李昌

個人簡介 ^[1] 

李昌，博士, 教授。美國Purdue University訪問學者。江西省高層次高技能（雙高）領軍人才，江西省“三區”人才。南昌大學優秀碩士學位論文指導老師。中國農學會食物與營養專業委員會委員。中國農業工程學會會員。江西省優秀博士論文獲得者。國家自然科學基金項目同行評議評審專家,江西省科技廳科技計劃項目評審專家,湖南省科技廳科技項目評審專家庫成員，安徽省科技廳科技計劃項目評審專家庫成員，雲南省科技廳科技項目省外評審專家。教育部學位與研究生教育發展中心評審專家。科技部科技評審專家庫成員。曾任《食品加工過程安全控制叢書》編委會委員。現任Foods期刊客座編輯。多家國際雜誌特邀審稿人。主要從事食品化學、食品營養與安全等方面的教學和科研工作。主持國家自然科學基金項目3項、國家重點研發計劃項目子課題2項，江西省國際合作重點項目1項，江西省重點研發計劃項目1項、江西省科技支撐計劃項目1項、江西省自然科學基金項目1項、江西省教育廳科技計劃項目1項，橫向課題1項。先後獲江西省高校科技成果獎（二等獎）1項，江西省科技進步獎（一等獎）1項。在國內外重要期刊上發表相關論文70餘篇；授權專利1項；參編國家級規劃教材6部。

主要研究方向 ^[1] 

1.食品加工危害物生成機理與控制及其毒性的營養干預；

2.油脂加工及其營養與安全；

3.低温等離子用於果蔬保鮮和食品物料改性；

4.功能食品開發。

主持課題項目情況 ^[1] 

1、低温等離子體鈍化米糠脂肪酶和脂肪氧化酶的特性和機理研究，國家自然科學基金項目，主持；

2、基於蛋白質組學和脂質組學研究抗壞血酸對食品危害物3-氯丙醇酯誘導的腎臟氧化應激損傷的調控機制，國家自然科學基金項目，主持；

3、基於動力學和QSAR模型研究抗氧化劑對油脂熱加工中3-氯丙醇酯生成的抑制機理和構效關係，國家自然科學基金項目，主持；

4、南豐蜜桔低温等離子體保鮮關鍵技術開發與應用研究，江西省重點研發計劃項目，主持；

5、茶油甘油酯及不皂化物對3-氯丙二醇酯生成的影響及機理，江西省自然科學基金項目，主持；

6、油脂熱加工過程中3-氯丙二醇脂肪酸酯的生成機理研究，江西省自然科學基金項目，主持；

7、畜禽宰後加工不同處理方式對肉品質量與安全的影響，橫向課題，主持；

8、食藥兩用物質中內源性危害物本地數據庫的構建，國家重點研發計劃子課題，主持；

9、食品多元危害物的聯合控制及毒性預防研究，江西省國際合作重點項目，主持；

10、主要經濟林果多糖酶法複合功能增效修飾技術研發及新產品創制，國家重點研發計劃子課題，主持。