時山兵五郎

年輕時入隊帝國陸軍出征太平洋戰爭，後參與非法大米買賣，因料理實力倍受認可踏上深夜料理人的道路。曾擔任西關東英集組的專屬料理人，從先先代開始服侍過三代組長，實力凌駕於星級主廚。 後因年事已高不能製作料理而心灰意冷。本打算用THE BLUE作為自己最後的舞台，嚐盡美味後自殺，後嘗過幸平的料理燃起對生活的希望。