普寧青梅

普寧青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韌、不易破損、肉質柔軟、曬乾率高、色澤鮮豔、成品保色期長等優點而著稱，譽滿海內外。 ^[2] 

普寧市位於廣東省東南部、潮汕平原西緣，東毗汕頭市潮南區，南鄰惠來縣，西南連陸豐市、陸河縣，西北接揭西縣，東北界榕城區。在東經115°43′10″～116°21′02″，北緯23°05′40″～23°31′48″之間。北迴歸線從市境北部通過。屬南亞熱帶季風氣候。 ^[3]  是廣東省最適宜生產種植青梅的區域。普寧青梅的主產區分佈於南陽山系和鐵山山系的南麓，該區山地遼闊、山清水秀，植被保存完好，灌溉水源水質清潔無污染。土層深厚肥沃，土壤多屬微赤紅壤土，成土母質為花崗岩風化物，有機質含量高，全氮、鹼解氮、全鉀、速效鉀含量中上，全磷、速效磷中等，為普寧青梅生長髮育奠定了穩固的物質基礎。在山系南面系普寧市與惠來縣交界的大南山，是一道天然的擋風屏障，能有效阻擋來自海洋的強颱風，降低了颱風對青梅的影響；冬季，青梅主產區北面有高聳的南陽山、鐵山阻隔，擋住北風，有利於青梅的正常授花授粉。 ^[2] 

普寧青梅的栽培歷史悠久，清朝乾隆十年（1745年）出版的《普寧縣誌》第九捲土產篇 “果之屬”中就有“普寧梅”的文字記載，這是“普寧青梅”名稱的最早記錄和歷史源頭。 ^[2] 

普寧市是中國青梅原產地，主要產於普寧市西南部南陽山系的高埔、船埔、大坪、後溪、梅林及鐵山系的大壩等地，有“軟枝大粒梅”、“白粉梅”、“青竹梅”、“普寧矮白梅”、“大青梅”等10多個優良品種。普寧全市青梅種植面積達16.6萬畝,年總產量3.5萬噸。1995年被國家命名為“中國青梅之鄉”，2010年通過國家複審。在2011年中國農產品區域公用品牌價值評估中，“普寧青梅”品牌價值為5.91億元人民幣。 ^[4] 

1997年被第三屆全國農業博覽會認定為名牌產品，並被載入《廣東省優稀水果圖譜》。

2008年12月10日，原國家質檢總局批准對“普寧青梅”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

2015年11月27日，普寧青梅被廣東省名特優新農產品評選委員會評為“廣東省名特優新農產品”。 ^[5] 

2017年11月15日，普寧青梅被廣東省名特優新農產品評選委員會評為“廣東省第二屆名特優新農產品” ^[6] 

普寧青梅地理標誌產品保護範圍以廣東省普寧市人民政府《關於劃定普寧青梅產地範圍的函》（普府函〔2007〕19號）提出的範圍為準，為廣東省普寧市所轄行政區域。 ^[1] 

保護區範圍內坡度25°以下，光照充足的丘陵地、山地，土壤質地為砂壤土，pH值5.5至6.5。 ^[2] 

1、育苗：

（1）砧木選擇：採用梅的實生苗作砧木。

（2）種子選擇及處理：選擇青竹梅、黃梅等品種的果實，待充分成熟後，將種子取出，並將種子清洗乾淨、涼幹、沙藏，11月下旬至12月上旬進行播種。

（3）播種移栽：播種後,當苗木高達6釐米至8釐米時，分牀移栽。

（4）嫁接管理：當砧木苗莖粗在0.6釐米以上，於12月下旬至1月上旬進行嫁接，嫁接的接穗應從品種純正、生長健壯的良種母本樹上，採集樹冠外圍中上部生長充實的營養枝，採用單芽切接法。

（5）苗木出圃：出圃時間宜在11月中下旬至次年2月上旬出圃定植。

2、開挖種植穴，施足基肥：按株行距4米×5米開挖種植穴，植穴規格0.8米×0.8米×0.8米，埋壓綠肥，施足基肥。

3、選擇良種、配搭授粉樹：選擇軟枝大粒梅、大青梅為主栽品種，白粉梅、矮白梅為優良授粉品種。品種搭配是：主栽品種佔70%至80%，授粉品種佔20%至30%。

4、施肥

（1）幼年樹施肥：幼年樹於新芽萌動及葉片轉綠期各施肥一次，以有機肥為主，新梢萌發前株施土雜肥25kg、或豆餅0.25千克，配合磷、鉀、鈣、鎂肥施用。

（2）結果樹施肥：結果樹施肥，重點施好花前肥、壯果肥、採果肥，壯梢保葉促花芽分化肥。

（3）保葉保花芽分化肥：6月至9月每月施一次，每株施複合肥0.1千克至0.2千克。

5、整形修剪：幼年樹經2年或3年整成自然開心形樹冠。結果樹修剪實行“一年二剪”，夏剪在採完果15天內完成，冬剪在11月至12月中旬現蕾前進行，對超過30釐米的徒長枝剪去1/4或1/3，以促吐中、短果枝，剪去枯枝、病蟲枝，疏刪過份密集枝羣，保證梅樹通風透光。

6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。 ^[2] 

採收期在4月中下旬至5月上旬。應分期分批採果，做到足熟採收，先熟先採，輕採輕放。 ^[2] 

1、 醃製

（1）鮮果採摘後，要當天醃製處理。

（2）經分級機分級，分為特大級（LL）、大級（L）、中級（M）、小級（S），然後按不同級別分池醃製。

（3）經清洗分級後的梅果分別不同的規格，送至醃漬池，邊加入梅果，邊均勻加入食鹽，加食鹽標準：100千克梅果加食鹽26千克至28千克。

（4）醃製時間：60天以上。

2、 曬制

（1）將醃製好的梅果撈起，放在温室曬棚曬3至5天。

（2）翻果。用手將梅果輕翻，確保梅果受曬均勻，上、下午各翻果一次，當梅果曬至含水量為60%至62%。 ^[2] 

（五）質量特色

1、感官特色： ^[2] 

2、理化指標： ^[2] 

3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[2] 

普寧青梅地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省普寧市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1]