-
晉城十大碗
鎖定
- 中文名
- 晉城十大碗
- 所屬菜系
- 山西晉城地區特色綜合菜
晉城十大碗主要菜系
菜系 | 名稱 |
---|---|
晉城十大碗歷史典故
燒大葱:相傳,八國聯軍打進北京時,慈禧太后出走西行,從京城到長安,路過澤州府(今山西晉城市)時,知府設宴接風,請慈禧太后品嚐地方名菜“十大碗”。宴席上,知府獻媚取寵,誇起“十大碗”,並一一介紹各碗菜的名稱。可是,點來點去只有九碗,知府大驚失色,急忙悄悄地讓手下人傳喚廚師,廚師們個個嚇得呆若木雞。原來,慈禧太后來的前一天,知府調集了地方有名的廚師,當面訓話,做好“十大碗”有賞,否則要有欺君之罪。廚師們誰也不敢怠慢,當天就精心做了“十大碗”。不料晚上有幾隻老鼠把其中一碗吃完了。第二天早上,廚師們沒有檢查,未能發現。正在驚恐之際,一位廚師急中生智,把案頭上僅有的幾棵葱切了幾刀,裹了點肉,用油一炒,匆匆送上。結果,宴席上唯有這碗“燒大葱”被吃得一乾二淨。從此,“燒大葱”便在晉城一帶流傳開了。
[1-2]
糊卜肉:據傳在清朝的時候,東溝有一家姓胡的有錢人,他非常孝順他母親。在母親過壽的時候,就請了一個大師傅,在家裏給他做菜。 做菜這個大師傅姓卜,大師傅在做菜的過程中,一不留神就把這道肉給燒的有點發了糊。因為燒的時間長了,顏色也發了紅了,大師傅着急就把肉放到碗裏上了蒸鍋,蒸了以後就給上桌了。 老太太吃了以後説:“這道菜入口就化,而且肥而不膩。叫什麼菜 ?”這個大師傅急中生智説:“嗯喲!今兒個你是老壽星呢,你家姓胡,請了我一大師傅姓卜,那咱就叫它糊卜肉哇”。老太太説:“這不錯呀,這個菜真好”。 以後這道菜就出了名,流傳下來就叫糊卜肉。
[1-2]
- 參考資料
-
- 1. 晉城十大碗 .中國網[引用日期2014-10-11]
- 2. 晉城十大碗 .晉城新聞網[引用日期2014-07-28]
- 3. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃網[引用日期2018-09-15]