昆蟲蛋白

世界上的昆蟲約有100多萬種，有3650餘種可以食用。據專家們預測，到21世紀，昆蟲將成為僅次於微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源，因為昆蟲種類多，數量大，分佈廣，繁殖快，高蛋白質、低脂肪、低膽固醇，營養結構合理，肉質纖維少，又易於吸收，優點突出，並優於植物蛋白質，為世界各國所關注。

昆蟲的蛋白質含量比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，乾的黃蜂含蛋白質約8 1 %，蜜蜂4 3 %，蟬7 2 %，草蜢7 0 %，蟋蟀6 5 %，稻蝗6 0 ．0 8 %，柞蠶蛹5 2 ．1 4 %，蠅蛆6 0 ．8 8 %，黃粉蟲6 3 ．1 9 %，鼎實多刺蟻6 4 ．5 0 %，紅胸多刺蟻5 8 ．6 0 %等，而且蛋白質中富含人體所需要的各種氨基酸，尤其是不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等。此外，蟲體中還含有少量脂肪、糖類、多種維生素及礦物質等。還可以從昆蟲表皮中提取幾丁質，從血液中提取抗菌肽等。

開發昆蟲食品，前景廣闊。起步較早的墨西哥、日本、德國、法國、美國、比利時等國，都已生產出多種昆蟲食品，如蜜餞，餅乾，麪包，糖果，罐頭，醬類，飲料等並投放市場。在日本，成立了昆蟲利用推進委員會，1 9 9 2 年，日本昆蟲利用技術市場實際規模為2 6 0 9 億日元，估計1 0 年後，將達到8 2 6 3 億日元。

我國的食蟲習俗，歷史悠久，在少數民族地區更盛行。我國地大物博，昆蟲資源種類特別豐富。近幾年，曾有蝗蟲、蟬的製品出口創匯。在未來食品的新資源開發研討會上，我國衞生部正式將螞蟻列為新資源開發項目。我國也倡議成立全國性資源昆蟲產業促進委員會，以促進昆蟲食品和藥品的開發和利用。1 9 9 4 年，在慶祝中國昆蟲學會成立5 0 週年之際，及1 9 9 6 年在全國資源昆蟲產業化研討會上，都隆重推出了盛大的昆蟲宴，大大擴大了昆蟲可以食用的影響。由於開發昆蟲食品和藥品，可以變害為寶，一舉多得，21世紀，興起了一股創辦昆蟲食品實業的熱潮，相應的昆蟲食品和藥品將會不斷出現。

2 1 世紀的主導食品是功能性食品，而昆蟲食品正是典型的功能性食品。鑑於昆蟲是一大類發展潛力巨大的生物資源和營養寶庫，能食能藥，可以作為運動員、老年人、少年兒童的高級營養品和有效藥品。

有關專家經過大量的實驗證明：昆蟲自身所藴藏的神奇物質，是任何動植本身所無法比擬的。昆蟲蛋白將是改變人體質最好的添加劑。位於新澤西州的美國普林斯頓大學於上世紀末成立一個專門探秘昆蟲物質的科研小組，他們研究發現昆蟲蛋白具有神奇保健作用：

昆蟲活性蛋白獨含的抗菌肽成分，當肌體受損或病原微生物入侵時，抗菌肽快速跟蹤、追殺入侵者，抗菌肽就像免疫特警一樣，用鋭利的尖刀迎擊“敵人”，在細菌、病毒的胞膜結構上鑿出離子通道，使細菌胞膜結構破壞，引起細胞內水溶性物質外流，從而徹底殺死細菌。人類常食昆蟲蛋白，就象給身體安上了一道道屏障，百病難浸！

昆蟲活性蛋白富含幾丁質。而且昆蟲幾丁質的純度要比蝦蟹類幾丁質純好多倍，幾丁質是一切生物生命力的重要支柱之一，被譽為繼蛋白質、糖、脂肪、維生素、礦物質之後的“第六生命營養要素”。它就像辛勤的園丁，在人體免疫系統內起着三調（雙向免疫調節、調節pH值、調節荷爾蒙）、三排（排細胞和體液有害物質、排重金屬離子、排氧毒素）的作用，不斷維護着人體的內部環境。

昆蟲活性蛋白富含人體必需的8種氨基酸、17種其它氨基酸、肽類物質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等多種營養成分，強化營養，活化細胞，非常適合人體吸收，是天然的高級營養強化劑。

據 CCTV 報道，艾滋病“雞尾酒療法”創始人——著名美籍華人科學家何大一博士最新研究發現：昆蟲蛋白所特有的防禦素是一種小分子蛋白，具有幫助艾滋病人重建免疫系統的重要作用。艾滋病學名為“獲得性免疫缺陷綜合症”，這一研究結果證實了防禦素對人體免疫系統獨特的修復作用。

除抗菌肽、防禦素外，昆蟲活性蛋白還含外源性凝集素，它可以促進細胞相互粘接並抑制其增殖，不僅能使正常細胞更富活性，並能殺滅變異細胞，抵禦病毒蔓延，激活免疫力，有效防治胃腸道炎症及各種感染性疾病。

蠅蛆蛋白居各類昆蟲蛋白之首，然而由於心理因素，使很多人望而卻步，河南省鄭州市鄭東新區的朱東娥，靠吃蠅蛆使多年的高血壓不治自俞。北京房山的蘇中萍女士更是靠昆蟲蛋白治好了乙肝。中央電視台主持人馬斌掌勺，用鮮蛆炒的“蠅蛆宴”被瘋吃一空。