李志成

1986.9-1990.7，西北農業大學食品科學系農畜產品貯藏與加工專業，本科生；

2000.9-2002.7，西北農林科技大學食品科學與工程學院食品科學專業肉、奶、蛋貯藏與加工方向，在職攻讀碩士學位，導師蔣愛民教授；

2007.9- 華南農業大學食品學院食品科學專業農畜產品貯藏與加工方向，在職攻讀博士學位，導師蔣愛民教授。

1990.7-1999.8，陝西省農業科學院從事畜產品貯藏與加工研究工作

1999.9-至今 西北農林科技大學食品科學與工程學院任教至今，

1997.6晉升為助理研究員，

2002年晉升副研究員，後轉為副教授。

2013.07-2014.01 台北大學生物資源暨農學院畜牧系，高級訪問學者。 ^[1] 

畜產食品加工與質量安全控制；保健食品加工與功能評價。 ^[1] 

長期致力於乳、肉、蛋食品加工及其質量安全控制技術教學與科研工作，先後承擔本科生“畜產食品工藝學”，“食品原料學”，“食品工藝學”，“食品工藝學教學實習(甲)(乙) ”，“水產品加工工藝學”等課程，其中“畜產食品工藝學”課程被評為陝西省精品課程。為碩士研究生開設“保健食品原理與功能評價”等課程。 ^[1] 

獲得省部級科技成果獎

① “以教材建設為主線，建設’畜產食品工藝學’精品課程”，2005年獲陝西省人民政府教學成果一等獎（第三名）。

② “奶牛優質高效產業化配套技術體系研究與示範”2011年獲農業部一等獎（第十二名）。

③ “傳統中式肉製品工業化生產技術及質量控制”， 2005年獲陝西省人民政府科學技術三等獎（第四名）。

④“甲魚生物加工技術及其在飲品中的作用”，2003年獲楊淩示範區管委會科學技術一等獎（第四名）。

⑤“謝灣優勢農業增產增效配套技術研究與推廣”，2005年獲陝西省人民政府科技推廣三等獎（第六名）。

⑥“食品原料學”教材，2007年獲國家教育部“精品教材”。第一副主編。

⑦“畜產食品工藝學”2004年獲陝西省教育廳“精品課程”（第三名）。

⑧“一種抗疲勞寡肽餅乾的製備方法”，國家發明專利號ZL201110053353.4（授權日期2012.9.26）（第一名）

⑨“一種富鐵黑色牛奶的加工方法”, 國家發明專利號ZL200610105153.8（授權日期2009.12.2）（第一名）

⑩“一種非特異性免疫乳的製備方法”，國家發明專利號ZL200810150339.4(授權日期2010.12.8) （第一名）

⑪“一種菌液稀釋器”，國家發明專利號ZL03134579.4（授權日期2006.5.31）（第一名）

⑫“一種去除腥味和苦味的甲魚多肽酒的製作方法”，國家發明專利號ZL200610042671.X（授權日期2008.12.24）（第三名）

⑬“一種甲魚保健食品的加工方法”，國家發明專利號ZL03114431.4（授權日期2005.10.26）（第四名）

⑭“IC50(EC50)計算軟件” ,國家審批登記號2009SR044013（審批日期2009.9.30）（第一名）

⑮“一種連續式可變光程的近紅外檢測流通池”，國家實用新型專利號ZL201020110561.4（授權日期2010.11.3）（第三名）

⑯指導大學生科技創新項目“百思特豆制奶酪有限公司” ，2006年獲得陝西省“挑戰杯”大學生創業大賽銅獎。（指導教師）

⑰指導大學生研製的“蝦香海藻酥”，2012年獲全國水產品加工與創意大賽三等獎。（指導教師） ^[1] 

①“十二五”國家科技支撐計劃項目（2015BAD16B08）子課題，“物流水產品和肉類綠色防腐與安全保鮮技術綜合示範”， 到位經費57.0萬元。

②“十二五”國家科技支撐計劃項目（2012BAD12B07）子項目2個，“基於RFID的乳及乳製品監測、控制及追溯體系構建與示範”與“新型乳製品開發與產業化示範”, (2012BAD12B07)，到位經費50.0萬元。

