月母雞

小母雞1只（約1000克）。

姜10克,葱段50克,精鹽2克,料酒50克,胡椒粉1克,化豬油25克,湯3000克。

①雞宰後去毛、內臟及骨,剁成3釐米見方的雞塊,放入開湯鍋內氽,去血水、撈出。

②炒鍋洗淨,燒熱,下化豬油,燒至六分熱時放入姜、葱,炒出香味後,再下雞塊,炒一下,烹入料酒,隨即摻湯3000克,下鹽、胡椒粉,旺火燒至湯汁成白色時,揀去姜、葱,再移上小火燒。上菜時,盛入碗內上桌即可食用。

內含蛋白質226.5克,脂肪66.2克,碳水化合物2克,鈣157.5毫克,磷2318.7毫克,鐵8.29毫克,維生素A575國際單位,維生素B1 1.12毫克,維生素B2 1.61毫克,尼克酸50.56毫克,維生素C15.5毫克,能產熱1568千卡。

雞是產後“月母”最常用食品,因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能,含有豐富蛋白質,而其它營養成份亦較豐富,對於母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。

雞肉是補虛扶正的常用食品，對人體有多種補益作用，是產後產婦滋補必不可缺的食物。

山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，中醫認為它熱而不燥，補而不滯，能補脾氣而益胃陰，所以常做補肺益腎的配伍藥材。

現代醫學研究發現，山藥富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，可強化脾胃的消化吸收功能，所以無論是脾陽虛還是胃陰虛者，皆可食用。由於山藥本身所含的多重營養素，所以山藥有強身健體的作用。

木耳味道鮮美，營養豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。

中醫認為，木耳是典型的滋陰補血食物，有益氣涼血、養肺潤腸、養神美容之效，特別適合缺鐵人士食用，常食可令人肌膚紅潤、防治貧血，血虛體質常食還可緩解齒齦疼痛、脱肛、便血、崩漏等症。 ^[1]