星子紅葱

星子紅葱因其生長在獨特的富含鉀素砂質紫色土壤上，收穫後葱頭色澤鮮紅，具有粒大飽滿、表皮紫紅、香辣味濃、營養豐富的特徵。在種植過程中採用原生態種植方法和新型科技相結合，所以產品天然健康，食用安全。

色澤：星子紅葱表皮紫紅，色澤鮮豔，極為獨特；雲南紅葱、福建莆田、晉江等地也出產紅葱，但其表皮色澤均為紅中帶黃，不及星子紅葱色澤醒目。

外觀：星子紅葱葱頭呈蒜瓣狀，橫徑≥1.5釐米，最大可達到2.5—3.0釐米；而其他品種的葱頭一般是圓球狀，個頭較大；與雲南紅葱相比，星子紅葱的個頭顯得比較小巧。

狀態：星子紅葱因含水分少、含油量多，與其他品種的葱頭相比，肉質組織更加緊密、鱗片更加厚實，質地更加硬朗。

滋味：星子紅葱口感爽脆、夠香、夠辣、夠濃，香味尤其突出。在福建和台灣一帶，民間的農副產品收購加工廠往往按照“葱香”對葱頭進行歸類，星子紅葱的“香”被稱之為濃香，雲南紅葱、福建紅葱的“香”被列為“清香”，香味更淡的一般稱為“水香”。 ^[6] 

廣東省連州市星子鎮地處星子盆地，中亞熱帶季風氣候區，光熱資源豐富，四季分明，氣候温和，雨量充沛，年平均氣温19.5℃，平均降雨量為1572.8毫米。風力小、日夜温差大，年平均氣温日較差9.8℃，光、温、水自然條件能較好地滿足紅葱生長條件。土壤肥沃，富含有機質，土壤為紫色土，土層富含鉀素，具有特有的適種性。保水性適中，適合紅葱生長，特別是鉀含量較其他土壤高，是紅葱形成球莖的必須條件。 ^[1] 

連州星子鎮等地素有種植紅葱的歷史和傳統。早在北宋初年，星子人李廷珙（官至刑部尚書、御史大夫上柱國）因“紅葱辛辣、質嫩，具有除羶、提味、殺菌、醒神之功效”，便獻星子紅葱給宋太祖，幫助宋軍克服了瘴癘和水土不服的困擾，為宋軍平定嶺南立下汗馬功勞。

清乾隆年間（1743年），當地農民開始大量種植星子紅葱進行貿易。當時星子是嶺南通往中原古道上的一大驛站，水路可通達廣州。20世紀初，有商販將星子紅葱由船運至廣州，再輾轉到港澳台、東南亞一帶。由於時局動盪，紅葱種植、銷售起伏跌宕。

文革結束後，1978年，花縣（今廣州市花都區）有人開始專門負責收購星子紅葱，並向外推廣、銷售。

1982年，部分掌握了紅葱銷路的星子當地農民也開始了自己進行推銷，幾年後迅速發家致富。

1991年，星子的推銷大户已經和台灣等地的廠商直接聯繫出口星子紅葱。

2000年，星子紅葱推銷協會正式掛牌。 ^{[1]  [6-7]} 

2005年，星子、大路邊、龍坪3個鎮種植面積達5萬多畝，總產量1.8萬噸，總產值0.96億元，佔當地農村經濟30%以上，紅葱種植農户人數達3.2萬人，紅葱種植户僅此一項人均純收入約2000元，佔當地農民總收入的20%以上。 ^{[1]  [8]} 

2006年，星子、大路邊、龍坪、西江等4個鎮種植星子紅葱面積達10萬多畝，年產量達4.5萬噸，總產值2.5億元，佔當地農業農村經濟總收入的30%以上。星子紅葱種植農户人數達3.6萬人，僅此一項人均純收入約2000元，佔當地農民總收入的20%以上。 ^[6] 

2012年，星子鎮紅葱種植面積1.6萬畝，1200多種植户，增收5000萬元。 ^[4] 

2004年11月，星子紅葱獲廣東省無公害農產品產地認證。 ^[9] 

2005年2月，星子紅葱通過了國家無公害農產品認證。同年，被批准為廣東省“一鄉一品”實施項目。 ^[6] 

2006年11月28日，連州市經中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會評為“中國紅葱之鄉”。 ^[5] 

2007年12月24日，原國家質檢總局批准對“星子紅葱”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

星子紅葱地理標誌產品保護範圍以廣東省連州市人民政府《關於申請劃定星子紅葱產地範圍的函》（連府函〔2007〕85號）提出的範圍為準，為廣東省連州市星子鎮、大路邊鎮、龍坪鎮、西江鎮等4個鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

