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春筍冬菇湯
鎖定
春筍冬菇湯是一道菜品,主料是濕發冬菇、
冬筍、
當歸。
- 中文名
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春筍冬菇湯
- 分 類
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湯類
- 主要食材
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濕發冬菇等
- 工 藝
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煮
做法:1、
當歸切薄片;
冬筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。2、冬菇、
麪筋、三分之一的
當歸、
冬筍片放入煮沸
素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸),湯留下備用。3、取圓碗一,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入
冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的
當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裏用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中,麪筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗裏即成。