有機蕎麥

有機蕎麥(2張)

有機蕎麥屬於蓼科，雙子葉植物，起源於中國，是作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是用來做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐受到歡迎。有機蕎麥中含有維生素B2、鈣、鎂、鐵、纖維素和蘆丁等成分，這些微量元素的含量是其他糧食作物的3-4倍。

1、有機蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以有機蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、有機蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3、有機蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4、有機蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；

5、有機蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌。消炎。止咳。平喘。祛痰的作用，因此，有機蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

1.有機蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2.有機蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3.有機蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4.有機蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

製作技巧

1.有機蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味；

2.有機蕎麥去殼後可直接燒製蕎麥米飯，有機蕎麥磨成粉可做糕餅、麪條、水餃皮、涼粉等，有機蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

有機蕎麥麪條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麪性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓有機蕎麥麪更清爽，而肉末最好採用羊肉末，羊肉性温養胃，和有機蕎麥是很好的搭配。

蕎麥麪適口性好，做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麪看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

1、體虛氣弱者不要吃太多有機蕎麥，太多不利於消化。

2、有機蕎麥不宜於和豬肉，野雞肉，白礬同用。

3、胃脾寒虛者不宜食用有機蕎麥。

4、有機蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。