選用當地原生紅葱品種。

（二）立地條件

選擇含全鉀≥2%的紫色砂壤土，有機質≥2%，pH值為6.5至8.3。

（三）栽培技術

1.選種：選擇健壯、飽滿、無畸形、無病斑、橫徑≥2釐米的當地原生紅葱葱頭作為葱種。

2.整地作畦：選擇1年以上輪作土地。按畦寬1米至1.2米，溝寬15釐米至20釐米，溝深15釐米至20釐米作畦。整地前，每公頃施腐熟有機肥7500千克加花生麩150千克或過磷酸鈣375千克混合堆漚，肥料與土必須充分混勻。

3.定植：

星子紅葱(2張)

（1）定植密度：株行距為（12至15）釐米×（13至18）釐米，每穴3至4個鱗莖，深度5至8釐米。

（2）定植時間：10月下旬至11月下旬。

（四）田間管理

1.水肥管理：幼苗高5釐米至8釐米時，追施一次濃度為20%的豬糞尿。次年2月春暖期間，利用雨天每公頃撒施過磷酸鈣225千克和氯化鉀150千克一次。幼苗期間，如遇旱情嚴重，應適當灌水耕作層。

2.病蟲草害防治：禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有三致（致癌、致畸、致突變）的農藥，嚴格執行農藥安全使用間隔期要求。

（五）採收

1.採收時間：4月中旬至5月上旬，地上部分自然乾枯後採收，採收應在晴天土壤乾燥時進行。

2.採後處理：自然風乾。

（六）質量特色

1.感官特色：

（1）色澤：表皮紫紅色；

（2）外觀：葱頭呈蒜瓣狀，橫徑≥1.5釐米；

（3）組織狀態：肉質組織緊密、鱗片厚實；

（4）滋味：口感爽脆、濃香辛辣。

2.理化指標：水分≤82%，大蒜素≥100毫克/100克，煙酸≥1.8毫克/100克。 ^[1-2] 

星子紅葱地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省連州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2] 

北宋初年，星子有個叫李廷珙的人，因獻星子紅葱給宋軍而相識宋太祖趙匡胤，後來封為宋朝平定嶺南的嚮導官。後來李廷珙還一直做到了刑部尚書、御史大夫上柱國。李廷珙離開星子投奔趙匡胤之時，母親讓他將“五辛”帶在身上。“五辛”即是五種帶有辛味的蔬菜，以紅葱為主，加上蒜、姜、韭、蓼。離家帶“五辛”，一是告械自己要奮發，因為紅葱等五種食都是食後能刺激人的精神的；二是預防人在他鄉異土“水土不和”。當時宋兵正準備大舉南下平定嶺南，但是兵至衡陽，卻屢屢受到瘴癘和水土不服之苦，許多士兵生病，難以前行。李廷珙投宋之後，宋兵南征主帥潘美將李廷珙引薦給宋太祖趙匡胤。趙匡胤向李廷珙討教避免南方瘴癘和水土不服，平定嶺南的方略。李廷珙便將星子紅葱獻給了宋太祖説：“紅葱辛辣、質嫩，且有除羶、提味、殺菌、醒神之功效，每餐放在菜中食用，可以免除瘴癘和水土不服。”宋太祖趙匡胤採納了李廷珙的策略，命李廷珙回星子大量採購紅葱、生薑帶回軍中，命潭州防禦使潘美為統帥，李廷珙為嚮導，出兵南下。宋軍由於有了紅葱、生薑等輔助食物，再也沒有受到瘴癘和水土不服的，先正賀州，再正韶、桂，一路勢如破竹，直下三州。宋開寶三年（公元970年）宋軍騎田嶺關隘前，李廷珙於是單人匹馬，揮黃旗到南漢關隘前勸降，盧枝見大勢已去，便放火燒燬營壘落荒而逃。盧枝是南漢王劉龔手中僅有的王牌，王牌已失，當然時日無多了，第二年南漢就滅亡了。終於平定了嶺南，天下一統。宋朝能順利地統一嶺南，李廷珙推為首功，而李廷珙卻認為：能使宋兵順利進入嶺南的，首功當為星子紅葱。為表彰李廷珙的功績，宋太祖趙匡胤提升李廷珙為廣西總管招討使。後來累長官到刑部尚書。為了表彰李廷珙的功績，宋太祖趙匡胤將李廷珙的家鄉星子賜為奉化鄉，即奉宋朝教化之意。 ^{[1]  [8]}