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李坑炙肉
鎖定
- 中文名
- 李坑炙肉
- 外文名
- Likeng broiler
- 分 類
- 中餐
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 五花肉
李坑炙肉菜品介紹
李坑炙肉李坑炙肉
李坑炙肉創制於婺源縣李坑村,為著名風味菜餚,始於唐代。《朱子語類》載:“婺源俗,歲暮二十六日,烹豕一隻祭家先。……亦以炙肉及以魚佐之。”
李坑炙肉具體做法
1,取五花肉洗淨,切成厚半寸、寬約巴掌大小,
烤,烤至肉油滴入火灰即成。烤熟的五花肉,形體收縮,焦黃略紅,外脆內松,其味特香。
李坑炙肉貼士
烤熟的五花肉,形體收縮,焦黃略紅,外脆內松,風味獨特。這道菜的出彩之處就在於烤肉用的糠灰,如果不用糠灰烤,味道會大打折扣。不過實在沒有也可以用炭火來烤,炭火不能大,要使用燃過後的炭火以其餘熱慢慢把肉烤熟。
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- 參考資料
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- 1. 李坑炙肉是哪裏的菜? .養生網[引用日期2015-02-13]