木瓜杏幹

河北塞外明珠張家口地區特產—木瓜杏。木瓜杏因其果實含糖適中，形似木瓜而得名。其中含大量的維生素和氨基酸，經常食用可起到抗衰老、助消化、降血脂血壓，生津止渴，健脾開胃之功效。本品塊大肉厚，酸甜可口，尤為兒童所喜愛，是外出旅遊，消夏避暑，饋贈親友之佳品。

2004年將該品種引入日照時間最長的新疆,晝夜温差大，獨特地理條件孕育出肉厚汁多、香甜可口木瓜杏。是真正生產出衞生、安全、香甜的果乾類零食.對每一個原材料都嚴格遵守採摘、清洗、篩選、切半、烘乾、再篩選、高温殺菌、包裝等共10個流程，有效徹底擺脱了傳統手工小作坊生產木瓜杏幹.採用設備達國際先進水平,實現了木瓜杏乾的工業化生產.其味道更加鮮美,營養含量更高.

杏幹分為:木瓜杏幹、樹上幹（吊死幹）、雪花杏幹、脯幹（杏脯）、杏肉

木瓜杏幹★★★★

產地蔚縣，呈片狀，紅淡黃色，口感多甜，木質纖維少，口感較甜，果糖含量高，經過採摘、清洗、去核（手掰的形狀不規則，刀片切的呈圓形或橢圓），室內高温烘烤而成，顏色黃紅，物理加工可得。

樹上幹（吊死幹）★★★★

產地新疆，口感較甜，帶核，呈中黃色，色澤均韻，成熟後不掉落，幹於樹上固稱為樹上杏幹，口感香甜，不含添加劑。該品種產量極低。

樹上幹替代品★

常以帶紅色或黑紅色斑塊帶核杏幹代替吊死幹流通市場。帶有紅色或暗紅色斑塊杏幹屬變質成份，不可食用。加工方法，鮮杏採摘後置予池中，加入硫磺封閉，48小時後所得。酶變部分呈紅色，暗紅色，重則為黑紅色。是廣州話梅的主要原料。

雪花杏幹★

雪花杏幹不屬純正杏幹行列，是加工食品。呈扁形，無核且兩片複合。體外有少量白色粉沫，口感甜中帶鹹（近似蛋白糖添加物）。含添加劑。

脯乾和杏肉★

脯乾和杏肉均屬杏脯，是兩個不同等級的杏脯，脯幹為上乘果脯，口鹹香甜。杏肉含硫，過量糖漬，口感超甜，呈深黃色，常温下有微二氧化硫味，其它添加成份不明。屬不安全食品。

木瓜杏幹真假區分其實很簡單： 木瓜杏幹口感較甜，柴杏幹較酸且落口有苦感；木瓜杏幹全身色澤淡黃，柴杏幹背部發紅色肉發黃；木瓜杏幹塊形偏小，柴杏幹較大；木瓜杏幹木質纖維含量較少，柴杏幹木質纖維較粗且多；木瓜杏乾肉質細膩，柴杏乾肉質成份較少柴絡較多；木瓜杏幹質地柔軟，柴杏幹質地較硬；木瓜杏幹形狀微卷形不規則，柴杏乾片大幹燥呈圓形；木瓜杏幹香氣濃郁，柴杏幹則氣味暗淡；購買木瓜杏幹建議到正規店鋪去買。最好找能提供全國工業生產許可證等相關手續的，有質檢報告的。其實產品優劣一吃便知。