③國家“十一五”科技支撐計劃（2006BAD04A11）子課題“新型乳製品開發與產業化示範”，到位經費16.4萬元。

④陝西省科技統籌創新工程計劃項目子項目 “特色乳製品開發關鍵技術研究”（2011KTCL02-11），到位經費3.0萬元。

⑤科技部攻關計劃“西部開發”重大項目，“功能性羊奶深加工技術研究開發”（2003BA901A19）專題3個---“強化性免疫羊奶加工機理及工業化生產技術研究”；“新型羊奶粉及其深加製品工業化生產技術”；“多肽活性羊奶製品工業化生產技術”，到位經費8.0萬元。

⑥陝西省“13115”項目（2007ZDGC-02）子課題，“陝西省奶業工程技術研究中心建設”，到位經費3.0萬元。

⑦西北農林科技大學科技創新重點項目“山羊乳酪蛋白源抗菌肽結構、特性及其功能評價”（QN2011070），到位經費20.0萬元。

⑧博士後項目“基於GC-MS的冰箱食品存儲氣味檢測技術研究”，到位經費18.0萬元。

⑨活性肽乳基料關鍵加工技術研究，陝西省農業攻關（2011K01-04），到位經費3.0萬元。

⑩西安市科技局科技攻關項目等“直投式乳酸菌發酵劑凍幹技術研究”，到位經費6.4萬元。

⑪西北農林科技大學科研專項（07ZR005）“羊乳活性肽功能特性研究”，到位經費2.0萬元。 ^[1] 

以第一作者或通訊作者發表SCI/EI論文情況（2010-2016）

近年來發表論文80餘篇，其中SCI/EI收錄論文9篇，副主編教材3部，參編教材及著作6部。

①Li Z*, Jiang A, Yue T, Wang J, Wang Y, Su J. Purification and Identification of Five Novel Antioxidant Peptides from Goat Milk Casein Hydrolysates. Journal of Dairy Ssience, 2013, 96(7):4242-4251.(SCI)

②Gao Peipei,Li Zhicheng (通訊作者),Zan Linsen,Yue Tianli, ShiBo. A non-protein nitrogen index for discriminating raw milk protein adulterationviathe Kjeldahl method. Analytical Methods, 2015,21(7): 9166-9170 (SCI)

③Li Z*., Li W., Gao P., Hu Y., Zan L. 2016. Influence of milk and milk‐born active peptide addition on textural and sensory characteristics of noodle. Journal of Texture Studies, DOI:10.1111/jtxs.12198 (SCI)

④鄭曉瑩,李志成（通訊作者）,童偉,熊清權,蘇晉文,任嬌.超高壓處理對Feta奶酪成熟特性的影響.中國食品學報.2013,13(3)：26-34. (EI)

⑤李志成*，傅忙娟，嶽田利，白連社，李猛，胡海梅. 羊肉新鮮度與其揮發性有機化合物之間的關係研究. 現代食品科技，2015,31（9）：301-308 (EI)

⑥傅忙娟, 李志成（通訊作者），張靜，嶽田利，白連社，胡海梅. 雞蛋新鮮度與其揮發性有機化合物間的關係研究。中國食品學報，2016,16（1）：237-244. （EI）

⑦鄭曉瑩,李志成（通訊作者）,童偉,熊清權,蘇晉文,任嬌.超高壓處理對Feta奶酪成熟特性的影響.中國食品學報,.2013,13（3）：26-34.（EI）

⑧李志成*，劉莎，鄭曉瑩，傅忙娟，王瑞，郝潔. 牛乳(活性肽)及加工工藝對面包品質的影響. 現代食品科技，2014,30（7）：199-204. （EI）

⑨李志成*，蘇晉文，任嬌，郝潔，傅忙娟. 山羊乳酪蛋白抗菌肽分離純化及結構鑑定. 中國食品學報，2014,14（7）：214-223. （EI）

⑩李志成，第一副主編，食品原料學，東南大學出版社，2007.（教育部精品教材）

⑪李志成，副主編，水產食品加工學, 鄭州大學出版社, 2011.

⑫李志成，副主編，畜產食品加工學，中國輕工業出版社，2014. ^[1]