日本蟳

頭胸甲略呈圓六邊形，表面隆起，較幼小的標本，整個表面具絨毛，成熟的標本後半部光滑無毛。胃區、鰓區具通常的幾對隆脊，但有時前胃區正常降脊的兩側，各有1短的斜行隆線。額稍突，分6齒，中央2齒稍突出，第一側齒稍指向外側，第二側齒較窄。額的輪廓，其形狀在不同的生長階段，有很大的變化，額齒前緣隨生長逐漸趨尖．內眼窩齒寬三角形，大於所有額齒，背眼緣具2縫，腹眼緣具1缺刻。前側緣具6齒，均尖鋭而突出，腹面具絨毛，第一前側齒外緣稍凹，末齒最鋭，指向前側方。第二觸角基節長，具1顆粒脊。第三顎足長節的外末角鈍圓形，稍向外側突出。 ^[5] 

兩螯粗壯，光滑，不等稱；長節前緣具3壯齒，腕節內末角具1壯刺，外側面具3小刺，其中的2枚位於隆脊的末端，掌節厚，內、外側面隆起，背面具5齒，指節長於掌節，表面具縱溝。游泳足長節長約為寬的1.5倍，後緣近末端處具1鋭刺，前節後緣光滑。 ^[5] 

雄性第一腹肢末部細長，彎指向外方，末端兩側均具剛毛。腹部三角形，第六節寬大於長，兩側緣稍拱，尾節三角形，末緣圓鈍。雄性頭胸甲長74.7-89.4毫米，寬89.7-108.8毫米；雌性長7.6-55.6毫米，寬73.2-79.9毫米。 ^[5] 

日本鱘體內具有完整的消化、呼吸、循環、神經、生殖等系統。 ^[6] 

日本蟳消化系統由消化道和消化腺構成。消化腺主要為肝胰腺，消化道包括口、食道、胃、中腸、後腸和肛門。口位於頭胸甲前端近腹面，食道短且粗，其後依次為幾丁質三角錐體形的胃和彎曲的腸。由於腹部退化摺疊在頭胸甲下，腸道也彎曲折向前方，後腸末端開口於尾節的肛門。 ^[1] 

消化道壁層由內向外可分為4層，即黏膜層、黏膜下層、肌層和外膜。日本蟳食道黏膜下層食道腺較發達，可能具有分泌黏多糖、潤滑消化道、包裹食物等功能。日本蟳食道肌肉層也比較發達，攝食過程中，肌肉收縮，使食物團塊與食道腺分泌物混合後嚥到胃內。 ^[1] 

日本蟳胃外觀為幾丁質三角錐體形，胃壁結構十分複雜，賁門胃中形成許多皺襞，胃腔小，黏膜上皮細胞形態多樣，有立方形、矮柱狀和柱狀，表面覆蓋幾丁質層，其上特化生成骨板和許多剛毛，構成胃磨，用來磨碎食物。幽門胃黏膜上皮多由單層立方細胞構成，也有少數柱狀細胞。與中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）不同，日本蟳胃中未發現幾丁質層特化形成的魚脊柱骨樣的間壺腹嵴，而是某些部位幾丁質層加厚凸起形成狹窄的通道，表面有整齊排列的剛毛，可能起到過濾食物的作用，防止大食物顆粒向中腸運送。 ^[1] 

打開頭胸甲，可見到內臟中央有一個近五角形的透明心臟，其前後端均有動脈與各個器官相連，血液是無色透明的膠狀液體，含變形細胞（或稱白血球），但因血中含有血青素，一遇空氣，即可變為藍灰色。此種色素，也有傳送氣體功能，與血紅素功能相似；頭胸甲左右側為鰓腔，具6對灰白色的鰓，當水流經過鰓腔上的微血管時，溶解在水中的氧氣滲透到血液中，而血液中的二氧化碳則同時滲於水中流出，進行了氣體交換，完成了呼吸。 ^[6] 

雌蟹具有卵巢1對，當成熟懷卵時，卵巢幾乎充滿整個頭胸甲，一直延伸到側刺內，為橙黃色，遮蓋消化腺的大部分。輸卵管的末端有受精囊，開口於胸板癒合的第3節。雄性在頭胸甲前側緣肝臟表面有對乳白色迴轉彎曲的長帶狀睾丸，與螺旋形輸精管相連，末端即為射精管，開口於游泳足基部的雄性生殖孔。 ^[6] 

日本蟳性腺發育為1年1個週期，繁殖期為5-9月，交配產卵盛期在5月中旬-6月下旬（水温17.5-23.5℃）。日本蟳為分批產卵類型，但第二批卵的數量遠少於第一批卵。雌、雄性腺發育基本同步，雄性發育略快，雌雄比約為1∶1。 ^[2] 

排泄器官在幼蟹時為小顎腺和觸角腺，而在成蟹時，尤其是在最後時期的個體，只靠1對觸角腺進行排泄。此外，後腸也具有一部分排泄的功能。 ^[6] 

棲息於潮間帶，屬沿岸定居性種類。 ^[7]  有水草或沙泥、石塊的水底。一般喜歡沙質或礫石，不喜歡泥質。在水質清新、水流湍急處聚集較多。日本鱘性好爭鬥，一般各自佔據一定面積為地盤。 ^[6] 

黃海北部的大連海域盛產日本蟳，漁獲物中常能見到兩種體色明顯不同的個體，一種頭胸甲和附肢呈灰綠或青灰色，腹部為白色，俗稱花蓋；另一種體色暗紅，尤其是頭胸甲和附肢背面，俗稱赤甲紅。兩種體色蟹形態相似，且線粒體和核糖體DNA序列高度相似。赤甲紅多分佈在岩礁、海藻豐富的區域，而花蓋在泥沙底質區域分佈較多，且隨潮汐遷徙明顯，活動範圍更為廣泛。 ^[8] 

日本鱘基本上屬於底棲動物食性，偶爾攝食浮游動物，如橈足類。日本鱘的攝食範圍很廣，它的食主要有雙殼類、甲殼類、魚類、多毛類和頭足類。在人工飼養時，能攝食各種低值貝類，如尋氏短齒蛤、藍蛤、花蛤、青蛤、小雜蝦蟹、小雜魚以及人工配合飼料等，而且還同類殘食。日本鱘喜歡傍晚和夜間活動、攝食，早上、傍晚攝食量高。日本鱘的攝食量，也隨着季節的變化而變化，在水温適宜範圍內，隨着水温的升高，攝食量逐漸加大，而在低温季節，則攝食量降低或停止攝食。 ^[6] 

廣泛分佈於中國海域（中國河北、天津，遼東半島、遼東灣、山東半島、浙江、福建、廣東、台灣都有分佈 ^[5]  ）及日本、朝鮮、東南亞等沿海區域。 ^[7] 

日本蟳是一種中型海產食用蟹。 ^[7]  其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值和經濟價值，是重要的經濟類甲殼動物。 ^[1-3]