力,通過原材料處理,糧食蒸煮和糖化發酵下窖,酒夜蒸餾分段截取以保證酒的純粹和品質。 [2] 

李橋白酒歷史沿革

1886年由本地富户出資在李橋鎮修建、擴建釀造作坊,李橋鎮白酒的產量和質量提升。 [2] 

李橋白酒傳承保護

李橋老酒釀造技藝,是流行於富順縣李橋鎮地區的傳統技藝 ,屬富順縣非物質文化遺產,保護單位為富順縣李橋酒廠,代表性傳承人為許夕科。 [5] 
參考資料