日式料理的訣竅：足立洋子的廚房工作法

足立洋子是日本電視台NHK料理節目的超級主婦，教授料理製作30餘年。本書從食材購買、儲存到料理製作以及快速配餐一步一步全都詳細講述，圖片展示細緻入微，將足立老師的製作訣竅全都告訴大家。即使是家中來了客人也不用怕，足立老師還會教你如何用最豐富的食材招待客人。一日三餐、工作便當、夜宵小酌，輕鬆度過繁忙的每一天，讓製作料理變得更加輕鬆。

日本超級主婦的廚房智慧，讓廚房菜鳥變成廚房達人。 ^[1] 

第1章買東西的訣竅

3有備無患的常備食材

5洋葱 胡蘿蔔 土豆

6白色蔬菜

7紅色蔬菜 綠色蔬菜 菌菇類

8季節性水果

9豬上腦

10雞腿肉

11肉餡

12鮭魚

13雞蛋

14魔芋 魔芋絲

15米

16烏冬麪 蕎麥麪 千層麪

17專欄 反覆嘗試和失敗，料理就像人生

19專欄 開心製作出的料理，會給大家帶來幸福

20令人期待的珍貴食材

22京都蔬菜

23牡蠣 奶酪

24專欄 支持農場經營，NPO法人農場的絕品豬肉和奶酪

第2章保存的訣竅

28冷藏室裏的存貨

30冷藏室

備用區/副菜區/早餐區

34冷凍室裏的存貨

36冷凍室的上層

米飯等主食/少量的剩餘材料

38冷凍室的下層

點心的材料/一週分量的配菜食材/有趣的食材

40專用冷凍庫、冷凍室的抽屜

快速冷凍空間/魚類抽屜/肉類抽屜/麪包和點心類抽屜/手工製作的半加工材料抽屜

44走廊裏的櫃子用作食品儲藏櫃

點心區/保存收到的禮物空閒區/海藻區/袋裝調味品區/拌飯料區/鳩ZABURE罐子區/酒、調味料區/罐頭區/主食區

45空罐用來分裝食材

46專欄 待客的招牌菜，燉豬肉和飯糰 ^[1] 

第3章配菜的訣竅

50準備好就會非常方便的基礎菜

52醃洋葱

54醋拌蘿蔔絲

56海水醃菜

58甜辣煮香菇

60肉味噌

62雞肉飯的調味料

64白色醬汁

66肉醬

68專欄 製作料理時，不要忘記面帶笑容

70味道的模板這種思考方式

72照燒醬 甜醋 中式醬汁

74材料和製作方法

第4章菜譜的訣竅

80告別墨守成規的主菜料理方法

82生

84烤

86炒

88燉

90炸

92蒸

94煮

96簡單的切絲蔬菜製作的副菜和湯

98與鹽昆布搭配

100和湯搭配

102忙碌日子裏的蓋飯和麪類

1045分鐘完成

10610分鐘完成

108一週的晚飯菜譜

108星期一

109星期二

110星期三

111星期四

112星期五

113星期六

114星期天

115快樂的餐後甜點

116材料和製作方法

117乾酪生魚片

118豪華漢堡肉

119薑絲炒肉

121廚房火鍋

123油淋雞

125蒸魚和蒸蔬菜拼盤

127煮豬肉配芥末醬油

128蔬菜豐富的副菜和湯

青椒和胡蘿蔔絲拌鹽昆布

129蔬菜絲湯

131簡便牛排蓋飯

132配菜豐富的煮烏冬麪

133水果酸奶

134結束語 ^[1]