朝陽小米

據遼寧省農科院測定：朝陽小米含澱粉57.55%，蛋白質10.12%，脂肪4.22%（均高於大米、白麪），比普通小米高1%—2.5%；可溶性糖類的含量達1.6%，人體必需的8種氨基酸含量豐富且比例協調。如賴氨酸0.22%—5.24%，蛋氨酸0.4%，色氨酸0.25%，亮氨酸1.87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0.42%—2.88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。 ^[3] 

遼寧省朝陽市朝陽縣屬於北温帶大陸性季風氣候區，四季分明，雨熱同期，晝夜温差大，積温高，日照時間長。全年平均氣温約為8.5℃，年均日照總時數為2861.7小時，年均降水量約為486毫米，平均風速約為3米/秒，無霜期為127到167天。朝陽縣空氣質量優良，列遼寧省第一位，全年達到二級（良）以上標準天數在350天左右。

朝陽縣版圖南北較長，東西略窄。地貌屬於冀北遼西侵蝕低山丘陵地區，以低山、丘陵為主要地形特徵。地勢由西北向東南傾斜，山區與丘陵相對高度約為300—600米。大淩河流域為狹長沖積平原，沿河兩岸呈不規則帶狀分佈，一般寬為3—5千米，最寬處7—8千米，沉積土層較厚，土質肥沃，又與河流相伴，灌溉條件較好，此區域是朝陽縣最好的農業區，人口集居較密。 ^[4] 

朝陽小米種植和當地獨特的自然條件密不可分。這裏雨熱同期，日照充足，晝夜温差較大。此外，朝陽地勢西高東低，山地、丘陵、平原、小盆地等多種地貌在朝陽縣均有分佈，為朝陽穀子豐產奠定了基礎。同時，穀子的適應性強，農民有句諺語“只有青山乾死竹，未見地裏旱死粟”，説明穀子既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，特別適宜朝陽地區種植。

朝陽小米主產區在自然條件優越的小淩河流域，大氣無污染，晴好天氣全年可以達到324天左右，光照充足，秋季晝夜温差大。經瀋陽農業大學、中國農業大學的專家測定，符合農業部農業生產優良等級的標準，是少有的天然農業生產區。其水源優良豐富，土壤檢測均不含重金屬。 ^[3] 

小米學名“粟”，又稱“穀子”，傳説是黃帝發明了小米粥，《周書》中對此也有記載：“黃帝始烹谷為粥。”正因為如此，在歷史上，夏代和商代時期的文化也被稱作“粟文化”，可見小米是中國古代主要的糧食作物，對我國的影響很大。

據最新考證，穀子原產於中國，人工栽培已有8000多年的歷史。在朝陽有多處5000多年前的紅山文化遺址，考古工作者在遺址中發現有窖藏炭化穀物，由此推測，朝陽種植穀子的歷史至少有5000年了。

朝陽不但種植穀物的歷史十分悠久，而且種植穀物的種類也很多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙，另外還有紫色等顏色的小米，也有黏性小米，當地一直以來都有種植，因穀子適合在半乾旱半濕潤的地區生長。

在《朝陽縣誌》裏，記者也看到這樣的記載：“粟，有青、赤、黃、白、黑數色。今本地所種者，色黃赤者，其種出山東河南；白者，種出北地；黑者為遼東種。俗稱白者為‘涼穀米’，紅殼者為‘紅黏米’，青殼者為‘黑米’。”

1300多年前，唐太宗李世民就曾把朝陽小米帶回長安享用。

200多年前，乾隆吃過朝陽產的小米後，曾傳口諭，封朝陽小米為“珍珠貢米”，將其列為宮廷貢米。

清咸豐、同治年間，朝陽本地有個叫叢佔鰲的人曾做過大官，他在曾國藩的保薦下出任贛州知府以及布政使。據民國十九年（1930年）版的《朝陽縣誌》説：“據記載，他十分清正廉潔，官聲卓著，每次進京，他都要帶許多家鄉的小米，一部分進貢給皇帝，一部分送給各位交好的王公大臣。 ^[3] 

2017年，朝陽穀子常年種植面積約100餘萬畝，年產小米30萬噸。

2015年06月19日，原國家質檢總局批准對“朝陽小米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

朝陽小米產地範圍為遼寧省朝陽縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

一、品種

當地穀穗顏色為黃色或紅色的小粒品種類型。

二、立地條件

海拔300至1000米，土壤類型為棕壤、褐土，土壤質地為沙壤土，耕層厚度≥25釐米。土壤有機質含量≥0.8%，pH值7.2至8.4。

朝陽小米(9張)

三、栽培管理

1.土地要求：不得重茬，輪作3年以上。

2.播種：播種時間為4月中旬至5月上旬；種植密度為每公頃留苗不超過45萬株。

3.生長期管理：生育期間中耕除草3次以上。

4.收穫：當穀皮變為品種固有的色澤、籽粒變硬時及時收穫。不同品種單打、單收、單貯。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、加工

穀子原糧→去雜→碾磨→精選→定量→包裝→檢驗→入庫。

五、貯藏

小米安全貯藏的水分應控制在13%以下，常温下密閉保存不超過12個月。

六、質量特色

1.感官特色：米色金黃，米粒小、均勻、且飽滿，表面有光澤，無明顯感官色差，煮熟的小米飯入口柔軟，飯香濃郁，易於蒸煮，涼飯不回生。

2.理化指標：水分≤13.0%，蛋白質≥8.5%，粗脂肪≥2.5%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-2] 

朝陽小米產地範圍內的生產者，可向遼寧省朝陽縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。朝陽小米的檢測機構由遼寧省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-2] 

傳説唐太宗李世民曾來過朝陽，還把當地著名的特產小米帶回了帝都長安的大明宮。

據説，唐貞觀十九年（645年），李世民曾御駕親征遼東，獲勝之後，率部隊返回長安的途中，經過朝陽松嶺門一帶，正趕上中午吃飯時間，御廚在附近的農家裏收到了一些小米。他發現小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮，瞅着就眼饞，便做小米粥給李世民吃。

李世民喝了小米粥後，覺得十分好吃，好奇地問御廚：“以前你怎麼沒有做出這麼好吃的小米粥呢？”御廚連忙跪倒道：“陛下，這是本地產的小米，並不是我們隨軍攜帶的。”李世民聽後感到十分驚奇，便令人又收了許多小米，把這些小米帶回長安，帶到了大明宮中，除了自己享用外，還賞賜給東征的有功將士一些。 ^[3]