本齋清真肉餅

製作方法

1.先和麪，面要和軟些，和好後要醒上一刻鐘左右。皮要擀得比餃子皮略厚一點。

2.我們趁這會兒功夫，把牛肉餡給拌上，在肉餡中放入醬油、鹽、味精 、花椒水（提鮮去羶）、 薑末、香油少許，在這裏需要注意的是：我們吃門丁肉餅時一咬一流油，實際上就是裏面的汁，所以要打水，就是在餡中加入一點清水，順一個方向打。

3.隨後直接在拌好的餡上擱一層葱末（大葱）。

4.都準備好了，就可以包了，跟包包子一樣，封口要小些，將封口朝下逐個放入温度適中的油鍋，烙時不要按其表面，正反面反覆翻烙（一定要小火），待表皮乘焦黃色各各都鼓鼓的就可以了。 ^[1]