朱軼説菜：飽食者的囈語

朱軼，男，不到三十歲，不到二百斤，籍貫大武漢。曾經是個相聲演員，捧逗都會，還得過獎，後因無法餬口而改做電台DJ，後因無法餬口又改做電視主持人，後因仍然無法糊住越來越大的胃口開始寫書，在寫書的過程中得了膽結石，吃得太飽就鬧肚子疼，於是胃口又變得小了。請大家忘記這張照片，過幾年他可能已經瘦了幾圈，變成個英俊青年也説不準。

浸在《滿漢全席》之中五年，吃遍天下名菜珍饈，嚐遍神州八派手藝，窺得名廚獨門絕技，悟到飲食真髓真意，此人就是朱軼。

朱軼五年“飲食”，不光弄了一肚子好下水，而且真的取到了食界真經。

這是一本不同尋常的食經。有飽論、補論、滋味論，也有減肥論、取捨論、與食俱進論；有縱慾川菜、火鍋非議，還有亂彈私家菜；洋洋幾十論，豈止一般烹飪心得？

這是一本非同尋常的菜譜。有燕窩、魚翅、鮑魚，也有包子、丸子、四季豆；有烹飪詳法，更有獨到點評。

朱軼説菜，主廚房的女人要看，愛美食的男人更要看！國中有此口福、見識、體驗和心得者能有幾人？朱軼説菜，不能不精彩。

序

總開篇

從佛牆説起

鮑魚雜談

簡單鰻魚

飽論

補論

魚翅

層次論

取捨論

唯心主義

為廚者心意

與食俱進

漫談滋味

悖論三條

我愛包子

火鍋非議

法國大菜

豬燉牛

水説

請客説

煮飯説

論炒

飯量考略

饅頭和包子

指點勾芡

大小冰箱

説鮮

勸酒

調料雜談

醬油

何謂穿鑿

點菜

高湯

買菜

豬油

刀俎

剝皮魚記

臭豆腐記

朱説螃蟹

減肥芻議

亂彈私房菜

大米

蛋炒飯

從肉食者鄙説起

説鮮魚

説雞

丸子

縱慾的川菜

辣小怕

健康殺手

後記 ^[1]