西澗春雪

南譙區產茶歷史悠久，從環境條件看，南譙區茶園多分佈在江淮分水嶺南端的羣山丘陵中，這裏氣候温和，雨量適中，土壤肥沃，年平均氣温15.2℃，年有效積温4877℃，無霜期218天，年平均降雨量1032.1mm，成土母質為石英角斑岩和千枚巖，土壤為砂壤土，排水良好，PH值5.5～6.5，茶區土壤有機質為1.2%～2.5%，極為適合茶樹的生長。

特級西澗春雪的品質特徵：芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪；清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。 ^[1] 

西澗春雪分特級、1級、2級、3級。鮮葉標準：特級為1芽1葉初展，芽長2.5釐米；1級為1芽1葉半開；2級為1芽1葉；3級為1芽2葉初展。炒制500克特級西澗春雪約需3萬~3.5萬個芽頭。

特級為手工製造，1~3級為機制名茶。製造分殺青、烘焙2道工序。殺青後期結合做形，烘焙分毛烘、復焙2次。 ^[1] 

宋時，皇甫山彌陀寺住持悟真大師雲遊南方，從川貴帶回茶種，種在南北將軍山山塢中。良好的自然環境培育出上好佳茗。傳明朱元璋於應天府稱王后品飲此茶，連稱好茶，當即欽定歲貢茶葉200斤。當年悟真和尚種的茶樹，歷經了600多年的風雨，尚存1000多株。皇甫山林場又在老樹附近，開闢了新的茶園，研製出新的名茶，定名為西澗春雪和西澗雪芽。1993年雙雙獲得省優名茶稱號，同年，西澗春雪獲農博會銅獎，獲國家級名茶稱號。1994年榮獲首屆“中茶杯”全國名茶評比二等獎。該茶味香汁濃，堪為珍品。施集鄉所產名茶，與其他地方的產茶相比，味香汁濃，是品茗飲茶的珍品。