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晉南醪糟

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晉南醪糟(láo zāo)是山西傳統的特色甜點小吃,它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米,還因為用獨特的灶具與奇特的釀製方法。
最早出現霍山南麓洪洞城的小吃攤上,距今已有上百年的歷史。每年農曆三月十八廟會,來此觀光的遊客絡繹不絕,人山人海,解渴生津的醪糟便應運而生。
中文名
晉南醪糟
分    類
小吃
主要食材
糯米
產    地
山西

目錄

晉南醪糟歷史背景

晉南醪糟聞名遐邇,最早出現霍山南麓洪洞城的小吃攤上,距今已有上百年的歷史。每年農曆三月
晉南醪糟 晉南醪糟
十八廟會,來此觀光的遊客絡繹不絕,人山人海,解渴生津的醪糟便應運而生。洪洞醪糟之所以有名,是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米,還因為用獨特的灶具與奇特的釀製方法。

晉南醪糟做法

烹製洪洞醪糟,需先製作一個特別的風匣爐,狀如打鐵爐,爐口直徑26釐米左右,通爐膛前方,焊接一節長約33釐米,前細後粗直徑3.3釐米的鐵皮煙管,另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹製的洪洞醪糟,色純味正,清香悠長。晉南醪糟距今已有上百年的歷史。它使用霍泉水和此水灌溉生長的糯米,並用獨特的灶具與奇特的釀製方法而成。

晉南醪糟品種

經過百餘年的發展,洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種,是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。