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暴醃芭蕉心
鎖定
- 中文名
- 暴醃芭蕉心
- 分 類
- 雲南菜,民族菜
- 口 味
- 酸辣可口
- 主要食材
- 芭蕉心(莖)
醃製芭蕉心也比較簡單,採集新鮮幼嫩的野芭蕉心,洗淨切成細絲,加入適量鹽巴、辣椒麪、香料等拌勻,放入瓦壇內醃漬1到2天,即可食用。暴醃芭蕉心酸辣可口,生津開胃,以酸為主,微辣,可直接食用或炒肉,是風味獨特的民族小吃。
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在西雙版納雨林中生長着大量的芭蕉樹,傣家人、哈尼人的生活離不開芭蕉樹,對他們來説芭蕉樹全身都是寶,葉子能做餐具,根能入藥,皮能編織生活用品,果實、花、莖(心)能食用。食用芭蕉心還有個美麗的傳説。
[1]
女傭到了芭蕉園後,只能以野菜為食。一天,由於沒有找到野菜,她便摘了一根剛剛破莖而出的野芭蕉心,把它燒熟,蘸着“喃咪”(傣族醃製的醬)下飯,覺得味美可口,便每天把野芭蕉心當做蔬菜吃。並把吃不完的醃製出來保存。
[1]
- 參考資料
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- 1. 西雙版納美食之:暴醃芭蕉心 .就去雲南[引用日期2015-01-12]