曹縣江米人

麪塑的一種，用小麥粉、糯米粉混合揉成麪糰，在麪糰中摻入各色顏料將麪糰揉勻，捏製而成的一種色彩絢麗、藝術造型多樣的民俗藝術品，主要用作祭祀、觀賞、娛樂之用。在曹縣，捏製江米人的習俗主要流行於桃源鎮、安蔡樓鎮、青崗集鄉等地區。據當地老人講，遠古時期，地處黃河流域的魯西南災禍連年，人們為了祈求風調雨順，便集會舉行祭天敬祖儀式，同時殺豬、牛、羊等牲畜作為供品。後來，人們祭天敬祖不再用豬牛等牲畜，而改用面捏製、蒸制而成的豬牛等形象，後來供品中又增加了瓜果、蔬菜等各種樣式的蒸饃。為求逼真的效果，還在供品表面塗各種顏色。後來，藝人們直接在和好的麪糰裏揉入顏料，製成各種彩色麪糰，然後進行捏塑，捏製的形象也由最早的豬牛羊等動物擴展到神話人物、歷史人物、傳説故事、祥禽瑞獸等各種題材。

江米人要用熱水和麪，將增加粘性的小麥粉、增加彈性的糯米粉按一定比例配製好後，還要摻入一定量防止乾裂的防腐劑。配好面後就要“盤面”了，在這個不停揉捏麪糰的過程中，每隔一段時間，藝人就得在手心打一些黃蠟，防止面粘於手上。面盤好後，即開始配色，把一定量的顏料揉入麪糰中，反覆捏、揉、搓，製成黑、黃、綠、大紅、二紅、白等顏色各異、等量大小的料面以備使用。

江米人的工具主要有刀子、剪子、梳子、撥子、竹籤、平皮梳等，完成一個人物形象，這些工具會交替使用，缺一不可。剪刀主要用來剪出人物造型的手、腳等部位，梳子主要利用它細密的齒壓出人物的鬍鬚、臉部皺紋等帶有褶皺的紋樣。撥子是捏製江米人的主要用具，一般四個為一套，大小不一，最主要的區別是撥子兩頭的尺寸。對於手工藝人來説，這些工具就是他們掙錢討生活的依靠，所以藝人們對這些工具都十分愛惜。

捏製江米人一般從面部五官開始。綜合運用揉、捏、剪、挑、壓、粘、貼等方法，就能捏塑出細膩傳神的江米人。先取出一定量的麪糰，按在竹筷上，用撥子捏出臉部輪廓，然後捏出眼、耳、鼻、嘴等形態，粘上黑色的眉毛；用撥子採用壓、貼的手法，製作出眼睛，挑出嘴唇後，捏製具有裝飾性的帽子及花翎等飾物；接着，製作出穿有黑靴的雙腿，取出黃、綠、紅、黑等顏色的面劑揉勻，捏成片狀，製作成色彩斑斕的裙袍，再用面劑捏成手臂，用小剪子剪出五指形狀，用小梳子把黑色的面劑按壓成鬍鬚。最後是把不同顏色的面劑纏繞在篾子上，製作出人物佩戴的刀、槍、劍、戟等武器。這樣一個個色彩豐富、精神飽滿的人物立即活靈活現起來。

它反映了中國農耕文明的特色，用面可以做成活靈活現的人物，着實有趣。

2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公佈，曹縣文化館獲得“曹縣江米人”項目保護單位資格。 ^[2] 

傳承人：王錫金 ^[3]